{"id":170,"date":"2007-03-31T08:35:00","date_gmt":"2007-03-31T06:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/putenschnitzel-mit-honigmarinade-und-kresse-schaum-3506150\/"},"modified":"2018-10-28T12:42:43","modified_gmt":"2018-10-28T11:42:43","slug":"putenschnitzel-mit-honigmarinade-und-kresse-schaum-3506150","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2007\/03\/putenschnitzel-mit-honigmarinade-und-kresse-schaum-3506150\/","title":{"rendered":"Krass, ey …"},"content":{"rendered":"

\"Garten-Koch-Event<\/a>Die G\u00e4rtnerin rief zum Garten-Koch-Event Kresse<\/a> auf. Beim Durchsuchen meiner Samen-Sammlung <\/a> fand ich auch gleich ein T\u00fctchen Kresse-Samen. Ich wu\u00dfte doch, da\u00df ich noch welche haben mu\u00dfte. Sofort habe ich einen Untersetzer mit Watte ausgelegt, angefeuchtet und mit Samen bestreut und abgewartet. Nach einem Tag: nichts, nach drei Tagen: nichts, nach einer Woche: immer noch nichts! Seltsam. Aber vielleicht h\u00e4tte mich ja die Preisangabe auf dem T\u00fctchen gleich warnen sollen: DM 0,39! Hmpf! Zumindest wei\u00df ich jetzt, da\u00df Kresse-Samen mit einem Mindestalter von 5 Jahren nicht mehr keimf\u00e4hig sind \"SmileyGrin.jpg\".
<\/p>\n

Nachdem ich mir ein neues T\u00fctchen Samen besorgt hatte, konnte ich mit Erfolg die ben\u00f6tigte Kresse heranziehen.<\/p>\n

Die zweite H\u00fcrde an der Teilnahme war die Auswahl eines Gerichts. Spontan fiel mir nat\u00fcrlich wieder Gr\u00fcne So\u00dfe ein, aber zum einen hatten wir das ja schon<\/a> und zum anderen wollte ich die erst n\u00e4chste Woche zubereiten.<\/p>\n

Da ich seit kurzer Zeit stolze Besitzerin eines P\u00fcrierstabs mit mindestens 27 verschiedenen Einstellm\u00f6glichkeiten bin, wird bei mir momentan alles p\u00fcriert, was nicht bei drei auf den B\u00e4umen ist.<\/p>\n

So entstand die Idee einer Kresse-Sauce. Zu den schwarzen Nudeln und dem milden K\u00fcrbis passt die leicht s\u00e4uerlich und kresse-scharfe Sauce sehr gut.<\/p>\n

<\/a>

Putenschnitzel mit Honigmarinade und Kresse-Schaum<\/H3><\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 25.03.07 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nPute, Rosmarin, Honig<\/td>\n<\/tr>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\"PutenschnitzelMitKresseschaum.jpg\"<\/p>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
4<\/td>\n<\/td>\nPutenschnitzel<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHonig-Marinade<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nHonig; flüssig<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nEsslöffel<\/td>\nRosmarinnadeln; gebrochen<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nZitronen; Saft davon<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen; in Scheiben geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPaprikapulver<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKürbis-Gemüse<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nKilo<\/td>\nKürbis; stückig geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nRote Zwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\ncm Ingwer<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nMilliliter<\/td>\nHühner- oder Gemüsebrühe<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKresse-Schaum<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nPackung<\/td>\nKresse<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nFrühlingszwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nBlatt Bärlauch<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nSchlagsahne<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nSaure Sahne<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nMilliliter<\/td>\nHühner- oder Gemüsebrühe<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSonstiges<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nGramm<\/td>\nSchwarze Bandnudeln (mit Sepia)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Für die Marinade den Honig mit dem Rosmarin, kleingeschnittenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft verrühren und die Schnitzel darin für 2 Stunden einlegen.<\/p>\n

Für das Kürbisgemüse die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen, kleinschneiden und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Das Gemüse und etwas Brühe dazugeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei abschmecken.<\/p>\n

Gewaschenen Bärlauch in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln in wenig Butter kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und die Sahne einrühren, würzen. Den Bärlauch und die Hälfte der Kresse zugeben und pürieren. Vor dem Servieren die restliche Kresse unterheben und zur Dekoration verwenden.<\/p>\n

Die Nudeln nach Anweisung kochen.<\/p>\n

Die Putenschnitzel mit etwas Öl in der Pfanne von allen Seiten anbraten. die Honig-Marinade zugeben und mit ein wenig Brühe kurz aufköcheln. (Vorsicht: Nicht zu lange und nicht zu heiß, sonst verbrennt der Honig und wird bitter!) Die Putenschnitzel darin schwenken.
<\/p>\n

Alles zusammen servieren und mit Kresse bestreuen. <\/p>\n

\n
Tags: Pute<\/a>, Kresse<\/a>, Kürbis<\/a>, Blog-Event<\/a> <\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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