{"id":1274,"date":"2008-12-09T08:45:00","date_gmt":"2008-12-09T07:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/12\/weihnachts-bagels-5371958\/"},"modified":"2017-06-17T20:04:50","modified_gmt":"2017-06-17T18:04:50","slug":"weihnachts-bagels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/12\/weihnachts-bagels\/","title":{"rendered":"Weihnachts-Bagels"},"content":{"rendered":"

\"Kulinarischer<\/a>Es weihnachtet wieder. Wie jedes Jahr um diese Zeit. Wie auch vor langer Zeit, als ich im Advent eine Woche in New York verbracht habe. Dort lernte ich unter anderem Bagels kennen. Dieses merkw\u00fcrdige runde Brotgeb\u00e4ck mit einem Loch in der Mitte, meist mit Sesam oder Mohn bestreut. Mit Cream Cheese und Lachs unendlich lecker. Aber eine Offenbarung waren die extrem zimtig schmeckenden Zimt-Rosinen-Bagels, die es angeblich nur zur Weihnachtszeit gibt.<\/p>\n

Da ich leider nicht jedes Weihnachten mal kurz nach New York jetten kann, um mir ein paar Bagels zu kaufen, und mir die Online-Shops im Internet zu teuer sind (Au\u00dferdem k\u00f6nnen die Bagels nach zwei Tagen Postweg auch nicht mehr wirklich frisch sein, oder?), habe ich beschlossen, sie selbst zu backen.<\/p>\n

Geschmacklich sind sie super geworden; selbst die mittlerweile verkl\u00e4rte Erinnerung stimmt zu. Allerdings bin ich mit der Form ein kleines bi\u00dfchen unzufrieden, aber das kann ja durch \u00dcbung nur besser werden. \"SmileyGrin.gif\"<\/p>\n

Und wie mittlerweile auch jedes Jahr um diese Zeit gibt es den Kulinarischen Adventskalender<\/a><\/a> von Zorra<\/a>. Dort verstecken sich viele tolle Rezepte und ein Gewinnspiel mit richtig sch\u00f6nen Preisen hinter den T\u00fcrchen. Dieses Mal durfte ich das neunte T\u00fcrchen best\u00fccken:<\/p>\n

Weihnachts-Bagels<\/H3>
\n\"WeihnachtsBagels_Fertig.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n07.12.2008 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nGeb\u00e4ck, Hefe, Bagel, Weihnachten<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben f\u00fcr: <\/td>\n14-16 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nGrundrezept:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
600<\/td>\nml<\/td>\nWasser, lauwarm<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nW\u00fcrfel<\/td>\nHefe<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
800<\/td>\ng<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\n\u00d6l<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2-1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nZimt-Bagels:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
6<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nZimt<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nRumrosinen<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nStollen-Bagels:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nZitronat, Orangeat, kandierte Kirschen; je nach Geschmack grob oder fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nMarzipan<\/td>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nHaseln\u00fcsse; ger\u00f6stet, geh\u00e4utet und fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPuderzucker<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKochwasser:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nHonig<\/td>\n<\/tr>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nIn einer Sch\u00fcssel die Hefe mit dem Zucker in das lauwarme Wasser br\u00f6seln und ein paar Minuten quellen lassen, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. Das Mehl portionsweise dazusieben und mit dem Salz und \u00d6l erst verr\u00fchren (die Teigkonsistenz sollte eher fest sein) und dann gut und kr\u00e4ftig kneten.
\nDie Sch\u00fcssel zugedeckt an einem warmen Ort stellen, bis der Teig doppelt so gro\u00df geworden ist.<\/p>\n

Zucker und Zimt mischen und die H\u00e4lfte unter die Rosinen geben.
\nBackpapier auf ein Backblech legen und darauf etwas Mehl streuen.<\/p>\n

Den Teig noch einmal durchkneten und in einzelne Portionen teilen (Anzahl siehe Mengenangaben). Jetzt gibt es zwei Varianten, wie die L\u00f6cher in den Bagel kommen: Die eine besteht darin, in eine Teigkugel mit den Fingern oder dem Kochl\u00f6ffel ein Loch zu stechen und dieses auf mind. 4 cm zu erweitern. Die andere M\u00f6glichkeit besteht darin, den Teigballen zu einer Rolle zu formen, diese um den Handballen zu schlingen und die beiden Enden mit dem Daumen auf der Handfl\u00e4che zusammenzudr\u00fccken. (Man kann nat\u00fcrlich auch die Finger der anderen Hand daf\u00fcr verwenden.)<\/p>\n

Da ich die Bagels f\u00fcllen wollte, habe ich die zweite Variante gew\u00e4hlt. Daf\u00fcr die Teigportion l\u00e4nglich und flach auf die Arbeitsfl\u00e4che legen und ca. einen Teel\u00f6ffel der Zimt-Zucker-Rosinen-Mischung auf den Teig verteilen.<\/p>\n

\"WeihnachtsBagels_Fuellung.jpg\"<\/p>\n

Die zweite F\u00fcllung besteht aus gehacktem Orangeat, Zitronat, Kirschen, ger\u00f6steten, gehackten Haseln\u00fcssen und Marzipan. F\u00fcr jeden Bagel ein St\u00fcck Marzipan zu einer langen, d\u00fcnnen Wurst rollen und mit der restlichen F\u00fcllung zusammen auf den l\u00e4nglichen Bagelteig legen.<\/p>\n

\"WeihnachtsBagels_Ruhend.jpg\"Den Teig vorsichtig von der L\u00e4ngsseite her schlie\u00dfen, zu einer Rolle formen (Wenn es der Teig mitmacht, die Enden noch um eine Umdrehung gegeneinander verdrehen, damit die F\u00fcllung gut verteilt wird.) und wie oben beschrieben zu einem Kringel formen. Auf das Backblech legen.<\/p>\n

Die Bagels mit einem Tuch bedecken und weitere 15-20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n

Den Backofen auf 220\u00b0C vorheizen.<\/p>\n

\"WeihnachtsBagels_Kochend.jpg\"Wasser in einem gro\u00dfen Topf (er mu\u00df nicht sehr hoch sein, aber breit) mit dem Honig zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, einen oder mehrere Bagel mit dem Schauml\u00f6ffel hineingeben. Die Bagels sollten sich nicht ber\u00fchren, sondern frei schwimmen. Nach ca. einer Minute die Bagels wenden und f\u00fcr eine weitere Minute kochen lassen. Mit dem Schauml\u00f6ffel herausnehmen, etwas trocknen lassen und auf das Backblech legen.<\/p>\n

Die Zimt-Rosinen-Bagel mit dem restlichen Zimtzucker bestreuen. Die anderen nach Geschmack mit verquirltem Eigelb bestreichen.<\/p>\n

Im Backofen f\u00fcr ca. 20 Minuten backen lassen. Die bisher noch nicht verzierten Bagels mit Puderzucker bestreuen.<\/p>\n

Noch hei\u00df mit etwas Butter und einer sch\u00f6nen Tasse Kaffee oder Tee servieren und den zweiten Advent genie\u00dfen.<\/p>\n

Die \u00fcbrigen Bagels entweder gleich am n\u00e4chsten Tag verzehren oder in zwei Scheiben aufgeschnitten einfrieren. Sie lassen sich problemlos aufbacken und ergeben dann ein leckeres Fr\u00fchst\u00fcck f\u00fcr die Weihnachtsfeiertage.
\n

Anmerkung:<\/H4>
\n\"WeihnachtsBagels_Teig.jpg\"– Die Bagels sind nicht so sch\u00f6n volumin\u00f6s geworden, wie ich es mir vorgestellt hatte. Das liegt aber mit ziemlicher Sicherheit daran, da\u00df der Hefeteig aufgrund eines laaaangen Telephongespr\u00e4chs schon zu weit gegangen war, bevor ich die Bagels formen konnte.<\/p>\n

– Die meisten Rezepte wollen eine Kochzeit der Bagels von ca. 30-60 Sekunden pro Seite. Bei mir sahen die Bagels (subjektiv) nach ca. 90 Sekunden pro Seite sch\u00f6ner aus.<\/p>\n

\n
Tags: Bagel<\/a>, Hefe<\/a>, Weihnachten<\/a>, Kulinarischer Adventskalender<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es weihnachtet wieder. Wie jedes Jahr um diese Zeit. Wie auch vor langer Zeit, als ich im Advent eine Woche in New York verbracht habe. Dort lernte ich unter anderem Bagels kennen. Dieses merkw\u00fcrdige runde Brotgeb\u00e4ck mit einem Loch in der Mitte, meist mit Sesam oder Mohn bestreut. Mit Cream Cheese und Lachs unendlich lecker. … \u201eWeihnachts-Bagels\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[32,241,44,45,53],"class_list":["post-1274","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","tag-backensuess","tag-bagel","tag-blog-event","tag-hefesuess","tag-weihnachten"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-ky","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1274"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1274\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1897,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1274\/revisions\/1897"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}