{"id":1315,"date":"2008-07-30T11:30:00","date_gmt":"2008-07-30T09:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/07\/chaat-masala-und-warmes-kachumber-5094033\/"},"modified":"2008-07-30T11:30:00","modified_gmt":"2008-07-30T09:30:00","slug":"chaat-masala-und-warmes-kachumber-5094033","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/07\/chaat-masala-und-warmes-kachumber-5094033\/","title":{"rendered":"Neulich …"},"content":{"rendered":"

… in in der Gemeinschaftsk\u00fcche von Klein-Bloggersdorf …<\/p>\n

Foodfreak<\/a><\/a> kaufte sich ein neu erschienenes Kochbuch – 666 Curries von Raghavan Iyer<\/a><\/a> – und war hellauf begeistert. Das erste vorgestellte Rezept klang so lecker, da\u00df die wenigen in Deutschland erh\u00e4ltlichen Exemplare in k\u00fcrzester Zeit an die Foodblogger-Gemeinde verkauft waren. Ich war leider etwas zu sp\u00e4t und mu\u00dfte auf die n\u00e4chste Lieferung warten. Letzte Woche lag das Buch dann endlich im Briefkasten<\/strike> in der Packstation. Es enth\u00e4lt wirklich sehr lecker klingende Rezepte, die auch gut erkl\u00e4rt werden.<\/p>\n

\"Garten-Koch-Event<\/a>F\u00fcr das Garten-Koch-Event wollte ich unbedingt noch ein Gurken- und\/oder Zucchini-Gericht kochen, aber interessanterweise gibt es in diesem Buch genau zwei Gurken- und kein einziges Zuccchinigericht. Diese Gem\u00fcse scheinen in Indien nicht so sonderlich verbreitet zu sein. (Oder der Autor mag sie nicht. \"SmileyGrin.gif\")<\/p>\n

Das einzige Rezept mit viel Gurke ist Kachumber, ein kalter Gurken-Tomaten-Zwiebel-Salat mit unendlich vielen Variationen. (Ich nehme mal an, da\u00df sich das Wort vom englischen „Cucumber“ ableitet und auch erst durch die Engl\u00e4nder eingef\u00fchrt wurde. Aber das ist nur meine Vermutung.)<\/p>\n

Daraufhin habe ich angefangen, zu experimentieren. Das beschriebene Rezept ist Original, meine \u00c4nderungen sind notiert. Als ich das Rezept kochen wollte, hatten wir gerade keine Lust auf einen Salat, sondern auf eine warme Beilage. Jetzt, bei dieser Hitze, kann ich das gar nicht verstehen \"SmileyGrin.gif\", sondern w\u00fcrde eher den eiskalten, scharfen Salat empfehlen. <\/p>\n

Chaat Masala<\/H3><\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n660 Curries von Raghavan Iyer
20.07.08 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nGew\u00fcrz, Masala, Indien<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1\/2 Tasse<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nKreuzk\u00fcmmel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nGetrocknete Granatapfelsamen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSchwarzer Pfeffer, ganz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nMangopulver<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nBlack Salt (Schwarzes Himalaya-Salz)<\/a><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nMeersalz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nEine Pfanne auf mittlerer Hitze hei\u00df werden lassen. Den Kreuzk\u00fcmmel darin solange unter st\u00e4ndigem Sch\u00fctteln r\u00f6sten, bis er rotbraun wird und platzt; ca. 1 Minute. In einer Gew\u00fcrz- oder Kaffeem\u00fchle vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Die Granatapfelsamen und den Pfeffer hinzuf\u00fcgen und alles solange zerkleinern, bis die Masse eine Struktur von fein gemahlenem Pfeffer hat.<\/p>\n

In einer Sch\u00fcssel die gemahlenen Gew\u00fcrze mit den restlichen Zutaten vermengen; die Mischung ist dann hellbraun und h\u00e4lt sich in einem luftdichten und dunklen Beh\u00e4lter bis zu 2 Monate.
\n

Anmerkung:<\/H4>
\n– Ich habe einen M\u00f6rser verwendet und nur die H\u00e4lfte der angegebenen Menge zubereitet.<\/p>\n

– Hmpf, ich hatte die Bezeichnung ‚Black salt‘ zuerst nur als Umschreibung von Himalaya-Salz verstanden und extra ein bi\u00dfchen von meiner Salzsteinlampe abgekratzt. Mittlerweile wei\u00df ich aber, da\u00df das zwei verschiedene Salzarten sind, die beide aus dem Himalaya kommen. Ich hatte mich auch schon ein bi\u00dfchen \u00fcber den fehlenden Geschmack nach Eiern bzw. Schwefel gewundert.<\/p>\n

\n
Technorati: Rezept<\/a>, Gew\u00fcrz<\/a>, Masala<\/a>, Indien<\/a><\/font> <\/div>\n

Warmes Kachumber<\/H3><\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n660 Curries von Raghavan Iyer
Modifiziert 20.07.08 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nGurke, Salat, Indien<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\"Kachumber.jpg\"
\n
\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nSchlangengurke; gesch\u00e4lt, der L\u00e4nge nach halbiert, ohne Samen, in 1\/2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nmittlere<\/td>\nTomate; ohne Samen, in 1\/2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkleine<\/td>\nrote Zwiebel; fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1\/4<\/td>\nTasse<\/td>\nKorianderbl\u00e4tter<\/td>\n<\/tr>\n
1 oder 2<\/td>\n<\/td>\nfrische, gr\u00fcne Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chili; ohne Stiel und mit Samen feingehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nmittlere<\/td>\nLimette; Saft davon<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nChaat Masala (siehe oben)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nAlle Zutaten in einer Sch\u00fcssel gut mischen. Gek\u00fchlt oder bei Zimmertemperatur servieren.<\/p>\n

Soweit das Originalrezept. Ich habe statt des Korianders glatte Petersilie verwendet, bei den (t\u00fcrkischen) Chilis die Samen vorher entfernt und zwei deutsche Landgurken genommen. Und dann habe ich auch noch keinen Salat daraus gemacht, sondern Gem\u00fcse: Die Zwiebeln habe ich in der Pfanne mit zwei Tropfen \u00d6l angeschwitzt, die Gem\u00fcsest\u00fccke und die Petersilie dazugegeben und alles kurz angebraten. Danach habe ich den Limettensaft und das Masala gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcber verteilt und das Ganze hei\u00df serviert.
\n

Anmerkung:<\/H4>
\n– Der leicht s\u00e4uerliche Geschmack der gemahlenen Fr\u00fcchte (Mango, Granatapfel) und die scharfen Chilis passen gut zu den Gurken.<\/p>\n

– Dazu gab es in dunklem Sesam\u00f6l angebratene Fr\u00fchlingszwiebeln und Schweinefleisch mit ger\u00f6stetem Sesam, sowie Basmatireis.<\/p>\n

\n
Technorati: Rezept<\/a>, Gew\u00fcrz<\/a>, Gurke<\/a>, Indien<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

… in in der Gemeinschaftsk\u00fcche von Klein-Bloggersdorf … Foodfreak kaufte sich ein neu erschienenes Kochbuch – 666 Curries von Raghavan Iyer – und war hellauf begeistert. Das erste vorgestellte Rezept klang so lecker, da\u00df die wenigen in Deutschland erh\u00e4ltlichen Exemplare in k\u00fcrzester Zeit an die Foodblogger-Gemeinde verkauft waren. Ich war leider etwas zu sp\u00e4t und … \u201eNeulich …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1315","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-ld","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1315"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1315\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}