{"id":273,"date":"2006-08-03T17:12:00","date_gmt":"2006-08-03T15:12:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/nektarinen-mus-2460595\/"},"modified":"2006-08-03T17:12:00","modified_gmt":"2006-08-03T15:12:00","slug":"nektarinen-mus-2460595","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2006\/08\/nektarinen-mus-2460595\/","title":{"rendered":"Sommer auf’s Brot…"},"content":{"rendered":"

Bei The Traveler’s Lunchbox<\/a> stie\u00df ich auf ein leckeres Rezept: Wie man den Sommer in’s Glas packt<\/a>.<\/p>\n

\"NektarinenMus.pg\"\nsrc=\"http:\/\/www.wassersch.eu\/Blog\/Rez\/NektarinenMus.jpg\" Es handelt sich prinzipiell um p\u00fcriertes Obst in Zuckerl\u00f6sung aufgekocht. Das klingt jetzt auch nicht viel anders als Marmelade, enth\u00e4lt aber kein (zugesetztes) Pektin und viel weniger Zucker. Weil es deshalb relativ schnell verzehrt werden mu\u00df, kann man wunderbar mit kleineren Mengen experimentieren.<\/p>\n

Und da wir sowieso gerade zuviele Nektarinen eingekauft hatten: <\/p>\n

<\/a>

Nektarinen-Mus<\/H3> <\/p>\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Quellenangabe: <\/td>\nhttp:\/\/www.travelerslunchbox.com<\/a>
Ausprobiert 29.07.2006 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nEingemacht, Aufstrich, Frucht, Nektarine<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n3 Gl\u00e4ser<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nKilo<\/td>\nNektarinen<\/td>\n<\/tr>\n
230<\/td>\nGramm<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nStengel<\/td>\nZitronengras; grob gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nLimone, Saft davon<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\n

Zubereitung:<\/H4>
\nNektarinen f\u00fcr ca. 1 Minute in einen Topf mit kochendem Wasser legen. Danach mit Eiswasser abschrecken. Nach dem Abk\u00fchlen sch\u00e4len, entkernen und in Scheiben schneiden.<\/p>\n

Mit dem Zucker in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und f\u00fcr einige Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Es sollte reichlich Saft austreten.<\/p>\n

Die Nektarinen abtropfen lassen und den Saft zusammen mit dem Zitronengras und einer Tasse Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Ca. 30 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis ein dicker, duftender Sirup entsteht. Den Sirup durch ein Sieb geben und das Zitronengras entfernen. (Wenn es fein genug geschnitten und lange genug gekocht wurde, kann man das Zitronengras auch essen. Lecker!)<\/p>\n

Den Sirup zusammen mit den Nektarinen zur\u00fcck in den Topf geben und solange k\u00f6cheln, bis die Nektarinen v\u00f6llig weich sind (ca. 20-25 Minuten; bei mir weniger). Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer p\u00fcrieren. Limonensaft dazugeben und solange (ca. 30 Minuten) weiterk\u00f6cheln, bis die Masse zu einer Konsistenz von Apfelbrei eingedickt ist. Dabei regelm\u00e4\u00dfig umr\u00fchren, damit nichts anbrennt.<\/p>\n

Nach Geschmack mit Limonensaft oder Zucker abschmecken.<\/p>\n

Danach vom Herd nehmen und in saubere, vorzugsweise sterilisierte Gl\u00e4ser abf\u00fcllen. F\u00fcr l\u00e4ngere Aufbewahrung die Gl\u00e4ser dann noch einkochen oder im K\u00fchlschrank aufbewahren und dann innerhalb ein paar Wochen verzehren.<\/p>\n

Anmerkung:<\/H4>
\nMit mehr Zucker wird das Mus wahrscheinlich haltbarer (und \u00e4hnelt dann ‚Fruchtaufstrich‘, aber der Fruchtgeschmack wird dann wahrscheinlich in den Hintergrund gedr\u00e4ngt.)
\n
<\/p>\n
Tags: Rezept<\/a>, Obst<\/a>, Sommer<\/a>, Nektarine<\/a>, Latwerge<\/a>, Konserve<\/a><\/font><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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