{"id":3700,"date":"2018-12-11T08:00:29","date_gmt":"2018-12-11T07:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=3700"},"modified":"2023-02-16T11:35:57","modified_gmt":"2023-02-16T10:35:57","slug":"lebkuchen-cantuccini-mit-vin-santo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2018\/12\/lebkuchen-cantuccini-mit-vin-santo\/","title":{"rendered":"Lebkuchen-Cantuccini mit Vin Santo"},"content":{"rendered":"

In der heutigen Zeit wird alles hektischer, auch (und erst recht) die Weihnachtszeit. Da verwundert es nicht, dass selbst zum Weihnachtsessen immer mehr zu Convinience- oder Fertig-Produkten gegriffen wird. Deshalb hat sich die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“<\/a> dieses Mal vorgenommen, das Weihnachtsdessert zu retten.<\/p>\n

Tja, das Weihnachtsdessert, das ist so eine Sache. Meist hat man ja schon eine Vorspeise, vielleicht eine zweite, und einen gro\u00dfen Hautpgang hinter sich. Und dann wird noch freudestrahlend eine Kalorienbombe auf den Tisch gestellt. Wenn man diese dann verzehrt hat, br\u00e4uchte man bis ins n\u00e4chste Jahr eigentlich keine feste Nahrung mehr zu sich zu nehmen.<\/p>\n

Deshalb kommt von mir ein Vorschlag, der sich zum Einen sehr gut vorbereiten l\u00e4sst und damit auch ein wenig Stress vermeidet und zum Anderen nicht ganz so m\u00e4chtig ist. Und man kann sich einteilen, wieviel man davon noch essen m\u00f6chte.<\/p>\n

\n\"LebkuchenCantucciniMitVinSanto.jpg\"
Lebkuchen-Cantuccini mit Vin Santo<\/figcaption><\/figure>\n

Cantuccini sind ein italienisches Geb\u00e4ck, welches doppelt gebacken wird. Klassischerweise ist nat\u00fcrlich kein Lebkuchengew\u00fcrz enthalten. Da diese Pl\u00e4tzchen ziemlich hart sind<\/strike> sein k\u00f6nnen, tunkt der Italiener sie sehr gerne in Vin Santo. Das ist ein Dessertwein, der aus stark getrockneten, sehr s\u00fc\u00dfen Trauben hergestellt wird. <\/p>\n

Ich habe versucht, aus dem Vin Santo und etwas Zucker und Pektin ein Gelee herzustellen, das mir aber leider nicht gelungen ist. Es hat trotz hoher Mengen an Pektin einfach nicht richtig gelieren wollen. Deshalb gibt es dazu kein Rezept, sondern nur die klassische Variante.
\n<\/p>\n

Lebkuchen-Cantuccini mit Vin Santo<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 09.12.2018 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBacken, Pl\u00e4tzchen, Weihnachten, Alkohol<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n50 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
300<\/td>\ng<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nBackpulver<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1-2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nLebkuchengew\u00fcrz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nButter; weich<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nOrangeat<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nZitronat<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nPistazienkerne; gesch\u00e4lt<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nMandelkerne; gesch\u00e4lt und ger\u00f6stet<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nLebkuchengew\u00fcrz<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\ncm<\/td>\nZimtstange<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nKardamomkapseln; die Kernchen davon<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nKoriander<\/td>\n<\/tr>\n
3-4<\/td>\n<\/td>\nNelken<\/td>\n<\/tr>\n
1\/4<\/td>\n<\/td>\nMuskatnuss; gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2-1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nOrangenschale; gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nSteranis; die Kerne davon<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

F\u00fcr das Lebkuchengew\u00fcrz die Zutaten grob zerkleinert in einer elektrischen Kaffeem\u00fchle oder einem anderen geeigneten Ger\u00e4t fein zermahlen.<\/p>\n

Mehl mit Backpulver, Zucker, Lebkuchengew\u00fcrz und Salz in einer R\u00fchrsch\u00fcssel mischen Butter in St\u00fccken, Eier und Eigelbe dazugeben, alles rasch zu einem glatten Teig kneten.<\/p>\n

Orangeat und Zitronat ziemlich klein hacken, zusammen mit den Pistazien und den Mandeln einarbeiten. Teig in in vier Portionen teilen und jeweils in Frischhaltefolie gewickelt f\u00fcr ca. 1 Stunde im K\u00fchlschrank k\u00fchlen.<\/p>\n

\"LebkuchenCantuccini.jpg\"Backofen auf 200\u00b0C (Umluft: 180\u00b0C) vorheizen. Jede Teigkugel zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen und mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen. F\u00fcr ca. 15 Minuten vorbacken.<\/p>\n

Rollen aus dem Ofen, auf dem Blech kurz abk\u00fchlen lassen. Mit einem S\u00e4gemesser schr\u00e4g in ca. 1,5 cm breite St\u00fccke schneiden. Diese auf dem Blech verteilen und bei gleicher Temperatur in ca. 15 cm fertig backen.<\/p>\n

Cantuccini auf einem Gitter erkalten lassen. In Geb\u00e4ckdosen schichten und luftdicht verschlossen lagern.<\/p>\n

Zum Dessert den Vin Santo in ein Lik\u00f6rglas f\u00fcllen und mit den Cantuccini servieren.<\/p>\n

\n
Tags: Backen<\/a>, Pl\u00e4tzchen<\/a>, Weihnachten<\/a>, Alkohol<\/a>, Blog-Event<\/a><\/span> <\/div>\n

\"WirRettenWasZuRettenIst_300x111.jpg\"<\/p>\n

Ebenfalls sind folgende Teilnehmer dem Aufruf gefolgt, das Weihnachtsdessert zu retten. Bei den sch\u00f6nen Rezepten kann ja gar nichts mehr schief gehen! Danke an Ingrid<\/a> f\u00fcr die Organisation!<\/p>\n

Anna Antonia – Buttermilch-Pannacotta<\/a>
\nauchwas – Schokodessert mit Gew\u00fcrzmandarinen<\/a>
\nBarbaras Spielweise – Weihnachtliches Schichtdessert mit Quitte, Quark und Spekulatius<\/a>
\nBrigittas Kulinarium – Gl\u00fchweinbirnen-Trifle mit Walnusskrokant<\/a>
\nBrittas Kochbuch – Vanilleeis mit gebrannten Mandeln<\/a>
\nBrotwein – Schokokuchen mit fl\u00fcssigem Kern – Fondant au chocolat<\/a>
\nCakes Cookies an more – Weihnachts Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/a>
\nFliederbaum – Lebkuchen-Biskuitroulade<\/a>
\ngenial-lecker – Bratapfel mit schneller Vanillesauce<\/a>
\nkebo homing – Bananen-Erdnuss-Eis auf Kastaniencrumble mit Bratapfel<\/a>
\nKleines Kuliversum – Weihnachtliches Apfel Quark Dessert<\/a>
\nlieberlecker – Meyer Lemon Baked Alaska<\/a>
\nMadam Rote R\u00fcbe – Gew\u00fcrzkuchen-Dessert mit Zimtcreme, Apfelmus und Walnussgeknusper<\/a>
\nmagentratzerl – Lebkucheneis-Gugel mit Sauerkirschsauce<\/a>
\nour food creations – D\u00e4nisches Traditionsdessert: Ris \u00e0 l\u2019amande<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In der heutigen Zeit wird alles hektischer, auch (und erst recht) die Weihnachtszeit. Da verwundert es nicht, dass selbst zum Weihnachtsessen immer mehr zu Convinience- oder Fertig-Produkten gegriffen wird. Deshalb hat sich die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ dieses Mal vorgenommen, das Weihnachtsdessert zu retten. Tja, das Weihnachtsdessert, das ist so eine Sache. … \u201eLebkuchen-Cantuccini mit Vin Santo\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Lebkuchen-Cantuccini mit Vin Santo","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[514,567,2,654,544],"tags":[62,32,44,212,233,39,33,53],"class_list":["post-3700","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-advent","category-dessert","category-kochen-backen-und-geniessen","category-nuesse","category-plaetzchen-backen-suess","tag-alkohol","tag-backensuess","tag-blog-event","tag-dessert","tag-mandeln","tag-pistazie","tag-plaetzchen","tag-weihnachten"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-XG","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3700","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3700"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3700\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6177,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3700\/revisions\/6177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3700"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3700"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3700"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}