{"id":3247,"date":"2018-03-04T15:40:45","date_gmt":"2018-03-04T14:40:45","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=3247"},"modified":"2023-02-16T13:47:51","modified_gmt":"2023-02-16T12:47:51","slug":"super-lockere-und-saftige-limetten-kokos-muffins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2018\/03\/super-lockere-und-saftige-limetten-kokos-muffins\/","title":{"rendered":"Super-lockere und -saftige Limetten-Kokos-Muffins"},"content":{"rendered":"

Und wieder gibt es Muffins. Nach dem gleichen Grundrezept wie letzte Woche habe ich dieses Wochenende etwas fr\u00fchlingshaftere, locker-leichte Limetten-Kokos-Muffins gebacken. <\/p>\n

Vor einiger Zeit hatte ich mir aus Neugier mal ein P\u00e4ckchen Kokosmehl gekauft, wusste aber nicht wirklich etwas damit anzufangen. Auch wurde ich gewarnt, dass Kokosmehl-Geb\u00e4ck extrem stark nach Kokos schmecken w\u00fcrde. Deshalb d\u00fcmpelte das P\u00e4ckchen einige Zeit halb vergessen im Schrank herum. <\/p>\n

Als ich f\u00fcr’s Backen Lust auf Limette mit Kokos hatte, w\u00e4re ich beinahe los, um Kokosraspel zu kaufen, habe mich aber gl\u00fccklicherweise rechtzeitig an das Kokosmehl erinnert. Ich war vorsichtig und habe es 1:1 mit normalem Mehl gemischt, was sich im Nachhinein als genau richtig herausstellte.<\/p>\n

\"LimettenKokosMuffins.jpg\"<\/p>\n

Limetten-Kokos-Muffins<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 04.03.2018 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBacken, Muffin, Limette, Kokos, Schokolade<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n10 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
150<\/td>\ng<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\ng<\/td>\nPuderzucker<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nWeizenmehl, Typ 550<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nKokosmehl<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\ng<\/td>\nBackpulver<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise(n)<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise(n)<\/td>\nMuskat<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise(n)<\/td>\nVanillemark<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nSchokotropfen oder gehackte Schokolade<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nLimetten geriebene Schale und Saft davon<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGuss:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nLimette; geriebene Schale und Saft davon<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nPuderzucker<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Backofen auf ca. 175-180\u00b0C vorheizen.<\/p>\n

Butter schmelzen. Beide Mehle mit Backpulver und den Gew\u00fcrzen mischen. In einer gro\u00dfen R\u00fchrsch\u00fcssel Butter und Puderzucker mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t mischen. Ca. die H\u00e4lfte des Mehls untermischen, dann die Eier einzeln unterr\u00fchren. Etwas Saft und die geriebene Schale einer Limette und die Schokotropfen mit dem restlichen Mehl untermischen.<\/p>\n

Muffinformen einfetten und f\u00fcllen.<\/p>\n

Im Backofen f\u00fcr ca. 30 Minuten backen lassen.<\/p>\n

Muffins in der Form lassen, mit einem St\u00e4bchen L\u00f6cher in die Muffins pieksen und Limettensaft hineintr\u00f6pfeln lassen. Kurz warten, dann die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Gitter abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr den Guss den restlichen Limettensaft mit dem Puderzucker verr\u00fchren und auf die noch warmen Muffins verteilen. Mit geriebener Limettenschale verzieren.<\/p>\n

Fazit: \"SmileyLecker.gif\" \"SmileyLecker.gif\" Unbedingt wieder backen! <\/p>\n

\n
Tags: Backen<\/a>, Muffin<\/a>, Limette<\/a>, Kokos<\/a>, Schokolade<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Und wieder gibt es Muffins. Nach dem gleichen Grundrezept wie letzte Woche habe ich dieses Wochenende etwas fr\u00fchlingshaftere, locker-leichte Limetten-Kokos-Muffins gebacken. Vor einiger Zeit hatte ich mir aus Neugier mal ein P\u00e4ckchen Kokosmehl gekauft, wusste aber nicht wirklich etwas damit anzufangen. Auch wurde ich gewarnt, dass Kokosmehl-Geb\u00e4ck extrem stark nach Kokos schmecken w\u00fcrde. Deshalb d\u00fcmpelte … \u201eSuper-lockere und -saftige Limetten-Kokos-Muffins\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,526,651],"tags":[32,66,417,77,148],"class_list":["post-3247","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","category-muffin-kleingebaeck","category-zitrusfuechte","tag-backensuess","tag-kokos","tag-limette","tag-muffin","tag-schokolade"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-Qn","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3247"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3247\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6204,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3247\/revisions\/6204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}