{"id":2551,"date":"2017-11-30T16:14:01","date_gmt":"2017-11-30T15:14:01","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=2551"},"modified":"2023-02-16T13:57:39","modified_gmt":"2023-02-16T12:57:39","slug":"kuerbis-zupfkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2017\/11\/kuerbis-zupfkuchen\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbis-Zupfkuchen"},"content":{"rendered":"

Neulich meinte einer der drei k\u00fchl gelagerten K\u00fcrbisse, doch nicht so haltbar zu sein, denn er entwickelte eine dunkle Stelle an der Seite. Nun gut, nach dem \u00fcblichen K\u00fcrbisgem\u00fcse war immer noch ein halber K\u00fcrbis \u00fcbrig. Was damit anfangen, war die Frage.<\/p>\n

Da kam mir das folgende Rezept gerade recht:<\/p>\n

\"KuerbisZupfkuchen.jpg\"<\/p>\n

K\u00fcrbis-Zupfkuchen<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nbrigitte.de
Erfasst 25.11.2017 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBacken, Hefe, K\u00fcrbis, Haselnuss, Zimt<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n20 Scheiben<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nTeig:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\ng<\/td>\nHokkaido-K\u00fcrbis<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nMehl (Type 550)<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
20<\/td>\ng<\/td>\nHefe<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nButter; weich<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nFett f\u00fcr die Form<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nF\u00fcllung:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nBrauner Zucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZimt; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/4<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nMuskat; gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nPiment; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/3<\/td>\n<\/td>\nVanilleschote; das Mark davon<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise(n)<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nHaseln\u00fcsse<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGuss:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
60<\/td>\ng<\/td>\nPuderzucker<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

F\u00fcr den Teig:<\/p>\n

Den gewaschenen K\u00fcrbis entkernen und das Fruchtfleisch in W\u00fcrfel schneiden; in wenig Salzwasser weich kochen. K\u00fcrbisfleisch abtropfen lassen, dann fein p\u00fcrieren.<\/p>\n

Hefe in der lauwarmen Milch und dem Zucker aufl\u00f6sen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Mehl und Salz hinzugeben und miteinander verkneten.<\/p>\n

Das K\u00fcrbisp\u00fcree und die weiche Butter dazugeben. Alles mit den Knethaken in der K\u00fcchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen sichtbar vergr\u00f6\u00dfert hat. Den Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che kr\u00e4ftig kneten und zu einem gro\u00dfen Rechteck (etwa 30 x 50 cm Gr\u00f6\u00dfe) ausrollen.<\/p>\n

 
\nF\u00fcr die F\u00fcllung: <\/p>\n

Haseln\u00fcsse in einer trockenen Pfanne r\u00f6sten und dann die braune Haut mit einem Handtuch so weit wie m\u00f6glich abrubbeln. Abk\u00fchlen lassen, einen Teil fein mahlen und den anderen Teil grob hacken.<\/p>\n

Die Butter in einem Topf schmelzen, aber nicht zu hei\u00df werden lassen. Zucker und Gew\u00fcrze unterr\u00fchren. Den ausgerollten Teig damit bestreichen und die Haseln\u00fcsse gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen. Die Teigplatte in 6 gleich breite Streifen (etwa 8 x 30 cm Gr\u00f6\u00dfe) schneiden. Je 3 Teigstreifen \u00fcbereinanderlegen und dann (quer) in 4 St\u00fccke teilen. Diese „Teigsandwiches“ aufrecht hintereinander in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform (etwa 25 cm L\u00e4nge) stellen. Die Form mit einem Tuch abdecken und etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.<\/p>\n

Den Backofen auf 200 \u00b0C, (Umluft 180 \u00b0C, Gas Stufe 4) vorheizen. Das Brot in etwa 25-35 Minuten auf der 2. Schiene von unten goldbraun backen. Herausnehmen, etwas abk\u00fchlen lassen und dann den Kuchen vorsichtig aus der Form st\u00fcrzen und auf einem Kuchengitter vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.
\n 
\nF\u00fcr den Guss:<\/p>\n

Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten dickfl\u00fcssigen Guss verr\u00fchren. Den Guss mit einem L\u00f6ffel in d\u00fcnnen Streifen \u00fcber den Kuchen tr\u00e4ufeln und trocknen lassen.<\/p>\n

\n
Tags: Backen<\/a>, Hefe<\/a>, K\u00fcrbis<\/a>, Haselnuss<\/a>, Zimt<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Neulich meinte einer der drei k\u00fchl gelagerten K\u00fcrbisse, doch nicht so haltbar zu sein, denn er entwickelte eine dunkle Stelle an der Seite. Nun gut, nach dem \u00fcblichen K\u00fcrbisgem\u00fcse war immer noch ein halber K\u00fcrbis \u00fcbrig. Was damit anfangen, war die Frage. Da kam mir das folgende Rezept gerade recht: K\u00fcrbis-Zupfkuchen Quellenangabe: brigitte.deErfasst 25.11.2017 von … \u201eK\u00fcrbis-Zupfkuchen\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[649,2,522,656,654],"tags":[32,73,45,31,79],"class_list":["post-2551","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fruchtgemuese","category-kochen-backen-und-geniessen","category-kuchen","category-nachgemacht-zeitschrift","category-nuesse","tag-backensuess","tag-haselnuss","tag-hefesuess","tag-kuerbis","tag-zimt"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-F9","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2551","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2551"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2551\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6213,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2551\/revisions\/6213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2551"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}