{"id":1347,"date":"2008-04-06T11:20:00","date_gmt":"2008-04-06T09:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/04\/mediterrane-lammkeule-mit-fruehlingsgemuese-4841410\/"},"modified":"2023-04-06T09:23:30","modified_gmt":"2023-04-06T07:23:30","slug":"mediterrane-lammkeule-mit-fruehlingsgemuese-4841410","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/04\/mediterrane-lammkeule-mit-fruehlingsgemuese-4841410\/","title":{"rendered":"Oster-Lammkeule"},"content":{"rendered":"

Ich komme mir vor wie der M\u00e4rzhase<\/a>, obwohl wir schon April haben: Ich habe einfach keine Zeit.(*) Und so ein Hobby wie ein Blog leidet darunter nat\u00fcrlich am meisten. So kommt es, dass ich unser Oster-Essen erst zwei Wochen sp\u00e4ter ver\u00f6ffentlichen kann.<\/p>\n

(* Stimmt so nicht ganz: f\u00fcr den M\u00e4rzhasen ist die Zeit stehengeblieben, meine rast nur so dahin.)<\/p>\n

\"MediterraneLammkeuleMitFruehlingsgemuese.jpg\"<\/p>\n

Es gab mediterrane Lammkeule mit Bratkartoffeln und gr\u00fcnem Fr\u00fchlingsgem\u00fcse mit Sesam. Dazu Feldsalat mit Himbeerdressing.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Fr\u00fchlingsgem\u00fcse mit Pak Choi<\/h3>\n

<\/U><\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n23.03.08 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nGem\u00fcse, Pak Choi<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\nZuckerschoten<\/td>\n<\/tr>\n
6<\/td>\n<\/td>\nLauchzwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nGramm<\/td>\nGr\u00fcner Spargel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkleiner<\/td>\nBrokkoli<\/td>\n<\/tr>\n
3-4<\/td>\n<\/td>\nBaby-Pak Choi (Ersatz: junger Mangold)<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nDunkles Sesam\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nBr\u00fche<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
3-4<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nSesamsamen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Zuckerschoten putzen und diagonal halbieren. Lauchzwiebeln und Spargel waschen und in St\u00fccke schneiden. Brokkoli waschen und in R\u00f6schen teilen. Pak Choi waschen, trockensch\u00fctteln und vierteln.<\/p>\n

Sesam\u00f6l mit einem Drittel der Sesamk\u00f6rner in einem gro\u00dfen Topf erhitzen und den Brokkoli darin scharf anbraten. Dann Zuckerschoten und Spargel zuf\u00fcgen. Zum Schlu\u00df Lauchzwiebeln und Pak Choi unterheben. Br\u00fche angie\u00dfen und ein paar Minuten kochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Sesam untermischen.<\/p>\n

Achtung: Der Pak Choi wird ziemlich schnell weich.<\/p>\n

\n
Index: Gem\u00fcse<\/a>, Pak Choi<\/a><\/font> <\/div>\n

<\/a><\/p>\n

Mediterrane Lammkeule<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n23.03.08 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nLamm, R\u00f6mertopf<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n6 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\"MediterraneLammkeule.jpg\"<\/p>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
2<\/td>\n<\/td>\nLammkeulen mit Knochen \u00e0 2kg<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nFlaschen <\/td>\nRotwein (z.B. einfacher Bordeaux)<\/td>\n<\/tr>\n
5-8<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
4-6<\/td>\n<\/td>\nZwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\ngetrocknete Tomaten<\/td>\n<\/tr>\n
5-6<\/td>\nZweige<\/td>\nfrischer Rosmarin \u00e0 4-5 cm<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Am Tag vorher die Lammkeulen vom Fett befreien und in der H\u00e4lfte des Rotweins zusammen mit den halbierten Knoblauchzehen und etwas Rosmarin einlegen.
\nDie getrockneten Tomaten in etwas Wasser f\u00fcr mind. 2 Stunden einweichen. Den R\u00f6mertopf gem\u00e4\u00df Anleitung (mind. 15-20 Minuten) w\u00e4ssern.<\/p>\n

Die Zwiebeln sch\u00e4len und vierteln. Die eingeweichten Tomaten ausdr\u00fccken und ggf. in gro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

Die Lammkeulen trockentupfen und in einer Pfanne mit etwas(!) Schmalz oder \u00d6l von allen Seiten gut anbraten.
\nDie Zwiebeln in den R\u00f6mertopf legen und die Lammkeulen darauflegen. Die Tomaten, die Knoblauchzehen und die Rosmarinzweige gleichm\u00e4\u00dfig auf und um die Lammkeulen verteilen. Salzen und pfeffern.<\/p>\n

Die Bratreste in der Pfanne mit etwas Rotwein abl\u00f6schen. Ich habe auch etwas von der Einweichbr\u00fche der Tomaten verwendet: sie schmeckte lecker nach Tomate und war ziemlich salzig. Diese Fl\u00fcssigkeit \u00fcber die Lammkeulen geben. Den geschlossenen R\u00f6mertopf in den Backofen stellen und auf 190\u00b0C (Ober- und Unterhitze) aufheizen.<\/p>\n

Dieses Mal hatten die Lammkeulen nicht ganz drei Stunden Zeit und wurden herrlich zart. Einmal pro Stunde (ca.) habe ich sie gewendet.<\/p>\n

Kurz vor dem Servieren ca. 1\/4 Liter der entstandenen Fl\u00fcssigkeit mit ein paar Zwiebeln und Tomaten entnehmen und mit dem Stabmixer in einem kleinen Topf p\u00fcrieren. Mit etwas Sahne und Rotwein kurz aufkochen und abschmecken.<\/p>\n

\n
Index: Fleisch<\/a>, Lamm<\/a>, R\u00f6mertopf<\/a>, Ostern<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich komme mir vor wie der M\u00e4rzhase, obwohl wir schon April haben: Ich habe einfach keine Zeit.(*) Und so ein Hobby wie ein Blog leidet darunter nat\u00fcrlich am meisten. So kommt es, dass ich unser Oster-Essen erst zwei Wochen sp\u00e4ter ver\u00f6ffentlichen kann. (* Stimmt so nicht ganz: f\u00fcr den M\u00e4rzhasen ist die Zeit stehengeblieben, meine … \u201eOster-Lammkeule\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,555,512,531],"tags":[168,125,67,130,64,30],"class_list":["post-1347","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","category-lamm","category-ostern","category-roemertopf","tag-fleisch","tag-gemuese","tag-lamm","tag-ostern","tag-pak-choi","tag-roemertopf"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-lJ","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1347"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1347\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6327,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1347\/revisions\/6327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}