{"id":402,"date":"2012-08-13T09:40:00","date_gmt":"2012-08-13T07:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/mohnbroetchen-129655078\/"},"modified":"2019-05-09T09:31:25","modified_gmt":"2019-05-09T07:31:25","slug":"mohnbroetchen-129655078","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2012\/08\/mohnbroetchen-129655078\/","title":{"rendered":"Mo(h)ntag…"},"content":{"rendered":"

\"Blog-Event<\/a><\/p>\n

… war es, obwohl es ein Samstag war. Am Wochenende hatte ich mir vorgenommen, meine Lust auf Mohnbr\u00f6tchen, die seit der Ank\u00fcndigung des Events „Mohn“<\/a> im Kochtopf<\/a>, dieses Mal veranstaltet von Mel von Pimpimella<\/a>, entstanden ist, endlich zu befriedigen. Es w\u00e4re nat\u00fcrlich ein Leichtes gewesen, zum n\u00e4chsten B\u00e4cker zu gehen, aber daf\u00fcr sind wir ja nicht hier…<\/p>\n

Wie immer hatte ich meine Zeit ein bi\u00dfchen falsch verplant und so sollte es dann doch wieder ein halbwegs schnelles Rezept sein.<\/p>\n

Im Pl\u00f6tzblog wurde ich dann f\u00fcndig und nachdem ich die letzten anderthalb Stunden einfach \u00fcberlesen hatte, auch nicht so zeitaufwendig. \"SmileyRotWerd.gif\"<\/p>\n

\"Mohnbroetchen.jpg\"<\/p>\n

Mohnbr\u00f6tchen<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nFrei nach einem ganz anderen Rezept<\/a> aus dem Pl\u00f6tzblog<\/a>
Erfa\u00dft 12.08.2012 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBrot, Br\u00f6tchen, Hefe, Mohn<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n8 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nVorteig (Poolish):<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nDinkelvollkornmehl<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ng<\/td>\nBiofrischhefe<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHauptteig:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nVorteig<\/td>\n<\/tr>\n
210<\/td>\ng<\/td>\nWeizenmehl 1050<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nHaferflocken<\/td>\n<\/tr>\n
110<\/td>\ng<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
6<\/td>\ng<\/td>\nBiofrischhefe<\/td>\n<\/tr>\n
6<\/td>\ng<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nMohn, gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nDekoration:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nMohn, ganz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die Vorteigzutaten mischen und 8-12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.<\/p>\n

Alle Zutaten f\u00fcr den Hauptteig 5 Minuten auf niedrigster und 10 Minuten auf zweiter Stufe verkneten. Der Teig sollte relativ fest sein und sich von der Sch\u00fcssel l\u00f6sen.<\/p>\n

30 Minuten Teigruhe, dann 8 mal ca. 70 g-Teiglinge abstechen und rund wirken. Auf das Backblech legen.<\/p>\n

Erneut 30 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n

Die Teiglinge mit Milch bestreichen und mit Mohn bestreuen.<\/p>\n

Noch einmal 90 Minuten Gare.<\/p>\n

Bei 240\u00b0C mit Dampf 20 Minuten braun backen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Das letzte Gehenlassen von 90 Minuten hatte ich \u00fcberlesen. Da war dann aber der Backofen schon aufgeheizt und so habe ich die Br\u00f6tchen ziemlich gleich hineingeschoben. Sie w\u00e4ren wahrscheinlich noch ein wenig fluffiger geworden, aber waren so auch schon sehr gut.<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Brot<\/a>, Hefe<\/a>, Mohn<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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