{"id":1637,"date":"2017-03-23T16:20:31","date_gmt":"2017-03-23T15:20:31","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=1637"},"modified":"2018-02-13T16:00:42","modified_gmt":"2018-02-13T15:00:42","slug":"jokkmokk-pfanne-renskav-mit-preiselbeeren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2017\/03\/jokkmokk-pfanne-renskav-mit-preiselbeeren\/","title":{"rendered":"Jokkmokk-Pfanne – Renskav mit Preiselbeeren"},"content":{"rendered":"

Im Urlaub kamen wir am letzen Tag noch an einer samischen Rentier- und Elch-Metzgerei<\/a> vorbei, die sowohl Rentier als auch Elch-Fleisch anbietet. Da konnte ich es mir nicht verkneifen, etwas gefrorenes Fleisch mitzunehmen. Gut in Zeitungspapier eingepackt hat das super funktioniert. Als wir zuhause ankamen, war das Fleisch noch nicht einmal angetaut.<\/p>\n

Ich habe Renskav gekauft, das ist eine recht typische Art, Rentier zuzubereiten: Das Fleisch wird in sehr d\u00fcnne Scheibchen geschnitten, um dann in der Pfanne kurz angebraten zu werden. So ein Gericht gab es in unserem Hotel-Restaurant unter dem sch\u00f6nen Namen „Jokkmokk Pan“ und hat uns sehr gut geschmeckt.<\/p>\n

Als ich dann hier im Supermarkt sogar gefrorene Preiselbeeren entdeckt habe, stand dem Nachkochen nichts mehr im Wege.<\/p>\n

\"JokkmokkPfanne.jpg\"<\/p>\n

Jokkmokk-Pfanne –
Renskav mit Preiselbeeren<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nTaste of S\u00e1pmi
Slow Food S\u00e1pmi
Erfasst 20.03.2017 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nRentier, Pfanne, Kartoffel, Pilze, Schweden, Preiselbeere<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
300<\/td>\ng<\/td>\nRentierfleisch aus der Keule<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nSpeck; gew\u00fcrfelt<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nWacholderbeere; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nNelke; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nRotwein<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\nml<\/td>\nSahne<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nPreiselbeeren; gefroren<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nPilze (hier: Pfifferlinge, gefroren)<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nStiele<\/td>\nGlatte Petersilie<\/td>\n<\/tr>\n
6-8<\/td>\nmittlere<\/td>\nKartoffeln<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Das Rentierfleisch in 3-5 mm dicke Scheibchen schneiden. Zwiebel fein w\u00fcrfeln. Petersilie grob hacken.<\/p>\n

Gesch\u00e4lte und in mundgerechte St\u00fccke geschnittene Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie fast gar sind. Abdampfen lassen.<\/p>\n

Die Zwiebel in einer gro\u00dfen Pfanne mit dem Speck und der Butter anschwitzen, dann die Pfifferlinge dazugeben. Mit Rotwein abl\u00f6schen und unter R\u00fchren die Fl\u00fcssigkeit reduzieren. Fleisch, ein Drittel der Preiselbeeren und die Gew\u00fcrze zugeben, unter R\u00fchren anbraten.<\/p>\n

Sahne zugeben und zu einer cremigen Sauce einkochen lassen. Kartoffeln, Petersilie und die restlichen Preiselbeeren unterheben.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Der Rotwein steht nicht im Originalrezept. Zum Verkochen ist der in Schweden wahrscheinlich viel zu teuer.<\/p>\n

\n
Index: Rentier<\/a>, Pfanne<\/a>, Kartoffel<\/a>, Pilze<\/a>, Preiselbeere<\/a>, Schweden<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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