{"id":197,"date":"2007-01-23T09:54:00","date_gmt":"2007-01-23T08:54:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/huhn-chicore-pfanne-3218126\/"},"modified":"2017-11-21T17:56:53","modified_gmt":"2017-11-21T16:56:53","slug":"huhn-chicore-pfanne-3218126","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2007\/01\/huhn-chicore-pfanne-3218126\/","title":{"rendered":"Es ist doch …"},"content":{"rendered":"

… immer wieder erstaunlich, mit welchen Lebensmitteln man bei Blog-Events konfrontiert werden kann, mit denen man noch nie etwas zu tun hatte. So auch dieses Mal beim Garten-Koch-Event Chicor\u00e9e<\/span><\/a>. Chicor\u00e9e – was’n das? Das ist doch dieser seltsame Salat, von dem man gelegentlich ein oder zwei Bl\u00e4tter als Beilage serviert bekommt, dessen Verzehr man dann bitterlich bereut. Und da soll was Genie\u00dfbares bei herauskommen?
\nEntgegen meinem inneren Schweinehund („Du mu\u00dft ja nicht mitmachen!“) habe ich dann ein Paket mit vier K\u00f6pfen gekauft und erst mal im K\u00fchlschrank verstaut.<\/p>\n

\"Chicoree.jpg\"Letzten Dienstag habe ich mich dann doch getraut: Ich habe ein Blatt genommen und vorsichtig in das Wei\u00dfe(!) gebissen: Huch, ist ja gar nicht so bitter! Zum Ausprobieren habe ich dann eine kleine Auflaufform abwechselnd mit Chicor\u00e9e-Bl\u00e4ttern, Speck und Ziegenk\u00e4se- W\u00fcrfeln bef\u00fcllt und dar\u00fcber ein R\u00fchrei gegossen. Obendrauf kam Petersilie.
\nDas Ganze ab in den Backofen f\u00fcr eine Viertelstunde … noch 10 Minuten … und nochmal 10 Minuten … der Chicor\u00e9e wurde schon braun und das Ei hatte immer noch nicht gestockt. Und der K\u00e4se wollte auch nicht schmelzen. Was war denn da los? Ich wei\u00df es bis heute nicht – ich habe dann den Auflauf mit leicht fl\u00fcssigem Ei gegessen. Die Kombination Chicor\u00e9e und Speck und Ei war lecker, auch wenn die Konsistenz nicht ganz gestimmt hat.<\/p>\n

Am Wochenende sollte es Huhn geben und wir hatten Lust auf asiatisch. Heraus kam ein typisches Rezept: erst gekocht und dann aufgeschrieben, weil’s geschmeckt hat.<\/p>\n

<\/a>

Huhn-Chicor\u00e9e-Pfanne<\/H3><\/p>\n\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 22.01.07 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nHuhn, Chicor\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n3 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\"NudelnMitHuhnUndChicoree.jpg\"<\/p>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
200<\/td>\nGramm<\/td>\nHühnerbrust<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nLimette, Saft davon<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSojasauce, dunkel<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nChicor\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\nChampignons; in Scheiben geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\nSprossen (Mungobohnen)<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nSchalotten<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nEsslöffel<\/td>\nPflanzenöl<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nDunkles Sesamöl<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\ncm Ingwer; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZitronengras; sehr fein gehackt und zerdr\u00fcckt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\ncm Chilischote; klein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nKoriander; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nKreuzk\u00fcmmel; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nMilliliter<\/td>\nHühnerbrühe<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nHandvoll<\/td>\nGlatte Petersilie; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPfeffer aus der Mühle<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die Hühnerbrust in dünne St\u00fccke schneiden, mit Limettensaft und Sojasauce mind. 1 Stunde marinieren.
\nDen Chicor\u00e9e längs halbieren, den Strunk herausschneiden und anschließend in feine Streifen schneiden.
\n
\nDas Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Ingwer schälen, mit den Lauchzwiebeln und der Chilischote fein hacken. Die Gew\u00fcrze in M\u00f6rser zermahlen.
\n
\nZwei Esslöffel Öl in der Pfanne (oder einem Wok, sofern vorhanden) erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten und dann beiseite legen. Die gehackten und gemahlenen Gewürze mit 2 Esslöffel Öl und dem Sesam\u00f6l ebenfalls anbraten. Den Chicor\u00e9e kurz br\u00e4unen. Mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen und das Fleisch wieder dazugeben. Auch die Champignons und die Sprossen hineingeben. Unter R\u00fchren die Fl\u00fcssigkeit etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Zum Schlu\u00df die Petersilie kurz unterheben.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Pa\u00dft gut zu Reis oder chinesischen Nudeln (auch Glasnudeln).

\n– Wer mag, nimmt anstatt der Petersilie frisches Korianderkraut.<\/p>\n

\n
Index: Chicoree<\/a>, Huhn<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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