{"id":391,"date":"2012-10-02T23:02:00","date_gmt":"2012-10-02T21:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/quitten-mandel-tarte-156270956\/"},"modified":"2012-10-02T23:02:00","modified_gmt":"2012-10-02T21:02:00","slug":"quitten-mandel-tarte-156270956","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2012\/10\/quitten-mandel-tarte-156270956\/","title":{"rendered":"Quitten 2012…"},"content":{"rendered":"

Dieses Jahr ist f\u00fcr uns kein gutes Quitten-Jahr: Nach sehr reichlichen Bl\u00fcten und Fruchtans\u00e4tzen im Fr\u00fchling war Anfang des Sommer pl\u00f6tzlich kaum noch was zu sehen. Nachz\u00e4hlen ergab, da\u00df sich noch ca. 20-25 Quitten am Baum befanden. Diese wurden \u00fcber den Sommer auch brav gr\u00f6\u00dfer und reifer. Letzte Woche aber war schlagartig die H\u00e4lfte von Pilzen (Fruchtmonilia – Monilia fructigena<\/i>) befallen, die ich dann wegschmei\u00dfen durfte. Also, mit Quittensaft<\/a> wird das dieses Jahr wohl nichts…<\/p>\n

Aber daf\u00fcr habe ich den ersten Quitten-Kuchen dieses Jahres gebacken. Und f\u00fcr noch ein bis zwei Rezepte werden die \u00fcbrigen Quitten wohl auch noch reichen.<\/p>\n

\"QuittenMandelTarte.jpg\"<\/p>\n

Quitten-Mandel-Tarte<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfa\u00dft 29.09.2012 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nKuchen, Tarte, Quitte, Mandel<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nM\u00fcrbeteig:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
75<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nP\u00e4ckchen<\/td>\nVanillezucker (oder das pers\u00f6nliche \u00c4quivalent davon)<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nH\u00fclsenfr\u00fcchte zum Blindbacken<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSemmelbr\u00f6sel<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nF\u00fcllung:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
2-3<\/td>\n<\/td>\nQuitten<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nml<\/td>\nApfelwein<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
125<\/td>\ng<\/td>\nButter; weich<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\ng<\/td>\nMandeln; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Mehl in eine Sch\u00fcssel geben und Ei, Zucker, Vanillezucker sowie die weiche Butter daraufgeben. Alles miteinander verkneten und den Teig im K\u00fchlschrank 30 Minuten (l\u00e4nger geht nat\u00fcrlich auch) kaltstellen.<\/p>\n

Quitten abreiben, sch\u00e4len und in Spalten schneiden. Zucker, Apfelwein und Wasser in einem Topf erhitzen. Quittenspalten darin ca. 10 Minuten d\u00fcnsten. Fr\u00fcchte im Sud ausk\u00fchlen lassen, dann abtropfen lassen.<\/p>\n

Backofen auf 190 \u00b0C (Umluft 170 \u00b0C) vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage ca. 1\/2 cm dick ausrollen. Eine Spring- oder Tarteform (26 cm) einfetten und mit Semmelbr\u00f6sel bestreuen. Zwei \u00fcber Kreuz gelegte Streifen Backpapier sind auch hilfreich. Die Form mit dem Teig auslegen und einen 2 cm hohen Rand hochdr\u00fccken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, Backpapier und H\u00fclsenfr\u00fcchte darauflegen und ca. 15 Minuten blindbacken. Aus dem Backofen nehmen und Backpapier und H\u00fclsenfr\u00fcchte entfernen.<\/p>\n

Butter und Zucker schaumig schlagen. Erst die Eier einzeln, dann die gemahlenen Mandeln unterr\u00fchren. Erst die Creme, dann die Quittenspalten auf dem M\u00fcrbeteigboden verteilen. Ca. 30 Minuten backen.<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Kuchen<\/a>, M\u00fcrbeteig<\/a>, Tarte<\/a>, Quitte<\/a>, Mandel<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieses Jahr ist f\u00fcr uns kein gutes Quitten-Jahr: Nach sehr reichlichen Bl\u00fcten und Fruchtans\u00e4tzen im Fr\u00fchling war Anfang des Sommer pl\u00f6tzlich kaum noch was zu sehen. Nachz\u00e4hlen ergab, da\u00df sich noch ca. 20-25 Quitten am Baum befanden. Diese wurden \u00fcber den Sommer auch brav gr\u00f6\u00dfer und reifer. Letzte Woche aber war schlagartig die H\u00e4lfte von … \u201eQuitten 2012…\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-391","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-6j","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=391"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/391\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}