{"id":3119,"date":"2018-01-31T08:01:11","date_gmt":"2018-01-31T07:01:11","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=3119"},"modified":"2023-02-16T13:52:33","modified_gmt":"2023-02-16T12:52:33","slug":"rotkrautsalat-mit-pistazien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2018\/01\/rotkrautsalat-mit-pistazien\/","title":{"rendered":"Rotkrautsalat mit Pistazien"},"content":{"rendered":"

\"Rotkraut.jpg\"Ich mag Rotkraut. Meist klassisch (gehobelt, gesalzen und geknetet, ziehen lassen, mit den \u00fcblichen Gew\u00fcrzen wie Zwiebeln, Lorbeer, Nelke und Wacholder) gekocht und dazu eine sch\u00f6nes St\u00fcck Fleisch wie G\u00e4nsekeule oder Frikadelle.<\/p>\n

Genau das gab es bei uns am letzten Wochenende. Obwohl ich schon extra einen kleinen Kohlkopf gekauft hatte, war er f\u00fcr zwei Personen nat\u00fcrlich viel zu gro\u00df. So habe ich einen Teil von dem gehobelten Kraut wie bei der Herstellung von Sauerkraut in kleinen Mengen<\/a> in ein Einmachglas gepresst und mit Salz verknetet, um es fermentieren zu lassen. Mal sehen, was daraus wird.<\/p>\n

\"RotkrautBeimGaeren.jpg\" <\/p>\n

Allerdings hatte ich auch Lust auf einen Salat aus frischem Rotkraut. Zusammen mit einer Karotte, Pistazien und etwas Pomelo war er richtig lecker.<\/p>\n

\"RotkrautSalat.jpg\"<\/p>\n

<\/p>\n

Und weil er so lecker war, darf er auch an der Aktion Wir retten, was zu retten ist: Kohl<\/a>, wie immer organisiert von Susi<\/a> und Sina<\/a>. Noch einmal lieben Dank f\u00fcr die Aufnahme!<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

#WirRettenWasZuRettenIst<\/p>\n

<\/p>\n

Rotkrautsalat mit Pistazien<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 14.01.2018 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nSalat, Rotkraut, Pomelo, Pistazie<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n2 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
2<\/td>\nHandvoll<\/td>\nRotkraut; frisch gehobelt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKarotte<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nSchnitze<\/td>\nPomelo<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nPistazienkerne; ungesalzen<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nDressing:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nklein<\/td>\nLauchzwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPistazien\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die Karotte mit den Sparsch\u00e4ler erst sch\u00e4len und dann in d\u00fcnne Streifen schneiden. Zusammen mit dem Rotkraut in eine Sch\u00fcssel geben und leicht, aber gleichm\u00e4\u00dfig salzen. Einige Zeit ziehen lassen, dann mit den H\u00e4nden kr\u00e4ftig durchkneten, dass Saft austritt. (Gegebenenfalls Handschuhe anziehen, das Rotkraut f\u00e4rbt ab.) Weiter ein bis zwei Stunden stehen lassen, gerne auch l\u00e4nger.<\/p>\n

Die Lauchzwiebeln putzen, in kleine R\u00f6llchen schneiden und mit den \u00fcbrigen Dressing-Zutaten vermischen.<\/p>\n

Das Dressing ca. zwei Stunden (auch hier gerne fr\u00fcher) vor dem Servieren mit dem Rotkraut mischen.<\/p>\n

Zum Servieren das Kraut auf einen Teller geben und mit den geputzten und zerkleinerten Pomelost\u00fccken und Pistazien garnieren.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Die Beitr\u00e4ge der anderen Retter findet Ihr hier:<\/p>\n

Anna Antonia – Cole-Slaw ganz einfach<\/a>
\nauchwas – Gr\u00fcnkohl-Pizza<\/a>
\nBarbaras Spielwiese – Gebackener Rosenkohl mit Gorgonzola und Waln\u00fcssen<\/a>
\nBonjour Alsace – Sauerkraut im Glas<\/a>
\nBrittas Kochbuch – Winterliche Minestrone<\/a>
\nBrotwein – Gr\u00fcnkohl-Pesto mediteran mit Oliven und Kapern<\/a>
\nCakes, Cookies and more – Bunter Wintersalat<\/a>
\nevchenkocht – Kohlroulade auf thail\u00e4ndisch<\/a>
\nFliederbaum – Klassisches Rotkraut<\/a>
\nGenial Lecker – Gr\u00fcnkohl mit knusprigem Schweinebauch<\/a>
\nGerman Abendbrot – Zweierlei Rotkohl: Als Pickle und ganz klassisch<\/a>
\ngiftigeblonde – Rotkraut auf polnische Art<\/a>
\nKatha kocht! – Geschmortes Wildschwein mit Gr\u00fcnkohl und Kartoffeln<\/a>
\nkebo homing – Romanesco-Kichererbsen-Suppe<\/a>
\nLanisLeckerEcke – Cole Slaw<\/a>
\nmadamroteruebe – Herzhafter Wirsingkuchen mit Apfel und Bergk\u00e4se<\/a>
\nmagentratzerl – Kohl hoch zwei<\/a>
\nObers triftt Sahne – Fruchtiger Gr\u00fcnkohlsalat mit N\u00fcssen und Salzzitronen<\/a>
\nour food creations – Kale Salad<\/a>
\nPaprika meets Kardamom – Ungarischer Blumenkohl-Gulasch-Auflauf<\/a>
\nSchmeckt nach mehr – 5 Gr\u00fcnkohl-Irrt\u00fcmer und ein Rezept f\u00fcr Gr\u00fcnkohl \u00e4thiopisch<\/a>
\nSch\u00f6nes + Leben – S\u00e4chsischer Gulasch mit Rotkraut und Kartoffelbrei<\/a>
\nSummsis Hobbyk\u00fcche – Wei\u00dfkohlcurry<\/a>
\nTurbohausfrau – Flammkuchen mit Kohl<\/a>
\nUnser Meating – Rote – Bete – Risotto mit Gr\u00fcnkohltopping<\/a><\/p>\n

\n
Tags: Salat<\/a>, Rotkraut<\/a>, Pomelo<\/a>, Pistazie<\/a>, Blog-Event<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich mag Rotkraut. Meist klassisch (gehobelt, gesalzen und geknetet, ziehen lassen, mit den \u00fcblichen Gew\u00fcrzen wie Zwiebeln, Lorbeer, Nelke und Wacholder) gekocht und dazu eine sch\u00f6nes St\u00fcck Fleisch wie G\u00e4nsekeule oder Frikadelle. Genau das gab es bei uns am letzten Wochenende. Obwohl ich schon extra einen kleinen Kohlkopf gekauft hatte, war er f\u00fcr zwei Personen … \u201eRotkrautsalat mit Pistazien\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[539,2,646,532,651],"tags":[44,40,398,242,37,402],"class_list":["post-3119","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fermentieren","category-kochen-backen-und-geniessen","category-kohl-gemuese","category-salat","category-zitrusfuechte","tag-blog-event","tag-buero","tag-fermentierung","tag-rotkraut","tag-salat","tag-wirrettenwaszurettenist"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-Oj","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3119"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6209,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3119\/revisions\/6209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}