\n| Mengenangaben für: <\/td>\n | 4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\nZutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n| 1<\/td>\n | <\/td>\n | Kaninchen<\/td>\n<\/tr>\n | \n| 0,7<\/td>\n | Liter<\/td>\n | Rotwein<\/td>\n<\/tr>\n | \n| 3<\/td>\n | Zweige<\/td>\n | Rosmarin<\/td>\n<\/tr>\n | \n| 10<\/td>\n | Bl\u00e4tter<\/td>\n | Salbei<\/td>\n<\/tr>\n | \n| 4<\/td>\n | <\/td>\n | Knoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n | \n| 10<\/td>\n | Scheiben<\/td>\n | Schinkenspeck<\/td>\n<\/tr>\n | \n| 3<\/td>\n | <\/td>\n | Zwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n | \n| 10<\/td>\n | <\/td>\n | Cherry-Tomaten<\/td>\n<\/tr>\n | \n| 10<\/td>\n | <\/td>\n | Oliven, gro\u00df, gr\u00fcn; ohne Stein<\/td>\n<\/tr>\n | \n| 10<\/td>\n | mittlere<\/td>\n | Champignons, braun<\/td>\n<\/tr>\n | \n| <\/td>\n | <\/td>\n | Salz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\nZubereitung:<\/H4>
\nAm Vortag das Kaninchen zerteilen. (Nein, ich erkl\u00e4re nicht, wie es geht!<\/i>) Alle St\u00fccke in Rotwein mit halbierten Knoblauchzehen, Salbei und den Rosmarinzweigen \u00fcber Nacht marinieren.<\/p>\nDie Zwiebeln sch\u00e4len und vierteln. In einer Pfanne Oliven\u00f6l erhitzen und die Zwiebeln etwas anbraten. Danach die Fleischst\u00fccke salzen und pfeffern und ebenfalls von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Schinkenscheiben umwickeln. Die Bauchlappen mit einer Scheibe zusammen aufrollen. Wenn der Schinken nicht halten will, mit Zahnstochern festpieksen. Die Filetst\u00fccke beiseite legen, die werden erst sp\u00e4t in den R\u00f6mertopf gelegt, da sie sonst austrocknen w\u00fcrden.<\/p>\n Die Champignons und die Tomaten putzen. Die Tomaten und die Oliven halbieren. Zuerst eine d\u00fcnne Lage Gem\u00fcse in den vorher gut gew\u00e4sserten R\u00f6mertopf legen. Die Beinst\u00fccke darauflegen und dann die gerollten Bauchlappen. Das restliche Gem\u00fcse gleichm\u00e4\u00dfig verteilen, auch die Rosmarinzweige und die Salbeibl\u00e4tter. Die restlichen, nicht zum sp\u00e4teren Verzehr gedachten Kaninchenst\u00fccke trotzdem obendrauflegen. Alles mit einem Teil der Marinade begie\u00dfen. Den geschlossenen R\u00f6mertopf in den nicht vorgeheizten Backofen bei 200\u00b0C geben und 60-75 Minuten braten lassen. Gegen Ende (gut 15 Minuten vorher) die nicht zum Essen gedachten Teile entfernen und daf\u00fcr die FIletst\u00fccke hineinlegen. Ganz zum Schlu\u00df f\u00fcr ein paar Minuten den Deckel abnehmen und das Fleisch noch ein wenig anbr\u00e4unen lassen.<\/p>\n Wer mag, kann von der Bratfl\u00fcssigkeit einige L\u00f6ffel abnehmen und mit gemahlenem Rosmarin und Piment und dem Bindemittel seiner Wahl eine Sauce herstellen. Es geht aber auch, die Bratfl\u00fcssigkeit direkt zu verwenden.<\/p>\n Die Kaninchenteile zusammen mit dem Gem\u00fcse und der Sauce servieren.
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