{"id":360,"date":"2009-10-21T09:54:00","date_gmt":"2009-10-21T07:54:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/leber-quitten-salat-6003514\/"},"modified":"2020-10-01T17:31:49","modified_gmt":"2020-10-01T15:31:49","slug":"leber-quitten-salat-6003514","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/10\/leber-quitten-salat-6003514\/","title":{"rendered":"Es f\u00e4ngt wieder an …"},"content":{"rendered":"

Die Suchanfragen, die auf diesen Blog f\u00fchren, enthalten zur Zeit sehr oft den Begriff „Quitte“. Das kann ich verstehen, denn ich k\u00f6nnte auch noch ein paar gute Rezepte gebrauchen. \"SmileyGrin.gif\"<\/p>\n

Deshalb habe ich hier noch ein schnelles Rezept anzubieten, welches ich irgendwann letzten Monat zubereitet hatte, als die Sonne noch schien, das Leben noch sch\u00f6n war und kleine pelzige Wesen aus dem Krebsnebel noch richtige kleine pelzige Wesen aus dem Krebsnebel waren.<\/p>\n

\"LeberQuittenSalat.jpg\"<\/p>\n

Gebratene Leber mit Quitten auf Salat<\/h3>\n\n\n\n\n\n
Quellenangabe:<\/td>\n27.09.09 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nSalat, Leber, Quitte<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben f\u00fcr:<\/td>\n2 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
2<\/td>\nkleine Scheiben<\/td>\nRinderleber<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nLauch- oder Fr\u00fchlingszwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nQuitte, so weich wie m\u00f6glich<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nHandvoll<\/td>\nSchnabelsalat (oder anderen Blattsalat)<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nHandvoll<\/td>\nJohannisbeertomaten<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nDistel\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHimbeeressig<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die Leber in schmale Streifen schneiden und in einem Teller in dem Mehl w\u00e4lzen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n

Die Quitte waschen und vom Flaum befreien, ggf. sch\u00e4len, danach in schmale Scheiben schneiden.<\/p>\n

Salat waschen und gabelgerecht zerteilen; Tomaten waschen.<\/p>\n

Das Wei\u00dfe der Fr\u00fchlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Einen Teil der Zwiebelringe mit Essig und \u00d6l, Salz und Pfeffer verr\u00fchren.<\/p>\n

Restliches \u00d6l in der Pfanne erhitzen, die Leberst\u00fcckchen mit den restlichen Zwiebeln von allen Seiten anbraten. Wenn die Leber fertig gebraten ist, beiseite legen und warm halten.<\/p>\n

Pfanneninhalt mit etwas Fl\u00fcssigkeit (Wasser, Apfelwein oder -saft) abl\u00f6schen und die Quittenst\u00fccke hineingeben und weichk\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Salat, Tomaten, Leber und Quitten auf dem Teller anrichten und die Vinaigrette dar\u00fcber verteilen.<\/p>\n

\n
Index: Salat<\/a>, Quitte<\/a>, Leber<\/a><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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