{"id":180,"date":"2007-03-07T12:43:00","date_gmt":"2007-03-07T11:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/gefuellte-paprika-mit-lamm-3406307\/"},"modified":"2007-03-07T12:43:00","modified_gmt":"2007-03-07T11:43:00","slug":"gefuellte-paprika-mit-lamm-3406307","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2007\/03\/gefuellte-paprika-mit-lamm-3406307\/","title":{"rendered":"Gef\u00fcllte Paprika"},"content":{"rendered":"

Mein Liebster w\u00fcnschte sich gef\u00fcllte Paprika wie „bei Muttern“. Aber das w\u00e4re ja langweilig, insbesondere da ich die gef\u00fcllten Paprikas seiner Mutter nicht kenne \"SmileyGrin.jpg\" und auch nie genauso hinbekommen w\u00fcrde.<\/p>\n

<\/a>
\n

Gef\u00fcllte Paprika, nicht ganz t\u00fcrkisch<\/H3>
\n\"PaprikaGefuellt.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nWas die Gro\u00dfmutter noch wu\u00dfte…
\nAbgewandelt und erfasst 04.03.07 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nPaprika, Lamm, Gef\u00fcllt, Weizen<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
4<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nPaprika, rot<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nGramm<\/td>\nLamm-Hackfleisch<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nGramm<\/td>\nZartweizen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nEsslöffel<\/td>\nKorinthen<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\nEsslöffel<\/td>\nPinienkerne<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nZimt<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2-1<\/td>\nBund<\/td>\nGlatte Petersilie<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2-1<\/td>\nBund<\/td>\nPfefferminze<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
700<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPecorino Sardo; gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSauce:<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkleine Dose<\/td>\nTomaten<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nPaprika, rot<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkleine<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nHandvoll<\/td>\nRucola<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nThymian, Oregano<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nChili; gemahlen (Menge nach Geschmack und Vertr\u00e4glichkeit)<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nml<\/td>\nSahne<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nDie Korinthen mit hei\u00dfem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und 1\/2 Stunde stehen lassen. Die Kr\u00e4uter waschen und klein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls.<\/p>\n

Das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas \u00d6l und einer der gehackten Knoblauchzehen und etwas Zwiebel anbraten, bis es sch\u00f6n kr\u00fcmelig ist. Beiseite stellen.<\/p>\n

In einen Topf die abgeseihten Korinthen, die restliche Zwiebel, die Pinienkerne und den Weizen mit ca. 4-5 Essl\u00f6ffel \u00d6l erhitzen und kurz anr\u00f6sten. Mit ca. 500 ml Wasser abl\u00f6schen, dann die H\u00e4lfte der Kr\u00e4uter, Zimt, Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt k\u00f6cheln lassen, bis das Wasser vom Reis aufgesogen ist (ca. 20 Minuten).
\nDas Hackfleisch und den Rest der Kr\u00e4uter untermischen und in die vorbereiteten Paprika f\u00fcllen. Diese in einer Auflaufform dicht an dicht aufreihen. Mit 100 ml Oliven\u00f6l und 200 ml Wasser \u00fcbergie\u00dfen. Nochmals salzen. F\u00fcr 20-30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. (Bei mir hat es l\u00e4nger gedauert: so um die 40 Minuten; f\u00fcr die zus\u00e4tzliche Zeit habe ich einen Deckel auf die Form gelegt.)<\/p>\n

In der Zwischenzeit f\u00fcr die Sauce die kleingehackte Zwiebel und Knoblauchzehe mit dem \u00d6l anschwitzen. Die Tomaten, die kleingeschnittene Paprika und ein bi\u00dfchen von der Fl\u00fcssigkeit, die beim Anbraten des Hackfleischs entstanden ist, dazugeben. Mit Chili, den Gew\u00fcrzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze reduzieren lassen. Dann die Sahne dazugeben und p\u00fcrieren. Kurz vor dem Servieren den gehackten Rucola unterr\u00fchren.<\/p>\n

Die Paprika auf dem Teller mit der Sauce anrichten und mit dem geriebenen K\u00e4se bestreuen (nicht auf dem Photo).<\/p>\n

Anmerkung:<\/H4>
\nZartweizen ist Hartweizen, der mit Wasserdampf vorgegart und anschlie\u00dfend getrocknet und gesch\u00e4lt wird.
\nZuerst kam er vor ein paar Jahren unter dem Namen „Ebly“ auf den Markt. Mittlerweile gibt es auch Konkurrenzprodukte, z.B. eines aus \u00d6sterreich namens „Weizli“.
\nEs gibt ihn getrocknet, neutral vorgekocht und mit Geschmack vorgekocht. Ich bevorzuge die erste Variante, die man genau wie Reis mit Wasser aufkocht und dann ca. 20 Minuten k\u00f6cheln l\u00e4\u00dft, bis das Wasser verschwunden ist.<\/p>\n

<\/p>\n
Tags: Rezept<\/a>, Paprika<\/a>, Lamm<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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