{"id":1359,"date":"2008-02-28T13:20:00","date_gmt":"2008-02-28T12:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/02\/schwarzwurzel-pizza-4742804\/"},"modified":"2022-01-14T18:52:50","modified_gmt":"2022-01-14T17:52:50","slug":"schwarzwurzel-pizza-4742804","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/02\/schwarzwurzel-pizza-4742804\/","title":{"rendered":"Schwarzwurzel, liegend …"},"content":{"rendered":"

\"Garten-Koch-Event<\/a>Das aktuelle Garten-Koch-Event<\/a> schl\u00e4gt diesmal ein fast vergessenes Gem\u00fcse vor: die Schwarzwurzel<\/a>. Bei denen geht es mir wie manchen Kindern mit der Milch aus T\u00fcten: Schwarzwurzeln kannte ich fr\u00fcher nur aus dem Glas und hatte keinerlei Vorstellung, wie sie eigentlich aussehen. Interessanterweise stand immer „Schwarzwurzel, liegend“ auf den Etiketten. Seit meiner Kindheit suche ich nun stehende Schwarzwurzeln … \"SmileyGrins.gif\"<\/p>\n

Irgendwo hatte ich mal gelesen, dass Schwarzwurzel auch „Spargel f\u00fcr Arme“ genannt wird. Witzigerweise ist es mittlerweile einfacher, zu fast jeder Jahreszeit frischen Spargel zu bekommen als Schwarzwurzel. Aber politisch v\u00f6llig korrekt gab es bei uns letztes Weihnachten statt Spargel aus Peru frische Schwarzwurzel mit Serranoschinken und Bl\u00e4tterteigstreifen umwickelt aus dem Backofen.
Sehr zu empfehlen.<\/p>\n

Jeder hatte mich im Vorfeld (sowohl an Weihnachten als auch jetzt wieder) gewarnt, dass Schwarzwurzel-Sch\u00e4len durch die austretende, klebrige, fleckenverursachende Milch eine unangenehme T\u00e4tigkeit sei. <\/p>\n

\"SchwarzwurzelSchaelen.jpg\"Hmm, kann ich so nicht ganz nachempfinden: Man nehme ein gro\u00dfes und ein kleineres Brettchen (ausnahmsweise aus Plastik, die k\u00f6nnen in die Sp\u00fclmaschine). Die Schwarzwurzel wird flach auf das gro\u00dfe Brettchen gelegt und mit der linken Hand an einem Ende festgehalten. Mit der anderen Hand kann jetzt mit einem Sparsch\u00e4ler die Schale bequem der L\u00e4nge nach entfernt werden, dabei die Schwarzwurzel immer ein St\u00fcck drehen. Immer noch mit der linken Hand haltend kurz unter flie\u00dfendem Wasser absp\u00fclen, um die Schalen- und Erdreste zu entfernen. Auf das zweite (saubere) Brettchen legen und in St\u00fccke schneiden. Das Endst\u00fcck in der linken Hand wegschmei\u00dfen. Die geschnittenen St\u00fccke in einen Topf mit Wasser und Zitronensaft oder Essig geben. Die Schalen vom gro\u00dfen Brettchen entfernen und mit der n\u00e4chsten Schwarzwurzel weitermachen.<\/p>\n

Au\u00dfer ein bisschen Erde am linken Daumen und Zeigefinger hatte ich keinerlei Flecken, auch nicht in der K\u00fcche.<\/p>\n

Da die Kombination von luftgetrocknetem Schinken und Schwarzwurzel so gut geschmeckt hatte, habe ich sie wieder aufgegriffen, diesmal auf einer Pizza:<\/p>\n

Schwarzwurzel-Pizza<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n25.02.2008 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nPizza, Schwarzwurzel<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\"SchwarzwurzelPizza.jpg\"<\/p>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPackung<\/td>\nPizza-Fertigteig f\u00fcr ein Blech<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\noder<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nStunden<\/td>\nZeit<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nund Mehl, Hefe, \u00d6l, Wasser, Salz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nBelag:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfe Dose<\/td>\nTomaten<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkleine<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nOregano<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nMajoran<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
750<\/td>\nGramm<\/td>\nSchwarzwurzel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n
100-150<\/td>\nGramm<\/td>\nLuftgetrockneter Schinken<\/td>\n<\/tr>\n
100-150<\/td>\nGramm<\/td>\nGekochter Schinken, w\u00fcrzig<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nZiegengouda am St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nRucola<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die grob zerkleinerten Tomaten in einem kleinen Topf mit dem kleingehackten Knoblauch und den Gew\u00fcrzen k\u00f6chelnd reduzieren.<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen f\u00fcr die Schwarzwurzeln einen Topf mit Wasser und Zitronensaft bereitstellen. Die Schwarzwurzeln sch\u00e4len (s.o.) und in ca. 3-4cm lange St\u00fccke schneiden. Dicke St\u00fccke ggf. der L\u00e4nge nach halbieren. Im Wasser zum Kochen bringen, salzen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Schwarzwurzel-St\u00fccke m\u00fcssen nicht ganz weich werden, da sie ja noch in den Backofen kommen.<\/p>\n

Den Teig auf dem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und gleichm\u00e4\u00dfig mit der Tomatensauce bestreichen.<\/p>\n

Die Schinkenscheiben mit der Hand in einigerma\u00dfen gleichm\u00e4\u00dfige St\u00fccke rei\u00dfen. Den K\u00e4se erst in Scheiben und dann in St\u00fccke schneiden. Die obere H\u00e4lfte der Pizza mit der H\u00e4lfte des luftgetrockneten Schinkens belegen, die untere mit der H\u00e4lfte des gekochten. Die linke H\u00e4lfte bekommt die H\u00e4lfte des K\u00e4ses ab, die rechte nicht.
\nDie Schwarzwurzel-St\u00fccke gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die ganze Pizza verteilen. Dann die anderen H\u00e4lften der Schinken und des K\u00e4ses in die selben(!) Quadranten locker \u00fcber Schwarzwurzeln verteilen.<\/p>\n

Im vorgeheizten Backofen (200\u00b0C \/ Umluft 180\u00b0) eine gute Viertelstunde backen. (Dies waren die Angaben f\u00fcr die Fertigpizza, eigener Teig ben\u00f6tigt ggf. andere Zeiten.)<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen den Rucola putzen. Am Ende der Backzeit den Rucola auf der Pizza verteilen und noch einmal f\u00fcr 1-2 Minuten in den Backofen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Die Aufteilung der Pizza in Quadranten ber\u00fccksichtigt die Tatsache, da\u00df der Liebste keinen K\u00e4se mag, und ich kurzfristig auch gekochten Schinken ausprobieren wollte. <\/p>\n

– Schwarzwurzeln enthalten wie die Topinambur-Knollen Inulin. Das erkl\u00e4rt das leichte Bauchrumoren am Tag drauf.<\/p>\n

\n\n\n\n
<\/td>\n\n
Index: Pizza<\/a>, Schwarzwurzel<\/a>, Blog Event<\/a><\/font> <\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das aktuelle<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,486],"tags":[44,41,629],"class_list":["post-1359","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","category-pizza","tag-blog-event","tag-pizza","tag-schwarzwurzel"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-lV","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1359","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1359"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1359\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5521,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1359\/revisions\/5521"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}