{"id":392,"date":"2012-09-30T22:25:00","date_gmt":"2012-09-30T20:25:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/hagebutten-quitten-chutney-156270007\/"},"modified":"2012-09-30T22:25:00","modified_gmt":"2012-09-30T20:25:00","slug":"hagebutten-quitten-chutney-156270007","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2012\/09\/hagebutten-quitten-chutney-156270007\/","title":{"rendered":"Kaum …"},"content":{"rendered":"

\"Garten-Koch-Event<\/a><\/p>\n

… aus dem Urlaub zur\u00fcck, beginnt schon wieder der Stre\u00df… \"Noch<\/p>\n

\"HundsRoseHagebutten2012.jpg\"Noch gerade rechtzeitig zum Garten-Koch-Event „Hagebutten“<\/a> kann ich ein Hagebutten-Chutney pr\u00e4sentieren. Die Hagebutten haben wir selbstgepfl\u00fcckt, zum Einen im eigenen Garten<\/a>, zum Anderen an einem Feldweg im Heidelberger Raum.

\n
\nAber eines sag ich Euch: Den Aufwand mit selbstgepfl\u00fcckten Hagebutten mache ich mir so schnell nicht wieder: es klebt, es juckt und der Ertrag an Fruchtfleisch ist auch nicht gerade berauschend. (Aber vielleicht sind in anderen Gegenden die Hagebutten fleischiger?…) Nach zwei Stunden Entkernen (bei ca. 40% von gerade mal 400 Gramm gepfl\u00fcckten Fr\u00fcchten) habe ich aufgegeben und die restlichen Hagebutten erst weich gekocht und dann durchpassiert.<\/p>\n

\"HagebuttenQuittenChutney.jpg\"<\/p>\n

<\/p>\n

Hagebutten-Quitten-Chutney<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nInspiration durch „Obst haltbar machen“ von Marianne Obermair und Romana Schneider, Leopold Stocker Verlag
Erfa\u00dft 30.09.2012 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nKonserve, Chutney, Hagebutte, Quitte<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n 2 kleine Gl\u00e4ser<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nmittlere<\/td>\nQuitte; gesch\u00e4lt, entkernt und in kleine W\u00fcrfelchen geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nHagebutten; geputzt und entkernt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nRote Zwiebel; grob gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nmittlere<\/td>\nGr\u00fcne Tomaten; grob gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nml<\/td>\nHagebuttensaft<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nml<\/td>\nApfelessig<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nBrauner Zucker; bis 1\/3 mehr<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nPfeffer; frisch gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nScheibe<\/td>\nFrischer Ingwer; fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSenfk\u00f6rner<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nCurry (hier: ein Rest Punjabi Garam Masala<\/a>)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nZitronenmelisse; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Von den weichen Hagebutten nur die Enden abschneiden und die Fr\u00fcchte in einen kleinen Topf geben. H\u00e4rtere Hagebutten halbieren und Kerne und H\u00e4rchen gr\u00fcndlich entfernen; beiseite legen. Die weichen Fr\u00fcchte mit so wenig Wasser wie m\u00f6glich weich kochen, dann durch ein feines Sieb durchpassieren. Die Kochfl\u00fcssigkeit durch einen Kaffeefilter abseihen und als Hagebuttensaft verwenden.<\/p>\n

http:\/\/www.wassersch.eu\/Blog\/Rez\/HagebuttenQuittenChutney2.jpg<\/a>“ alt=“HagebuttenQuittenChutney2.jpg“ title=“Hagebutten-Quitten-Chutney“ class= „left“width=“250“ \/>Hagebuttenmus mit den anderen Zutaten (bis auf die Zitronenmelisse) in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze langsam einkochen lassen. Vom Herd nehmen und die frisch gehackte Zitronenmelisse unterr\u00fchren. Noch hei\u00df in die vorbereiteten Gl\u00e4ser f\u00fcllen.
<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Konserve<\/a>, Chutney<\/a>, Hagebutte<\/a>, Quitte<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

… aus dem Urlaub zur\u00fcck, beginnt schon wieder der Stre\u00df… Noch gerade rechtzeitig zum Garten-Koch-Event „Hagebutten“ kann ich ein Hagebutten-Chutney pr\u00e4sentieren. Die Hagebutten haben wir selbstgepfl\u00fcckt, zum Einen im eigenen Garten, zum Anderen an einem Feldweg im Heidelberger Raum. Aber eines sag ich Euch: Den Aufwand mit selbstgepfl\u00fcckten Hagebutten mache ich mir so schnell nicht … \u201eKaum …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-392","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-6k","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=392"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}