{"id":384,"date":"2012-10-30T14:07:00","date_gmt":"2012-10-30T13:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/kohlrouladen-orientalisch-angehaucht-197331174\/"},"modified":"2012-10-30T14:07:00","modified_gmt":"2012-10-30T13:07:00","slug":"kohlrouladen-orientalisch-angehaucht-197331174","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2012\/10\/kohlrouladen-orientalisch-angehaucht-197331174\/","title":{"rendered":"Verpackungsk\u00fcnstler…"},"content":{"rendered":"

\"Garten-Koch-Event<\/a><\/p>\n

Kohlrouladen sind etwas, was ich bisher noch nie gekocht hatte. Das liegt vielleicht daran, da\u00df weder meine Mutter noch meine Gro\u00dfmutter sie jemals auf den Tisch gebracht haben. Warum? Wei\u00df ich nicht. Deshalb standen sie bisher auch auf meiner Liste der Gerichte, die ich einmal ausprobieren m\u00f6chte.<\/p>\n

Deshalb stand f\u00fcr mich schon gleich fest, da\u00df dies mein Beitrag zum Garten-Koch-Event „Wei\u00dfkohl „<\/a> im G\u00e4rtner-Blog<\/a> werden sollte.<\/p>\n

\"KohlrouladenOrientalisch.jpg\"<\/p>\n

Nat\u00fcrlich habe ich sie etwas abgewandelt:<\/p>\n

Kohlrouladen – orientalisch angehaucht<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfa\u00dft 30.10.2012 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nWei\u00dfkraut, Hackfleisch<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n10 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nkleiner<\/td>\nWei\u00dfkohl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nApfel- oder Wei\u00dfwein<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGem\u00fcsebr\u00fche<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nF\u00fcllung:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nLammhackfleisch<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nRinderhackfleisch<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZwiebel; fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nBr\u00f6tchen, hart; gerieben (oder Semmelbr\u00f6sel)<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nRosinen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n
70<\/td>\nml<\/td>\nSchlagsahne<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nSenf<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nPaprika, mild<\/td>\n<\/tr>\n
1\/4<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nCayennepfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nKreuzk\u00fcmmel<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nPiment<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZimt<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nFenchel<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Rosinen in etwas Apfelwein f\u00fcr ca. 30 Minuten einweichen, danach grob hacken. Das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten und den Rosinen vermengen und kr\u00e4ftig abschmecken. Aus dem Fleischteig l\u00e4ngliche Laibe formen und mit etwas Fett in der Pfanne von allen Seiten kurz anbraten.<\/p>\n

Einen gro\u00dfen Topf heraussuchen, in den der Kohl hineinpa\u00dft. (Am Besten beim Gem\u00fcse-Einkauf schon auf die richtige Gr\u00f6\u00dfe achten!) Reichlich Wasser darin zum Kochen bringen. Die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter entfernen, dann den Kopf am Strunk mit einer Fleischgabel (oder einem geeigneten Messer) aufspie\u00dfen und kopf\u00fcber in das kochende Wasser halten. Nacheinander die einzelnen Bl\u00e4tter abschneiden und beiseite legen. Wenn f\u00fcr jede Roulade je ein gro\u00dfes oder zwei kleinere Bl\u00e4tter zusammengekommen sind, diese noch f\u00fcr ein paar Minuten in das kochende Wasser legen, damit auch der untere Bereich weich wird. Danach in kaltem Wasser abschrecken. Die harten Rippenst\u00fccke herausschneiden. Wasser weggie\u00dfen.<\/p>\n

\"KohlrouladenGewickelt.jpg\"Auf jedes Kohlblatt einen Fleischballen legen und von allen Seiten einpacken; mit K\u00fcchengarn oder Zahnstochern fixieren.<\/p>\n

Das ausgelassene Fett aus der Pfanne in den Topf geben, erhitzen und die Kohlrouladen darin anbraten. Mit Apfelwein abl\u00f6schen und mit Gem\u00fcsebr\u00fche auff\u00fcllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich die Rouladen wenden und Fl\u00fcssigkeit nachf\u00fcllen.<\/p>\n

Die Rouladen aus dem Topf nehmen und warm halten. Den Bodensatz l\u00f6sen und durch ein Sieb in einen kleinen Topf geben. Etwas Wasser und Sahne hinzugeben und kurz aufkochen; evtl. mit Saucenbinder etwas eindicken.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Alle Gew\u00fcrze sind frisch gemahlen und die Mengenangaben beziehen sich auf gestrichene Teel\u00f6ffel.
\n– Dazu gab’s Kartoffelp\u00fcree mit Quitten, das war so lecker, das hat einen eigenen Beitrag<\/a> verdient.
\n– Das mit dem Wickeln der Rouladen m\u00fcssen wir wohl noch \u00fcben…<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Wei\u00dfkraut<\/a>, Hackfleisch<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kohlrouladen sind etwas, was ich bisher noch nie gekocht hatte. Das liegt vielleicht daran, da\u00df weder meine Mutter noch meine Gro\u00dfmutter sie jemals auf den Tisch gebracht haben. Warum? Wei\u00df ich nicht. Deshalb standen sie bisher auch auf meiner Liste der Gerichte, die ich einmal ausprobieren m\u00f6chte. Deshalb stand f\u00fcr mich schon gleich fest, da\u00df … \u201eVerpackungsk\u00fcnstler…\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-384","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-6c","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=384"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/384\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}