{"id":165,"date":"2007-04-08T20:54:00","date_gmt":"2007-04-08T18:54:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/osterzopf-mit-kumquats-3538990\/"},"modified":"2018-03-31T16:00:06","modified_gmt":"2018-03-31T14:00:06","slug":"osterzopf-mit-kumquats-3538990","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2007\/04\/osterzopf-mit-kumquats-3538990\/","title":{"rendered":"Oster-Fr\u00fchst\u00fcck: Hefezopf mit Kumquats"},"content":{"rendered":"

Angeregt durch Zorras „Filled Easter-Hefe-Cake“<\/a> beschlo\u00df ich, dieses Jahr ebenfalls mal wieder einen Hefezopf zu backen. Witzigerweise habe ich mich beim ersten Zopf-Flechten verheddert und mu\u00dfte doch tats\u00e4chlich mit etwas Schnur \u00fcben! (Ich kann mich wirklich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal einen Zopf geflochten habe.)
\nF\u00fcr die F\u00fcllung sollte es eigentlich etwas Orange-iges sein, aber auch etwas S\u00e4uerlich-Herbes. Da passten doch Kumquats ganz gut.
\n\"Osterzopf3.jpg\"
\n<\/a><\/p>\n

Osterzopf mit Kumquats<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n07.04.07 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nKuchen, Hefe, Ostern, Kumquat<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n2 Z\u00f6pfe<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
500<\/td>\nGramm<\/td>\nMehl (hier: Dinkel-Vollkorn)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nW\u00fcrfel<\/td>\nHefe<\/td>\n<\/tr>\n
80<\/td>\nGramm<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1\/4<\/td>\nLiter<\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
80<\/td>\nGramm<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n
1-2<\/td>\n<\/td>\nEiwei\u00df(*)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1-2<\/td>\n<\/td>\nEigelb(*)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nF\u00fcllung:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
15<\/td>\n<\/td>\nKumquats<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nRosinen<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nHaseln\u00fcsse; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nOrangenlik\u00f6r<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die Hefe mit einem kleinen Teil (2-3 E\u00dfl\u00f6ffel) des Zuckers in der Milch aufl\u00f6sen und quellen lassen. Den restlichen Zucker und die weiche Butter dazugeben und verr\u00fchren. Mehl, Salz und Ei (und Eiwei\u00df) dazugeben und entweder mit einem Kochl\u00f6ffel oder dem Handr\u00fchrger\u00e4t mit Knethaken so lange durchkneten, bis sich der Teig leicht vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st. Mit einem sauberen Tuch abdecken und mindestens eine Stunde, besser zwei, ruhen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.<\/p>\n

Zwischenzeitlich die Kumquats gr\u00fcndlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Zusammen mit den Rosinen sehr fein zerkleinern und mit dem Orangenlik\u00f6r ziehen lassen. Mit den gemahlenen Haseln\u00fcsse vermengen.<\/p>\n

Auf einer bemehlten Fl\u00e4che den Teig durchkneten und in sechs Portionen teilen. Drei Portionen jeweils l\u00e4nglich ausrollen und mit der Fruchtmasse in der Mitte bestreichen; l\u00e4ngs zusammenklappen und leicht rund rollen. Die drei Str\u00e4nge nebeneinander legen und zu einem Zopf flechten. Vorsichtig auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit den anderen drei Teigst\u00fccken wiederholen. Die Z\u00f6pfe mit dem Eigelb bestreichen.<\/p>\n

Jetzt den Backofen auf 200\u00b0C aufheizen und dabei die Z\u00f6pfe noch einmal gehen lassen. Ca. 30 Minuten backen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Die 1-2 Eiwei\u00df im Teig sind nicht notwendig, sondern verarbeiten nur das, was beim Bestreichen der Z\u00f6pfe mit Eigelb \u00fcbrig bleibt.
\n– Mit hellem Weizenmehl sieht der Zopf wahrscheinlich nicht ganz so rustikal aus.<\/p>\n

– English version<\/a><\/p>\n

\n
Index: Backen<\/a>, Kuchen<\/a>, Hefe<\/a>, Ostern<\/a><\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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