{"id":326,"date":"2006-02-28T12:59:00","date_gmt":"2006-02-28T11:59:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/sprossen-menue-1630679\/"},"modified":"2006-02-28T12:59:00","modified_gmt":"2006-02-28T11:59:00","slug":"sprossen-menue-1630679","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2006\/02\/sprossen-menue-1630679\/","title":{"rendered":"Sprossen-Men\u00fc"},"content":{"rendered":"

Huch, heute ist ja schon der achtundzwanzigste. Beinahe h\u00e4tte ich den Termin f\u00fcr das Garten-Koch-Event Keimsprossen<\/a> verpa\u00dft. Jetzt aber los…<\/p>\n

Ich mu\u00df gestehen, mit den Keimlingen war das gar nicht so einfach: Ich habe eigentlich nur am Wochenende die Gelegenheit, vern\u00fcnftige“ Mahlzeiten zu produzieren. Da aber in diesem Monat ein paar Familienfeiern anstanden, waren die M\u00f6glichkeiten begrenzt.
\nAu\u00dferdem haben die selbstausges\u00e4ten Keimlinge sich irgendwie nicht an meinen Terminkalender anpassen wollen: die einen sind gewachsen wie bl\u00f6d (Kresse, Rotkraut, Sonnenblume) und die anderen sind heute noch nicht so weit, da\u00df man den Ertrag ergiebig nennen k\u00f6nnte (Rote Bete).<\/p>\n

Aber es ist immer wieder erstaunlich, wie diese kleinen gr\u00fcnen\/roten Winzlinge schon nach den ausgewachsenen Pflanzen schmecken!
\n


\nZuerst die Vorspeise<\/b>:<\/p>\n

<\/a>
\n\"KeimlingAvocado.jpg\"<\/p>\n




\n

Gef\u00fcllte Avocados<\/H3><\/p>\n\n\n\n\n
Kategorien: <\/td>\nAvocado, Frischk\u00e4se, Vorspeise, Sprossen<\/td>\n<\/tr>\n
Menge: <\/td>\n2 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n
Quelle: <\/td>\nAusgedacht und ausprobiert von Sus<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\n<\/td>\nAvocado<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nZiegenfrischk\u00e4se<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nJoghurt<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nPackung<\/td>\nKresse (oder Senf- oder Brokkolisamen)<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nZitrone, Saft davon<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkleine<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nScheibe<\/td>\nLachs, ger\u00e4uchert<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nAvocado l\u00e4ngs halbieren und den Kern entfernen. Mit einem L\u00f6ffel die \u00d6ffnung noch ein wenig vergr\u00f6\u00dfern und die Fl\u00e4chen mit Zitronensaft bestreichen.<\/p>\n

Den Ziegenk\u00e4se mit dem Joghurt und dem ausgehobenen Avocadofleisch vermengen und mit Salz, Pfeffer, feinstgehacktem Knoblauch und Zitronensaft w\u00fcrzen. Die H\u00e4lfte der Kresse unterheben. Die K\u00e4semasse in die Avocado f\u00fcllen. Mit Kresse und Lachsstreifen garnieren.<\/p>\n

Option: Wenn mehr Lachs zur Verf\u00fcgung steht, ein oder zwei Scheiben feingehackt in die K\u00e4semasse unterheben.<\/p>\n

Option: Mit Sonnenblumensprossen wird der Geschmack „weicher“, Kresse\/Senf ist pikanter.
\n


\nJetzt zum Hauptgericht<\/b>:
\n


\n

Sesamschnitzel mit Topinamburp\u00fcree und gef\u00fcllten Champignons<\/H3><\/p>\n

\"KeimlingSchnitzel1.jpg\"<\/p>\n

\n<\/a>
\n

Topinamburp\u00fcree<\/H3><\/p>\n\n\n\n\n
Kategorien: <\/td>\nTopinambur, Beilage, Sprossen<\/td>\n<\/tr>\n
Menge: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n
Quelle: <\/td>\nAusgedacht und ausprobiert von Sus<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nKilo<\/td>\nTopinambur<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl.<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nHandvoll<\/td>\nSenfsprossen (oder Kresse)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMuskat<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nDie gesch\u00e4lten Knollen in Salzwasser weichkochen. Mit dem Stabmixer p\u00fcrieren. Butter unterr\u00fchren, w\u00fcrzen. Die Sprossen unterheben, einen Teil f\u00fcr die Garnierung aufheben. Warmhalten.
\n


\nAnmerkung: Ich habe die Knollen vorher gesch\u00e4lt. Mittlerweile wei\u00df ich, da\u00df es wahrscheinlich nach dem Kochen leichter geht.
\n


\n
\n<\/a>
\n

Gef\u00fcllte Champignons<\/H3><\/p>\n\n\n\n\n
Kategorien: <\/td>\nChampignon, Pilz, Beilage, Fingerfood, Sprossen<\/td>\n<\/tr>\n
Menge: <\/td>\n2 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n
Quelle: <\/td>\nAusgedacht und ausprobiert von Sus<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
500<\/td>\nGramm<\/td>\nChampignons, nicht zu gro\u00df<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\nSpeck, mager<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nLauchzwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nHandvoll<\/td>\nRotkrautsprossen<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nwenig<\/td>\nKnoblauch, frisch<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n\u00d6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nChampignons putzen, die Stiele entfernen und kleinhacken.
\nSpeck w\u00fcrfeln, die Zwiebeln und Stiele der Pilze feinhacken, w\u00fcrzen und zusammen mit dem Speck in der Pfanne anbraten.
\nWenn die Masse fast fertig ist, Rotkrautsprossen hinzugeben und an den Rand der Pfanne schieben. Die Champignonk\u00f6pfe mit Kopf nach unten in der Pfanne anbraten. Notfalls noch etwas \u00d6l hinzugeben.<\/p>\n

Wenn die Champignons gar aussehen, mit der F\u00fcllung f\u00fcllen (wie der Name schon sagt!) und warmhalten. Vor dem Servieren mit noch mehr Rotkrautsprossen garnieren.
\n


\n
\n<\/a>
\n

Sesamschnitzel<\/H3><\/p>\n\n\n\n\n
Kategorien: <\/td>\nSchnitzel, Schwein, Sesam<\/td>\n<\/tr>\n
Menge: <\/td>\n2 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n
Quelle: <\/td>\nAusgedacht und ausprobiert von Sus<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n
2<\/td>\n<\/td>\nSchnitzel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nHandvoll<\/td>\nSesamsamen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPaniermehl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nNaja, wie panierte Schnitzel halt, aber zur Panade noch Sesamk\u00f6rner [nicht gekeimt , obwohl man das ja auch mal ausprobieren k\u00f6nnte \ud83d\ude42 ] hinzugeben. Wie man sieht, h\u00e4lt dann die Panade nicht mehr so toll, aber es schmeckt! Hier noch mehr als normalerweise aufpassen, da\u00df die Panade nicht anbrennt, da der Sesam bitter werden k\u00f6nnte.
\n


\nZum Nachtisch<\/b> werden die Sonnenblumensprossen einfach so auf der Couch vor dem Fernseher geknabbert. (Bis auf drei, die hat sich meine Nachbarin schon f\u00fcr ihren Garten gemopst.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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