{"id":3840,"date":"2019-05-17T09:41:47","date_gmt":"2019-05-17T07:41:47","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=3840"},"modified":"2023-02-16T10:53:39","modified_gmt":"2023-02-16T09:53:39","slug":"baechu-kimchi-%eb%b0%b0%ec%b6%94%ea%b9%80%ec%b9%98-klassisches-kimchi-mit-chinakohl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2019\/05\/baechu-kimchi-%eb%b0%b0%ec%b6%94%ea%b9%80%ec%b9%98-klassisches-kimchi-mit-chinakohl\/","title":{"rendered":"Baechu-Kimchi (\ubc30\ucd94\uae40\uce58) – Klassisches Kimchi mit Chinakohl"},"content":{"rendered":"

Ich habe jetzt schon einige Male nach diesem Rezept Baechu-Kimchi angesetzt, aber immer wieder vers\u00e4umt, es ins Internet zu stellen. Jetzt ist es endlich soweit!<\/p>\n\n\n\n\n
\n
\n\"KimchiSauce.jpg\"
Kimchi-Sauce<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n
\n
\n\"KimchiVorher.jpg\"
Gesalzener Chinakohl<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
\n\"KimchiBeimMarinieren.jpg\"
Der Chinakohl wird eingeschmiert<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n
\n
\n\"KimchiImGlas.jpg\"
Kimchi im Glas<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Baechu-Kimchi (\ubc30\ucd94\uae40\uce58) – Klassisches Kimchi mit Chinakohl<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nAus diversen Quellen zusammengestellt
Erfasst 21.02.2016 und 03\/19 mal wieder welches gemacht von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nFermentieren, Eingelegt, Konserve, Chinakohl, Korea<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
2<\/td>\n<\/td>\nChinakohl-K\u00f6pfe<\/td>\n<\/tr>\n
30<\/td>\ng<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nReismehl<\/td>\n<\/tr>\n
10<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nGetrocknete Fischchen\/Shrimps (*)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nOder<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nShrimpspaste<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nFischsauce<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nM\u00f6hren<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\n<\/td>\nWei\u00dfer Rettich<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nNashi-Birnen<\/td>\n<\/tr>\n
20<\/td>\ng<\/td>\nIngwer<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00df<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
20-30<\/td>\ng<\/td>\nGochugaru-Chilipulver<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nB\u00fcndel<\/td>\nFr\u00fchlingszwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter des Chinakohl entfernen. Den Kohl vierteln, den Strunk rausschneiden. Die Viertel in mundgerechte St\u00fccke zerkleinern. In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Kohl, Salz und 2 EL Zucker vermengen. F\u00fcr einige Stunden in den K\u00fchlschrank stellen, gelegentlich wenden.<\/p>\n

Reismehl mit dem Wasser verr\u00fchren und unter R\u00fchren aufkochen. Mit dem Zucker verr\u00fchren und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Getrocknete Fische\/Shrimps mit der Fischsauce verr\u00fchren. M\u00f6hren und Rettich sch\u00e4len und in sehr feine Juliennestreifen schneiden. Birne sch\u00e4len und grob raspeln, den Ingwer und die Zwiebeln gesch\u00e4lt fein raspeln. Knoblauch sch\u00e4len und durch eine Knoblauchpresse dr\u00fccken. Alles zusammen mit dem Gochgaru-Pulver und der Reismehl-Paste verr\u00fchren. Fr\u00fchlingszwiebeln sehr fein in Streifen schneiden und ebenfalls unterheben.<\/p>\n

Den Chinakohl in klarem Wasser gr\u00fcndlich auswaschen. Kimchi-Paste und Chinakohl gr\u00fcndlich miteinander vermengen, so da\u00df wirklich jedes St\u00fcck Chinakohl benetzt wird. Alles zusammen in ein gro\u00dfes Einmachglas schichten und mit der Fl\u00fcssigkeit bedecken. Entweder gen\u00fcgend Platz bis zum oberen Glasrand lassen oder die Gl\u00e4ser in eine Auffangwanne (Sch\u00fcssel, Backform, …) stellen. Deckel verschlie\u00dfen, z.B. mit passenden Einmachglas-Verschlu\u00dfb\u00fcgeln, ohne Gummi. Keine Gl\u00e4ser mit Schraubdeckel verwenden!!! Die Gl\u00e4ser f\u00fcr 2-3 Tage warm stellen (ca. 20\u00b0C). Die Wanne ist deshalb wichtig, da bei Beginn der G\u00e4rung sich die Fl\u00fcssigkeit ausdehnt und aus dem Glas quellen kann. Das ist auch gut so, denn so sieht man, dass die G\u00e4rung begonnen hat. Wenn keine Fl\u00fcssigkeit mehr austritt, kann man das Kimchi in den K\u00fchlschrank stellen. Nach 8-14 Tagen ist es fertig durchgezogen, h\u00e4lt sich aber problemlos einige Monate.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Getrocknete Fischchen\/Shrimps sind im Asia-Laden leicht erh\u00e4ltlich, allerdings nur im Mengen, die den Bedarf in \u00fcblichen deutschen Haushalten bei weitem \u00fcbersteigen. Daher habe ich stattdessen einfach ein paar in Salz eingelegte Sardellen getrocknet und zersto\u00dfen.<\/p>\n

\n
Tags: Fermentieren<\/a>, Eingelegt<\/a>, Chinakohl<\/a>, Chinakohl<\/a>, Korea<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich habe jetzt schon einige Male nach diesem Rezept Baechu-Kimchi angesetzt, aber immer wieder vers\u00e4umt, es ins Internet zu stellen. Jetzt ist es endlich soweit! Kimchi-Sauce Gesalzener Chinakohl Der Chinakohl wird eingeschmiert Kimchi im Glas Baechu-Kimchi (\ubc30\ucd94\uae40\uce58) – Klassisches Kimchi mit Chinakohl Quellenangabe: Aus diversen Quellen zusammengestelltErfasst 21.02.2016 und 03\/19 mal wieder welches gemacht von … \u201eBaechu-Kimchi (\ubc30\ucd94\uae40\uce58) – Klassisches Kimchi mit Chinakohl\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Baechu-Kimchi (\ubc30\ucd94\uae40\uce58) - Klassisches Kimchi mit Chinakohl","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[489,539,2,646],"tags":[418,398,200,177,182],"class_list":["post-3840","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-korea","category-fermentieren","category-kochen-backen-und-geniessen","category-kohl-gemuese","tag-chinakohl","tag-fermentierung","tag-kimchi","tag-konserve-herzhaft","tag-korea"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-ZW","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3840"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3840\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6154,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3840\/revisions\/6154"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}