{"id":377,"date":"2012-11-15T22:12:00","date_gmt":"2012-11-15T21:12:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/himbeerlebkuchen-216965447\/"},"modified":"2020-06-17T14:09:56","modified_gmt":"2020-06-17T12:09:56","slug":"himbeerlebkuchen-216965447","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2012\/11\/himbeerlebkuchen-216965447\/","title":{"rendered":"Sommer-Feeling…"},"content":{"rendered":"

Es geschah ein Aufruf an die Kochblogger-Gemeinde, aus den vielen Kochb\u00fcchern, die sich so im Laufe der Zeit zuerst in der K\u00fcche, dann in einem Fach bei den anderen B\u00fcchern, dann in einem eigenen B\u00fccherregal und bei den ganz Gl\u00fccklichen in einer eigenen Bibliothek ansammeln, die alten Sch\u00e4tzchen aus den Neuanschaffungen (Wer schafft die an? Ich dachte immer, die vermehren sich von alleine… ) hervorzuholen und zu ihrem Recht zu verhelfen.<\/p>\n

Ein sch\u00f6ner Gedanke von Doroth\u00e9e von bushcooks kitchen<\/a>, die das „Blog-Event LXXXII – Alte Sch\u00e4tzchen<\/a>“ im Kochtopf<\/a> veranstaltet.<\/p>\n

\"Blog-Event<\/a><\/p>\n

\"SmileyLesend.gif\"So viele Kochb\u00fccher wie in den letzten Tagen hatte ich schon lange nicht mehr in der Hand. Leider bin ich vor lauter Schm\u00f6kern dann aber nicht mehr zum Kochen gekommen. <\/p>\n

Deswegen habe ich auch nicht die sch\u00f6nen schottischen Rezepte<\/a> von 1929 (und fr\u00fcher, mit erstaunlich internationalen Zutaten) nachgekocht, auch nicht die Rezepte aus dem selbstgeschriebenen Schul-Koch-Ringbuch mit den bew\u00e4hrten Sp\u00e4tzle<\/a> (naja, bis auf das Formen nat\u00fcrlich) … und auch nicht die Dampfnudeln, derentwegen [sic!] ich das folgende Buch von Schwiegermama geschenkt bekommen habe:<\/p>\n

\"KochbuchVonAussen.jpg\" <\/p>\n

Einfach nur „Kochbuch“. Oder genauer:
\nKochbuch – Neuzeitliche Ern\u00e4hrungs- und Nahrungsmittellehre f\u00fcr den Unterricht in der hauswirtschaftlichen und landwirtschaftlichen Berufsschule –
Zusammengestellt von Paula Horn, Direktorin<\/cite>
\n
\nEs handelt sich hier um die 23. Auflage von 1953, die
\nin etwas kleinerer Schrift als fr\u00fchere Auflagen gedruckt wurde, um einen durch die Teuerung bedingten Preisaufschlag m\u00f6glichst zu verhindern.<\/cite> (1. Auflage war von 1925)<\/p>\n

Neben allgemeinen Informationen \u00fcber Nahrungsmittel, deren Beschaffung und Verarbeitung finden sich auch Ratschl\u00e4ge, wie die vern\u00fcnftige Hausfrau und Mutter ihre Familie gesund und gl\u00fccklich macht. Wenn man von den leicht schw\u00fclstigen Formulierungen absieht, sind die Merkregeln einfach und vern\u00fcnftig, damals wie heute. Nat\u00fcrlich finden sich auch Rezepte (auch von Krautwickeln), die – entgegen meiner noch \u00e4lteren Kochb\u00fccher – immerhin schon genaue Mengenangaben enthalten. Es gibt genau eine Seite mit Photos (nat\u00fcrlich S\u00fc\u00dfspeisen…) und diverse kleine Zeichnungen und handschriftliche Notizen.<\/p>\n

\"KochbuchMitBildern.jpg\"<\/p>\n

Wie schon gesagt, die Dampfnudeln habe ich immer noch nicht nachgebacken, aber daf\u00fcr habe ich ein anderes Rezept gefunden, von dem ich vorher noch nie etwas geh\u00f6rt habe: Himbeerlebkuchen.<\/p>\n

\"KochbuchRezeptHimbeerlebkuchen.jpg\"<\/p>\n

Interessanterweise kennt das Internet dieses bzw. \u00e4hnliche Rezepte auch, allerdings mit frischen oder TK-Himbeeren. Da ich von den Letzteren noch einen kleinen Rest im Gefrierschrank hatte, habe ich sie dem Original-Rezept (aufgetaut und durchpassiert) hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n

\"HimbeerLebkuchen.jpg\"<\/p>\n

Zugegeberma\u00dfen ist das Ergebnis optisch nicht so der Br\u00fcller (Deshalb habe ich auch noch ein bi\u00dfchen Himbeergelee-gef\u00e4rbten Puderzuckerguss k\u00fcnstlerisch eingebracht.), aber geschmacklich definitiv cool: Weihnachten mit Himbeeren!<\/p>\n

Himbeer-Lebkuchen<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nKochbuch – Neuzeitliche Ern\u00e4hrungs- und Nahrungsmittellehre f\u00fcr den Unterricht in der haus- wirtschaftlichen und landwirtschaftlichen Berufsschule
Zusammengestellt von Paula Horn, Direktorin
23. Auflage von 1953 (1. Auflage: 1925)
Erfa\u00dft und leicht variiert 15.11.2012 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nPl\u00e4tzchen, Weihnachten, Himbeere<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
3<\/td>\n<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n
220<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
165<\/td>\ng<\/td>\nMandeln<\/td>\n<\/tr>\n
30<\/td>\ng<\/td>\nZitronat<\/td>\n<\/tr>\n
30<\/td>\ng<\/td>\nOrangeat<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nKaffeel\u00f6ffel(!)<\/td>\nZimt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nNelken<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSchale einer halben Zitrone<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nDicke Himbeermarmelade<\/td>\n<\/tr>\n
Einige<\/td>\n<\/td>\ngro\u00dfe Oblaten<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Das Eiwei\u00df schl\u00e4gt man zu wei\u00dfem Schnee, gibt den Zucker zu und r\u00fchrt 10 Minuten. Dann gibt man Zimt, Nelken, Zitronenschale, Muskatnuss (Huch, wo kommt die denn her?), das feingeschnittene Zitronat und Orangeat, die geriebenen Mandeln sowie die Himbeermarmelade zu und streicht die Masse fingerdick auf Oblaten. Nun schneidet man gleichm\u00e4\u00dfige Lebk\u00fcchlein daraus und b\u00e4ckt sie in m\u00e4\u00dfiger Hitze ca. 25 Minuten.<\/p>\n

\n
Index: Pl\u00e4tzchen<\/a>, Himbeere<\/a>, Weihnachten<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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