{"id":355,"date":"2009-11-10T13:05:00","date_gmt":"2009-11-10T12:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/sigara-boerek-und-sesam-erdnuesse-6034412\/"},"modified":"2020-08-25T19:51:47","modified_gmt":"2020-08-25T17:51:47","slug":"sigara-boerek-und-sesam-erdnuesse-6034412","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/11\/sigara-boerek-und-sesam-erdnuesse-6034412\/","title":{"rendered":"T\u00fcrkisch …"},"content":{"rendered":"

\"1st<\/a><\/p>\n

Nach einem kurzen Ausflug in den anatolischen Westen letzte Woche kommt das Koch-Event von Tobias „1st Mediterranean Cooking Event – Turkey“<\/a><\/a> gerade recht, um die neuen Urlaubseindr\u00fccke zu verarbeiten.<\/p>\n

\"Tuerkei2009Laodikeia.jpg\"<\/p>\n

Im vor Ort erstandenen t\u00fcrkischen Kochbuch werden B\u00f6reks und andere Kombinationen mit Yufka-Teig lapidar eingeleitet: „Man verwende fertige Yufka-Teigbl\u00e4tter, denn die hat die t\u00fcrkische Hausfrau sowieso immer im Haus.“ Aha. Im t\u00fcrkischen Supermarkt zeigte sich dann, da\u00df Yufka-Teig nur aus Mehl, Wasser und Salz besteht. Wenn’s weiter nichts ist, …<\/p>\n

Die Vorlage f\u00fcr das zweite Rezept entdeckten wir zuerst an einer kleinen Rastst\u00e4tte mitten im Gebirge: mit Sesam und Honig kandierte Erdn\u00fcsse. Suchtfaktor: Sehr hoch! Um den Vorrat nicht zur Neige gehen zu lassen, habe ich gleich zuhause eine Portion zubereitet.<\/p>\n

Sigara B\u00f6regi<\/h3>\n

\"SigaraBoerek.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n08.11.09 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nLamm, Hack, Teig, T\u00fcrkei<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n2 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nYufka-Teig:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\ng<\/td>\nMehl (Hier: Dinkel-Vollkorn und Weizenmehl)<\/td>\n<\/tr>\n
100-125<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
1\/4<\/td>\ngro\u00dfe Prise<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nF\u00fcllung:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nLamm- oder Rinderhack<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\nStiele<\/td>\nGlatte Petersilie<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\nStiele<\/td>\nMinze<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nFeinen Couscous<\/td>\n<\/tr>\n
2-3<\/td>\n<\/td>\nTomaten (oder Tomatenmark)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nCayennepfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKreuzk\u00fcmmel<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nBeilage:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nT\u00fcrkische Spitzpeperoni<\/td>\n<\/tr>\n
4-6<\/td>\nkleine<\/td>\nTomaten<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\ng<\/td>\nJoghurt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nStiel<\/td>\nMinze<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nStiel<\/td>\nGlatte Petersilie<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

F\u00fcr den Joghurt Minze und Petersilie mittelfein hacken und mit einer Prise Salz unter den Joghurt mischen.<\/p>\n

F\u00fcr den Teig Salz zum Mehl geben und mit dem Wasser zu einem relativ festen, elastischen Teig kneten. Zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung die Zwiebel sehr fein schneiden oder reiben. Knoblauchzehe fein hacken, Tomaten fein w\u00fcrfeln und die gewaschenen Kr\u00e4uter fein hacken. Den Couscous mit 1-2 E\u00dfl\u00f6ffel hei\u00dfem Wasser ein paar Minuten quellen lassen.<\/p>\n

Etwas \u00d6l in die Pfanne geben und die Zwiebeln mit Knoblauch kurz anschwitzen lassen. Die Zwiebeln mit dem Hackfleisch, dem Couscous und der H\u00e4lfte der Kr\u00e4uter vermengen und in der Pfanne anbraten, bis die Masse kr\u00fcmelig wird. Tomaten hinzugeben und mit den Gew\u00fcrzen abschmecken. Restliche Kr\u00e4uter untermischen. Noch ein paar Minuten zusammen anbraten, dann beiseite stellen.<\/p>\n

Mit dem verbliebenen Fett in der Pfanne die entkernten und in gro\u00dfe St\u00fccke geschnittenen Paprikas anbraten, bis die Haut Blasen wirft. Geviertelte Tomaten hinzugeben und kurz miteinander schmurgeln lassen. Warm stellen.<\/p>\n

Den Yufka.Teig in 6-8 Kugeln teilen und diese so d\u00fcnn wie m\u00f6glich zu einem Dreieck ausrollen. An der breiten Seite etwas Hackfleischmasse darauflegen und zur Spitze hin aufrollen. Die Rolle (Zigarre) mit etwas Wasser bestreichen.<\/p>\n

\u00d6l in die Pfanne geben und hei\u00df werden lassen. Die Rollen darin von allen Seiten anbraten. Die \u00fcbrig gebliebene Hackfleischmasse ggf. in der Pfanne wieder aufw\u00e4rmen.<\/p>\n

Rollen zusammen mit Gem\u00fcse und Joghurt servieren.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Ich hatte etwas mehr Hackfleischmasse zubereitet und sie – nicht gerollt – dazu serviert.<\/p>\n

\n
Index: T\u00fcrkei<\/a>, Pfannkuchen<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n

Sesam-Erdn\u00fcsse<\/H3>
\n\"ErdnuesseMitSesam.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nIrgendwo an einer Rastst\u00e4tte in der T\u00fcrkei zum ersten Mal gefuttert; nachgemacht 08.11.09 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nSnack, S\u00fc\u00dfspeise, Erdnu\u00df, Sesam, T\u00fcrkei<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n
200<\/td>\ng<\/td>\nErdn\u00fcsse (mit Schale ger\u00f6stet)<\/td>\n<\/tr>\n
3-4<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nSesam<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nHonig (m\u00f6glichst dunkel und kr\u00e4ftig)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Erdn\u00fcsse von der Schale und der braunen Haut befreien.<\/p>\n

Sesamk\u00f6rner in einer Pfanne r\u00f6sten, bis sie anfangen zu platzen. Beiseite legen.<\/p>\n

Erdn\u00fcsse in der selben Pfanne kurz anr\u00f6sten, dann den Honig dazugeben und gleichm\u00e4\u00dfig verr\u00fchren. Vorsichtig salzen. Nach zwei bis drei Minuten den Sesam \u00fcber die Erdn\u00fcsse geben und alles zusammen unter st\u00e4ndigem R\u00fchren noch kurz weiterr\u00f6sten.<\/p>\n

Auf ein mit Backpapier (oder Silikonmatte) ausgelegtes Blech ausbreiten und kalt werden lassen.<\/p>\n

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Index: T\u00fcrkei<\/a>, Erdnuss<\/a>, Sesam<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nach einem kurzen Ausflug in den anatolischen Westen letzte Woche kommt das Koch-Event von Tobias „1st Mediterranean Cooking Event – Turkey“ gerade recht, um die neuen Urlaubseindr\u00fccke zu verarbeiten. Im vor Ort erstandenen t\u00fcrkischen Kochbuch werden B\u00f6reks und andere Kombinationen mit Yufka-Teig lapidar eingeleitet: „Man verwende fertige Yufka-Teigbl\u00e4tter, denn die hat die t\u00fcrkische Hausfrau sowieso … \u201eT\u00fcrkisch …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,524],"tags":[44,248,68,144,126,113,325],"class_list":["post-355","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","category-tuerkei","tag-blog-event","tag-erdnuss","tag-hackfleisch","tag-pfannkuchen","tag-sesam","tag-snack","tag-tuerkei"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-5J","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/355","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=355"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/355\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4827,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/355\/revisions\/4827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}