{"id":3769,"date":"2019-01-19T18:51:11","date_gmt":"2019-01-19T17:51:11","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=3769"},"modified":"2023-02-16T11:29:37","modified_gmt":"2023-02-16T10:29:37","slug":"rendang-daging-malaysisches-rindercurry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2019\/01\/rendang-daging-malaysisches-rindercurry\/","title":{"rendered":"Rendang Daging – Malaysisches Rindercurry"},"content":{"rendered":"

Letztes Wochenende war ein richtiges Schmuddelwetter: nass, kalt, grau. Da kam ein sch\u00f6nes Schmorgericht mit ein bisschen Sch\u00e4rfe und ein bisschen Fernweh gerade recht.<\/p>\n

\"RendangDaging.jpg\"<\/p>\n

Allerdings hatte ich auch keine Lust, dauernd auf den Herd aufzupassen. Deshalb habe ich meinen geliebten R\u00f6mertopf aus dem Schrank geholt und das Fleisch nach dem Anbraten darin vor sich hin schmoren lassen.<\/p>\n

Rendang Daging – Rindercurry aus Malaysia<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nCurrys – 200 Rezepte aus aller Welt von Atul Kochhar und diverse Internet-Rezepte
Erfasst 16.01.2019 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nCurry, Rind, R\u00f6mertopf, Malaysia<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nGew\u00fcrzpaste:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nSchalotten; gesch\u00e4lt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nStengel<\/td>\nZitronengras; gesch\u00e4lt und fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nInger; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nPflanzen\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nChilipaste; nach Belieben mehr<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nRendang:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
600<\/td>\ng<\/td>\nRinderfilet<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nKaffirlimettenbl\u00e4tter<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nKurkuma; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1-2<\/td>\ncm<\/td>\nZimtstange; fein gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nKardamomkapseln; fein zerm\u00f6rsert<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nKokosraspel; ger\u00f6stet<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\nml<\/td>\nKokosmilch<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Man kann dieses Gericht in einem gro\u00dfen Schmortopf zubereiten und muss dabei gelegentlich umr\u00fchren oder man bereitet Schritt 2 und 3 in einer gro\u00dfen Pfanne zu und f\u00fcllt zum Schmoren das Ganze in einen gut gew\u00e4sserten R\u00f6mertopf, stellt ihn in den Backofen und vergisst ihn f\u00fcr die n\u00e4chsten paar Stunden.<\/p>\n

1. Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Feuchtigkeit bei mittlerer Hitze unter st\u00e4ndiger Bewegung anr\u00f6sten, bis sie leicht braun sind. In eine Sch\u00fcssel geben und beiseite stellen.<\/p>\n

2. Schalotten, Zitronengras, Knoblauch und Ingwer im M\u00f6rser oder im Mixer zu einer Paste zermahlen. Das \u00d6l in einem Schmortopf mit schwerem Boden oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung darin anbraten, bis sie goldbraun und trocken ist und aromatisch duftet, dabei h\u00e4ufig umr\u00fchren. Die gew\u00fcnschte Menge Chilipaste unterr\u00fchren und salzen. Das Rindfleisch zugeben und bei etwas st\u00e4rkerer Temperatur unter R\u00fchren rundherum in der W\u00fcrzmischung anbraten.<\/p>\n

\"RendangDaging2.jpg\"3. Kaffirlimettenbl\u00e4tter, Zimt, Kardamon und Kurkuma unterr\u00fchren und das Fleisch weiter unter R\u00fchren garen, bis es zart und der austretende Saft verkocht ist.<\/p>\n

4. Die Masse gegebenenfalls in den gut gew\u00e4sserten R\u00f6mertopf umf\u00fcllen oder im Schmortopf belassen. Die Kokosmilch zugie\u00dfen, bis das Fleisch bedeckt ist, die Kokosraspel dazugeben und gut unterr\u00fchren. Den R\u00f6mertopf in den nicht vorgeheizten Backofen stellen und bei 110 \u00b0C Ober-\/Unterhitze ca. 3 Stunden schmoren lassen. Bei h\u00f6heren Temperaturen geht es nat\u00fcrlich schneller. Im Schmortopf braucht es bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden. In beiden F\u00e4llen sollte die Mischung richtig dickfl\u00fcssig werden und sich br\u00e4unlich verf\u00e4rbt haben. Idealerweise ist das Fleisch so zart, dass es von alleine zerf\u00e4llt.<\/p>\n

Dazu gibt es nat\u00fcrlich Reis.<\/p>\n

Fazit:
\n<\/p>\n

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Tags: Curry<\/a>, Rind<\/a>, Kokos<\/a>, R\u00f6mertopf<\/a>, Malaysia<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Letztes Wochenende war ein richtiges Schmuddelwetter: nass, kalt, grau. Da kam ein sch\u00f6nes Schmorgericht mit ein bisschen Sch\u00e4rfe und ein bisschen Fernweh gerade recht. Allerdings hatte ich auch keine Lust, dauernd auf den Herd aufzupassen. Deshalb habe ich meinen geliebten R\u00f6mertopf aus dem Schrank geholt und das Fleisch nach dem Anbraten darin vor sich hin … \u201eRendang Daging – Malaysisches Rindercurry\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Rendang Daging - Malaysisches Rindercurry","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,546,531,545],"tags":[63,66,440,169,30],"class_list":["post-3769","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","category-malaysia","category-roemertopf","category-suppe-eintopf-curry","tag-curry","tag-kokos","tag-malaysia","tag-rind","tag-roemertopf"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-YN","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3769","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3769"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3769\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6170,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3769\/revisions\/6170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}