{"id":3716,"date":"2018-12-15T13:16:22","date_gmt":"2018-12-15T12:16:22","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=3716"},"modified":"2023-02-16T11:31:38","modified_gmt":"2023-02-16T10:31:38","slug":"panellets-spanische-pinienbrote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2018\/12\/panellets-spanische-pinienbrote\/","title":{"rendered":"Panellets – Spanische Pinienbrote"},"content":{"rendered":"

Eine liebe Kollegin stellt auf medizinischen Rat ihre Ern\u00e4hrung um. Dabei darf sie einige<\/strike> sehr viele Sachen nicht mehr essen. Darunter fallen neben Milcheiwei\u00df-Intoleranz (nein, nicht Laktose, das w\u00e4re zu einfach), einigen Obst- und Gem\u00fcsesorten, bestimmte N\u00fcsse, nat\u00fcrlich auch die \u00fcblichen glutenhaltigen Getreide. <\/p>\n

Das ist in der Adventszeit dann schon ganz sch\u00f6n schwierig, aber als ich das folgende Rezept sah, hatte ich gleich die Idee, es f\u00fcr meine Kollegin nachzubacken. Gl\u00fccklicherweise habe ich noch einmal bei ihr nachgefragt, denn Mandeln sind auch nicht erlaubt. Haseln\u00fcsse aber schon. Und so habe ich das Originalrezept eben mit Haseln\u00fcssen abgewandelt. <\/p>\n

\"Panellets.jpg\"<\/p>\n

Panellets (Spanische Pinienbrote)<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nBrigitte extra 23\/2018
Erfasst 30.11.18 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBacken, Pl\u00e4tzchen, Weihnachten, Pinienkern, Mandeln, Glutenfrei<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n45 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
125<\/td>\ng<\/td>\nKartoffeln<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nOrange; die geriebene Schale davon<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nVanilleschote; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZimt; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/4<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nMandeln bzw. Haseln\u00fcsse; gesch\u00e4lt, gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nPinienkerne<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nMandeln bzw. Haseln\u00fcsse; gesch\u00e4lt, gehackt, ger\u00f6stet<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgie\u00dfen, kurz absp\u00fclen und mit der Schale noch hei\u00df durch eine Kartoffelpresse dr\u00fccken. Orange hei\u00df absp\u00fclen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.<\/p>\n

Zucker, Vanille, Orangenschale, Zimt, Salz und gemahlene Mandeln bzw. Haseln\u00fcsse mischen. Kartoffelp\u00fcree dazugeben und mit den H\u00e4nden zu einem glatten Teig kneten.<\/p>\n

Den Backofen auf 180\u00b0C (Umluft: 160\u00b0C) vorheizen.<\/p>\n

Eier trennen; Eigelb mit Wasser kurz verr\u00fchren. Eiwei\u00df mit einer Prise Salz in einem tiefen Teller mit einer Gabel schaumig schlagen.<\/p>\n

Pinienkerne grob hacken und mit den Mandeln bzw. Haseln\u00fcsse gemischt in einen tiefen Teller geben.<\/p>\n

Mit den H\u00e4nden den Teig zu kleinen Kugeln (ca. 2,5cm Durchmesser) rollen. B\u00e4llchen zuerst in Eiwei\u00df, dann in der Nussmischung wenden und diese fest dr\u00fccken. Nussh\u00fclle vorsichtig mit einem Pinsel mit dem Eigelb bepinseln.<\/p>\n

B\u00e4llchen auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Bleche nacheinander auf die mittlere Schiene im hei\u00dfen Backofen schieben. Pinienbrote ca. 12-15 Minuten (bei mir ca. 20 Minuten) goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

\n
Tags: Backen<\/a>, Pl\u00e4tzchen<\/a>, Weihnachten<\/a>, Pinienkern<\/a>, Mandeln<\/a>, Glutenfrei<\/a>, Spanien<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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