{"id":1273,"date":"2008-12-21T13:27:00","date_gmt":"2008-12-21T12:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/12\/maronensterne-5400698\/"},"modified":"2020-06-17T10:37:45","modified_gmt":"2020-06-17T08:37:45","slug":"maronensterne-5400698","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/12\/maronensterne-5400698\/","title":{"rendered":"Die letzten Pl\u00e4tzchen …"},"content":{"rendered":"

\"GKE_Dezember08_500x120.jpg\"<\/a><\/p>\n

Das Rezept f\u00fcr die letzten Pl\u00e4tzchen, die ich dieses Jahr f\u00fcr Weihnachten gebacken habe, ist mir einfach so zugeflogen. Gerade noch rechtzeitig lag es Anfang der Woche in meinem elektronischen Briefkasten. Und da ich mich noch nicht zu einem Gericht f\u00fcr das Maronen-Event<\/a> im G\u00e4rtner-Blog<\/a> hatte entscheiden k\u00f6nnen, war die ganze Sache auf einmal viel einfacher.<\/p>\n

Mit einem kurzen Abstecher auf den Weihnachtsmarkt hatte ich mich mit frischen, hei\u00dfen Maronen (und einem Gl\u00fchwein \"SmileyGrin.gif\") versorgt. Der Teig war schnell gemacht und am n\u00e4chsten Abend wurde dann der Backofen angeschmissen.<\/p>\n

Die Pl\u00e4tzchen schmecken sch\u00f6n nach Maronen, obwohl der Geschmack ruhig noch intensiver sein d\u00fcrfte. Das n\u00e4chste Mal werde ich die Maronenmehl-Menge erh\u00f6hen und vielleicht sogar die N\u00fcsse weglassen.<\/p>\n

Maronensterne<\/h3>\n

\"Maronensterne.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n Newsletter http:\/\/essen-und-trinken.de<\/a>
Variiert 17.12.08 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nGebäck, Weihnachten, Mürbeteig, Marone, Keks<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n50 Stück<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\nMehl; gesiebt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nNelken; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nIngwer; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nKoriander; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nZimt (3-4 Tl); gemahlen; bis 1\/3 mehr<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
70<\/td>\nGramm<\/td>\nHaselnußkerne; geröstet und gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nMaronen; geröstet und gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nGramm<\/td>\nButter (weich)<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEigelb (Kl. M)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMehl zum Bearbeiten<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n<\/td>\nGlasur:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\nGramm<\/td>\nPuderzucker; gesiebt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEiweiß<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEsslöffel<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Haselnüsse in der Pfanne rösten und die Häutchen mit einem (Papier-)Tuch abrubbeln, dann mahlen. Die Maronen kreuzweise einschneiden und in der Pfanne ebenfalls rösten (oder im Backofen backen) und schälen. Einfacher ist es natürlich, auf dem Weihnachtsmarkt eine Tüte frischgeröstete Maronen zu kaufen. Die Maronen zu mittelgrobem Mehl (etwas wie die Haseln\u00fcsse) mahlen. <\/p>\n

Mehl mit den Gewürzen und den gemahlenen Maronen und Nüssen mischen. Butter mit Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelb nach und nach zugeben. Mehlmischung unterheben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und mindestens 8 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.<\/p>\n

Die Teigmasse auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1\/2 cm dick ausrollen. Nicht ben\u00f6tigten Teig immer wieder kalt stellen. Plätzchen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. 1 Stunde kalt stellen. Die Teigreste zusammenkneten und erneut ausrollen. Weitere Sterne ausstechen, auf ein Blech setzen und kalt stellen.<\/p>\n

Inzwischen für die Glasur Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft zu einer zähen Masse verrühren. Die Sterne mit einem Pinsel relativ dick damit bestreichen. Noch einmal 30 Minuten kalt stellen.<\/p>\n

Die Sterne im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 10 Minuten bei 165 Grad) auf der untersten Schiene 10-15 Minuten backen; die Glasur darf nur an den Spitzen ganz leicht Farbe annehmen. Die Sterne aus dem Backofen nehmen, leicht abkühlen lassen, dann mit einer Palette vorsichtig auf Gitter setzen und vollständig abkühlen lassen. Die Sterne in Blechdosen zwischen Lagen von Pergamentpapier kühl und trocken aufbewahren. Sie halten sich ca. 4 Wochen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Das n\u00e4chste Mal besser einen richtigen Zuckergu\u00df verwenden, dieser ist ein bi\u00dfchen zu sehr verlaufen. Vielleicht lag es daran, da\u00df ich etwas zu ungeduldig war und vor dem Backen die letzte K\u00fchlphase nicht mehr abgewartet habe.<\/p>\n

\n
Index: Backen<\/a>, Pl\u00e4tzchen<\/a>, Marone<\/a>, M\u00fcrbeteig<\/a><\/font><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das Rezept f\u00fcr die letzten Pl\u00e4tzchen, die ich dieses Jahr f\u00fcr Weihnachten gebacken habe, ist mir einfach so zugeflogen. Gerade noch rechtzeitig lag es Anfang der Woche in meinem elektronischen Briefkasten. Und da ich mich noch nicht zu einem Gericht f\u00fcr das Maronen-Event im G\u00e4rtner-Blog hatte entscheiden k\u00f6nnen, war die ganze Sache auf einmal viel … \u201eDie letzten Pl\u00e4tzchen …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[514,2,544],"tags":[150,32,239,145,33,53],"class_list":["post-1273","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-advent","category-kochen-backen-und-geniessen","category-plaetzchen-backen-suess","tag-advent","tag-backensuess","tag-marone","tag-muerbeteig","tag-plaetzchen","tag-weihnachten"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-kx","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1273"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1273\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4157,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1273\/revisions\/4157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}