{"id":3353,"date":"2018-04-11T08:00:53","date_gmt":"2018-04-11T06:00:53","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=3353"},"modified":"2020-06-17T10:08:02","modified_gmt":"2020-06-17T08:08:02","slug":"lamm-frikadellen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2018\/04\/lamm-frikadellen\/","title":{"rendered":"Lamm-Frikadellen"},"content":{"rendered":"

Das aktuelle Thema bei „Wir retten, was zu retten ist<\/a>“ sind „Fleischlaberl, Bouletten, Fleischpflanzerl und Konsorten“, wobei diese Teile hierzulande einfach „Frikadellen“ hei\u00dfen. Aber zugegebenerma\u00dfen sind gute Frikadellen auch hier schwer zu finden. Abgepackt im Supermarkt geht schon mal gar nicht und selbst an Metzgertheken bin ich schon b\u00f6se reingefallen. Da bleibt mal wieder nichts anderes \u00fcbrig, als sie selbst zu machen. Ist auch eigentlich nicht schwer, nur muss man danach dem Herd und seiner Umgebung ein klein wenig Zeit widmen. Auch aus diesem Grund mache ich meist die doppelte Portion und friere einen Teil ein.<\/p>\n

Die Spargel auf dem Bild sind \u00fcbrigens noch keine neuen Spargel, obwohl hier in der Gegend schon die ersten Exemplare gestochen und verkauft werden. Allerdings wurden diese unter Folientunneln und mit Fu\u00dfbodenheizung angezogen, das halte ich dann auch f\u00fcr etwas \u00fcbertrieben. (Wenn das so weitergeht, gibt es an Weihnachten auch heimischen Spargel frisch zu kaufen. Das muss nun wirklich nicht sein…) Nein, im Gefrierschrank habe ich noch ein Paket in der hintersten Ecke gefunden. Da die Spargel vakuumiert eingeschwei\u00dft waren, haben sie wirklich fast wie frischer Spargel geschmeckt.<\/p>\n

\"Lammfrikadellen.jpg\"<\/p>\n

Lamm-Frikadellen<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfa\u00dft 08.04.18 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nFleisch, Lamm, Frikadelle, Kr\u00e4uter<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n12 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nFrikadellen:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1200<\/td>\ng<\/td>\nLammkeule ohne Knochen<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nZwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
10<\/td>\nScheiben<\/td>\nRoggen-Kn\u00e4ckebrot<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nml<\/td>\nAjvar (ca.)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nChilipulver<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nCurrypulver nach Geschmack<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZitronenschale; gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
8<\/td>\nBl\u00e4tter<\/td>\nB\u00e4rlauch<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nHandvoll<\/td>\nKnoblauchrauke- Bl\u00e4tter<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nStengel<\/td>\nPetersilie<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSauce:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nAjvar<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nBl\u00e4tter<\/td>\nB\u00e4rlauch<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nHandvoll<\/td>\nKnoblauchrauke-Bl\u00e4tter<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nStengel<\/td>\nPetersilie<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nBratenfett von den Frikadellen<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\nGem\u00fcse- oder andere Br\u00fche<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Fett und Sehnen von der Lammkeule entfernen. Zwiebeln und Knoblauchzwiebeln sch\u00e4len. Alles in passende St\u00fccke schneiden und zusammen durch den Fleischwolf (mittlere Lochgr\u00f6\u00dfe) in eine Sch\u00fcssel treiben. Kn\u00e4ckebrot grob zerkleinern, im Mixer fein zermahlen und zu dem Hackfleisch geben. Eier, Ajvar und grob zerhacktes Gr\u00fcnzeug ebenfalls zugeben, dann alles gut vermischen und mit den Gew\u00fcrzen abschmecken. Die Masse darf ruhig etwas st\u00e4rker gew\u00fcrzt schmecken, das verliert sich noch. Etwas ruhen lassen.<\/p>\n

\u00d6l in einer Pfanne erhitzen, aus der Fleischmasse Frikadellen formen und auf beiden Seiten scharf anbraten. Dann die Hitze etwas herunterregeln, ggf. Deckel auf die Pfanne legen, damit die Frikadellen beim Garen nicht austrocknen.<\/p>\n

Aus Bratenfett, Ajvar und etwas Br\u00fche eine Sauce k\u00f6cheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls ein paar Kr\u00e4uter unterr\u00fchren.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Das im Rezept erw\u00e4hnte Kn\u00e4ckebrot war urspr\u00fcnglich nicht beabsichtigt, aber wie das so ist, waren weder ein altbackenes Br\u00f6tchen noch Semmelbr\u00f6sel im Haus. Hat aber super funktioniert und gut geschmeckt.<\/p>\n

Dazu gab’s ein paar Nudeln.<\/p>\n

\n
Index: Fleisch<\/a>, Lamm<\/a>, Frikadelle<\/a>, Kr\u00e4uter<\/a>, B\u00e4rlauch<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n

 <\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

#WirRettenWasZuRettenIst<\/p>\n

Und nun die anderen Beitr\u00e4ge zum Event zur Rettung der Frikadelle, wie immer ausgerichtet von Susi<\/a> und Sina<\/a>:<\/p>\n

 <\/p>\n

auchwas – Frikadellen orientalisch<\/a>
\nBrittas Kochbuch – Vegane Pilzfrikadellen<\/a>
\nCakes Cookies and more – Hackt\u00e4tschli aus dem Backofen mit buntem Ofengem\u00fcse<\/a>
\ngenial-lecker – Fischbuletten<\/a>
\nGerman Abendbrot – Hackfleischb\u00e4llchen in Bierso\u00dfe<\/a>
\ngiftigeblonde – Faschierte Laberl am Spie\u00df<\/a>
\nKarambakarinaswelt – Fischfrikadellen mit Dip „a la Remoulade“<\/a>
\nKatha kocht! – Nudelpfanne mit buntem Gem\u00fcse und Gefl\u00fcgelhackb\u00e4llchen<\/a>
\nLeberkassemmel und mehr – Fleischpflanzerl Dry Aged, \u00fcberbacken mit K\u00e4se und Bacon<\/a>
\nlieberlecker – Crevetten T\u00e4tschli<\/a>
\nMadam Rote R\u00fcbe – Hausgemachte Apfel-Gr\u00fcnkernbratlinge zu Lauch-Pasta<\/a>
\nmagentratzerl – Pastinakenlaibchen<\/a>
\nour food creations – Fischbouletten de Luxe mit Mango-Salsa<\/a>
\nPane-Bistecca – Panierte Chuegeli<\/a>
\nTurbohausfrau – Butterschnitzel<\/a>
\nUnser Meating – Vegetarische Fleischk\u00fcchle<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das aktuelle Thema bei „Wir retten, was zu retten ist“ sind „Fleischlaberl, Bouletten, Fleischpflanzerl und Konsorten“, wobei diese Teile hierzulande einfach „Frikadellen“ hei\u00dfen. Aber zugegebenerma\u00dfen sind gute Frikadellen auch hier schwer zu finden. Abgepackt im Supermarkt geht schon mal gar nicht und selbst an Metzgertheken bin ich schon b\u00f6se reingefallen. Da bleibt mal wieder nichts … \u201eLamm-Frikadellen\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,555],"tags":[139,44,232,67,402],"class_list":["post-3353","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","category-lamm","tag-baerlauch","tag-blog-event","tag-frikadelle","tag-lamm","tag-wirrettenwaszurettenist"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-S5","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3353"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3353\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3364,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3353\/revisions\/3364"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}