{"id":1334,"date":"2008-05-21T10:18:00","date_gmt":"2008-05-21T08:18:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/05\/rhabarber-waldmeister-muffins-4939960\/"},"modified":"2008-05-21T10:18:00","modified_gmt":"2008-05-21T08:18:00","slug":"rhabarber-waldmeister-muffins-4939960","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/05\/rhabarber-waldmeister-muffins-4939960\/","title":{"rendered":"Waldmeister"},"content":{"rendered":"

Als ich Wochenende so im Garten herumwurschtelte, roch es so herrlich nach Waldmeister … und dann mu\u00dfte ich neulich so herzhaft \u00fcber dieses Video von Rhabarberbarbara<\/a><\/a> im G\u00e4rtner-Blog<\/a><\/a> lachen. Daraus ergaben sich dann irgendwie automatisch die folgenden Muffins. Dazu gab es die erste eigene Erdbeere des Jahres.<\/p>\n

\"RhabarberWaldmeisterMuffin.jpg\"<\/p>\n

Rhabarber-Waldmeister-Muffins<\/H3><\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n18.05.08 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nMuffin, Rhabarber, Waldmeister<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n6 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nMuffin:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
75<\/td>\nGramm<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nP\u00e4ckchen<\/td>\nVanillinzucker<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
75<\/td>\nGramm<\/td>\nMandeln; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
130<\/td>\nGramm<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
1 1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nBackpulver<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nF\u00fcllung:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
600<\/td>\nGramm<\/td>\nRhabarber<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nStiele<\/td>\nWaldmeister<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nDen Waldmeister pfl\u00fccken und ein paar Stunden trocknen lassen. Dadurch wird das Aroma st\u00e4rker als bei sofortiger Verwendung. (Au\u00dferdem riecht die K\u00fcche dann so sch\u00f6n gr\u00fcn!)<\/p>\n

Rhabarber sch\u00e4len und in St\u00fccke von ca. 1x2cm schneiden. In einem Topf mit etwas Zucker \u00fcberstreuen und ebenfalls ein paar Stunden stehen lassen, bis der Rharbarber Fl\u00fcssigkeit gezogen hat.<\/p>\n

Rhabarber zusammen mit dem Waldmeister erhitzen und ca. 10 Minuten weich kochen. Es sollten noch ein paar Rhabarber-St\u00fccke erkennbar sein. Den Waldmeister entfernen und die Masse abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr den Teig die Butter cremig r\u00fchren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier unterr\u00fchren. Je schaumiger, desto besser. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und kurz mit den fl\u00fcssigen Zutaten vermischen. Knapp die H\u00e4lfte der Rhabarbermasse vorsichtig unterr\u00fchren.<\/p>\n

In einer Muffinform die Mulden zur H\u00e4lfte mit dem Teig f\u00fcllen, etwas Rhabarbermasse einf\u00fcllen und gleichm\u00e4\u00dfig mit dem restlichen Teig bedecken.<\/p>\n

Im vorgeheizten Backofen bei 180\u00b0C (Hei\u00dfluft: 160\u00b0C) ca. 25 Minuten backen, bis am Holzst\u00e4bchen kein Teig mehr klebt. (Gar nicht so einfach bei der weichen Rhabarberf\u00fcllung.)
\n

Anmerkung:<\/H4>
\n– Der Waldmeistergeschmack war nicht sehr stark, aber doch deutlich vorhanden. Lecker!
\n
<\/p>\n
Tags: Rezept<\/a>, Muffin<\/a>, Rhabarber<\/a>, Waldmeister<\/a><\/font> <\/div>\n

<\/a>
\nUnd weil’s gerade so sch\u00f6n war, habe ich das folgende Rezept auch gleich ausprobiert:<\/p>\n

Waldmeister-Extrakt<\/H3><\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nessen & trinken Mai 2003
\nErfasst *RK* 20.06.03 von Ilka Spiess
\nAus den Tiefen von de.rec.mampf ausgebuddelt und ausprobiert 18.05.08 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nWaldmeister, Sirup, Getr\u00e4nk<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n200 ml<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nBund<\/td>\nWaldmeister (Hmm, im Garten w\u00e4chst der Waldmeister nicht in B\u00fcndeln, also: eine gro\u00dfe Handvoll, ca. 20 Stiele)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGr\u00fcner Waldmeister-Sirup<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nDen Waldmeister ebenfalls einige Stunden welken lassen.<\/p>\n

Zucker mit Wasser aufkochen, Waldmeister hineingeben und 10 Minuten darin ziehen lassen.<\/p>\n

Sirup durch ein feines Sieb gie\u00dfen. Nach Geschmack etwas fertigen gr\u00fcnen Waldmeister-Sirup dazugeben – nur f\u00fcr die Farbe, nicht f\u00fcr den Geschmack!<\/p>\n

In eine Schraubflasche f\u00fcllen und kalt stellen. Zum Servieren 1-2 El Waldmeister-Extrakt in ein Sektglas gie\u00dfen und mit trockenem Sekt oder Prosecco auff\u00fcllen.<\/p>\n

Da der Sirup sich gut 4 Wochen h\u00e4lt, hat man damit einen kleinen Vorrat an Fr\u00fchlings-Genuss.<\/p>\n

: Zubereitungszeit 15 Minuten
\n: Pro Essl\u00f6ffel: 0 g E, 0 g F, 5 g KH = 20 kcal (85 kj)<\/p>\n

Anmerkung:<\/H4>
\n– Dieses Rezept hat den gro\u00dfen Vorteil, da\u00df es sehr schnell geht. Andere Rezepte ben\u00f6tigen eine Standzeit von 3-5 Tagen. Ob das Ergebnis anders oder besser schmeckt, werde ich vielleicht n\u00e4chstes Jahr ausprobieren.<\/p>\n

– Gr\u00fcne Lebensmittelfarbe oder fertigen Sirup zum Einf\u00e4rben habe ich weggelassen. Deshalb gibt’s auch kein Photo.<\/p>\n

– Die Diskussion, ob jetzt Waldmeister je nach Alter durch seinen Cumarin-Gehalt sch\u00e4dlich ist und\/oder ob Cumarin durch Erhitzen zersetzt wird, \u00fcberlasse ich anderen. <\/p>\n

<\/p>\n
Tags: Rezept<\/a>, Waldmeister<\/a>, Sirup<\/a>, Getr\u00e4nk<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Als ich Wochenende so im Garten herumwurschtelte, roch es so herrlich nach Waldmeister … und dann mu\u00dfte ich neulich so herzhaft \u00fcber dieses Video von Rhabarberbarbara im G\u00e4rtner-Blog lachen. Daraus ergaben sich dann irgendwie automatisch die folgenden Muffins. Dazu gab es die erste eigene Erdbeere des Jahres. Rhabarber-Waldmeister-Muffins Quellenangabe: 18.05.08 von Sus Kategorien: Muffin, Rhabarber, … \u201eWaldmeister\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1334","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-lw","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1334"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1334\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}