{"id":3375,"date":"2018-05-28T16:45:45","date_gmt":"2018-05-28T14:45:45","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=3375"},"modified":"2023-02-16T13:24:53","modified_gmt":"2023-02-16T12:24:53","slug":"erdbeerkonfituere-mit-holunderblueten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2018\/05\/erdbeerkonfituere-mit-holunderblueten\/","title":{"rendered":"Erdbeerkonfit\u00fcre mit Holunderbl\u00fcten"},"content":{"rendered":"

Im Moment gr\u00fcnt und bl\u00fcht es hier in der Gegend, dass es eine wahre Pracht ist. Als vor knapp zwei Wochen auch die Holunderb\u00fcsche mit dem Bl\u00fchen begannen und die ersten Erdbeeren direkt vom Acker verkauft wurden, habe ich das folgende Rezept ausprobiert. Es ist ein wenig aufwendig, aber der Geschmack und der Geruch sind umwerfend: so richtig sch\u00f6n erdbeerig und holunderbl\u00fcten-pudrig. <\/p>\n

\"ErdbeermarmeladeMitHolunderblueten.jpg\"<\/p>\n

Erdbeerkonfit\u00fcre mit Holunderbl\u00fcten<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nDie Marmeladenbibel v. Christine Ferber
Erfasst 24.05.2018 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nKonserve, Konfit\u00fcre, Erdbeere, Holunder<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n6 -7 Gl\u00e4ser \u00e0 220 ml<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nErdbeeren; geputzt<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
900<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nkleine<\/td>\nZitrone; Saft davon<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\nDolden <\/td>\nfrische Holunderbl\u00fcten<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

1. Tag:<\/p>\n

Die Erdbeeren kurz unter kaltem Wasser absp\u00fclen und auf einem K\u00fcchentuch trocknen. Den Stielansatz entfernen und die Fr\u00fcchte halbieren. Erdbeeren, Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem gro\u00dfen Kochtopf vermischen und mit mit dem Deckel abdecken. An einem k\u00fchlen Ort \u00fcber Nacht ziehen lassen.<\/p>\n

2. Tag:<\/p>\n

Diese Mischung unter vorsichtigem R\u00fchren bis zum ersten Aufwallen erhitzen. Wieder mit dem Deckel abgedeckt \u00fcber Nacht k\u00fchl stellen.<\/p>\n

3. Tag:<\/p>\n

Das Ganze in ein Sieb abgie\u00dfen. Die Erdbeeren beiseitestellen, den Sirup auffangen und wieder in den gro\u00dfen Topf geben. Den Sirup aufkochen und sorgf\u00e4ltig absch\u00e4umen. Sobald er 105\u00b0C auf dem Zuckerthermometer erreicht und eindickt, die Erdbeeren hineingeben und alles erneut aufkochen und absch\u00e4umen. Unter vorsichtigem R\u00fchren 5 Minuten kochen lassen. Die Erdbeeren sehen am Schluss leicht glasig aus. Nun die Holunderbl\u00fcten hineingeben und das Ganze wieder aufkochen. F\u00fcr die Gelierprobe einige Tropfen Konfit\u00fcre auf einen gek\u00fchlten kleinen Teller tr\u00e4ufeln. Wenn sie leicht gelieren, ist die Konfit\u00fcre fertig. Den Topf vom Herd nehmen. Die Konfit\u00fcre sofort in vorbereitete Gl\u00e4ser f\u00fcllen und verschlie\u00dfen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Die Holunderbl\u00fcten am Morgen pfl\u00fccken und an einem k\u00fchlen Ort aufbewahren. Die Bl\u00fcten erst abstreifen, wenn sie in die Konfit\u00fcre kommen. Vorher die Dolden noch ein bisschen aussch\u00fctteln, damit eventuelle kleine Tierchen abfallen. <\/p>\n

Es sind die Bl\u00fctenstempel, die die Konfit\u00fcre aromatisieren, w\u00e4hrend die kleinen wei\u00dfen Bl\u00fctenbl\u00e4tter sie zum Leuchten bringen.<\/p>\n

\n
Index: Konserve<\/a>, Konfit\u00fcre<\/a>, Erdbeere<\/a>, Holunder<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im Moment gr\u00fcnt und bl\u00fcht es hier in der Gegend, dass es eine wahre Pracht ist. Als vor knapp zwei Wochen auch die Holunderb\u00fcsche mit dem Bl\u00fchen begannen und die ersten Erdbeeren direkt vom Acker verkauft wurden, habe ich das folgende Rezept ausprobiert. Es ist ein wenig aufwendig, aber der Geschmack und der Geruch sind … \u201eErdbeerkonfit\u00fcre mit Holunderbl\u00fcten\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[655,2,519,605,640],"tags":[214,385,121,101],"class_list":["post-3375","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-beeren","category-kochen-backen-und-geniessen","category-konfituere-marmelade-gelee","category-nachgemacht-kochbuch","category-sommer","tag-erdbeere","tag-holunder","tag-konfituere","tag-konserve-suess"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-Sr","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3375","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3375"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3375\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6195,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3375\/revisions\/6195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}