{"id":2131,"date":"2017-08-24T08:59:07","date_gmt":"2017-08-24T06:59:07","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=2131"},"modified":"2023-02-16T14:42:41","modified_gmt":"2023-02-16T13:42:41","slug":"marillen-chutney","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2017\/08\/marillen-chutney\/","title":{"rendered":"Marillen-Chutney"},"content":{"rendered":"

Weiter geht’s mit der Marillen-Verarbeitung. Ich kann zwischenzeitlich sagen, dass das Chutney nach einer Woche richtig sch\u00f6n durchgezogen war und saum\u00e4\u00dfig lecker schmeckt…<\/p>\n

\"MarillenChutney.jpg\"<\/p>\n

Marillen-Chutney<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nWeck LandJournal 4\/2017
Erfasst 11.08.17 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nKonserve, Chutney, Marille, Aprikose<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n2 Gl\u00e4ser<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nMarillen-Chutney:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nReife Marillen \/ Aprikosen<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nGetrocknete Marillen \/ Aprikosen (vorzugsweise ohne Schwefel)<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nWei\u00dfe Zwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
15<\/td>\ng<\/td>\nIngwer; frisch<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\ng<\/td>\nRohrohrzucker<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nml<\/td>\nApfelessig<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nKoriandersamen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nGelbe Senfsamen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nRote Pfefferbeeren<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise(n)<\/td>\nChili-Flocken<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMarillen-Chutney-Marmelade:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\nChutney-Fl\u00fcssigkeit<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\ng<\/td>\nGelierpulver 2:1<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die frischen Marillen waschen, halbieren, Steine entfernen und das Fruchtfleisch in 1\/2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Die getrockneten Marillen sehr klein w\u00fcrfeln. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe pellen und ganz fein w\u00fcrfeln. Ingwer sch\u00e4len und fein hacken.<\/p>\n

Zucker und Essig in einem Topf unter R\u00fchren erhitzen, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat. Dann die frischen und die getrockneten Marillen, Zwiebel- und Knoblauchw\u00fcrfel, Ingwer und die Gew\u00fcrze dazugeben und alles unter R\u00fchren einmal aufkochen lassen. Die Hitze etwas reduzieren, offen bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen, dabei \u00f6fter umr\u00fchren.<\/p>\n

Das Chutney in die vorbereiteten (sterilisierten) Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Zum Einkochen diese nach Vorschrift mit Einkochring, Glasdeckel und Klammern verschlie\u00dfen. Im 90\u00b0C-hei\u00dfen Wasserbad 30 Minuten einkochen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Ich habe das Chutney nicht eingekocht, da es nur zwei Gl\u00e4ser waren. K\u00fchl gelagert h\u00e4lt sich das Chutney auch so ein paar Wochen. Und dann ist es garantiert alle.<\/p>\n

Beim Abf\u00fcllen in die Gl\u00e4ser hat f\u00fcr meinen Geschmack das Chutney noch zuviel Fl\u00fcssigkeit enthalten, aber weiterkochen wollte ich es auch nicht. Da habe ich das Chutney etwas abtropfen lassen und die restliche Fl\u00fcssigkeit mit etwas Zucker und Geliermittel zu einer sehr pikanten Marmelade verarbeitet.<\/p>\n

\n
Tags: Konserve<\/a>, Chutney<\/a>, Marille<\/a>, Aprikose<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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