{"id":1270,"date":"2008-12-28T12:28:00","date_gmt":"2008-12-28T11:28:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/12\/bratquitten-5408914\/"},"modified":"2008-12-28T12:28:00","modified_gmt":"2008-12-28T11:28:00","slug":"bratquitten-5408914","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/12\/bratquitten-5408914\/","title":{"rendered":"Weihnachtsdessert 2008 – erster Teil"},"content":{"rendered":"

Die Idee zu diesem Dessert hatte ich bereits im Herbst, als ich der Quitten<\/a> viel<\/a> zu<\/a> viel<\/a> hatte. Jetzt, an Weihnachten, waren meine Vorr\u00e4te nat\u00fcrlich l\u00e4ngst aufgebraucht. Gl\u00fccklicherweise gibt es genug t\u00fcrkische Lebensmittell\u00e4den, die auch um diese Jahreszeit die sch\u00f6nsten Quitten ohne jegliche Fehler verkaufen.<\/p>\n

Das Aush\u00f6hlen der Quitten war zwar etwas m\u00fchsam, aber weniger schlimm als bef\u00fcrchtet. Die Quitten haben dann aufgrund ihrer Gr\u00f6\u00dfe im Backofen etwas l\u00e4nger gebraucht als erwartet. Als Dessert kann man sie sehr gut vorbereiten, denn sie lassen sich problemlos im hei\u00dfen Ofen wieder aufw\u00e4rmen.<\/p>\n

Persische Bratquitten<\/H3>
\n\"Bratquitten.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n24.12.08 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nQuitte, Pistazie, Rose<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n6 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
6<\/td>\nkleinere<\/td>\nQuitten<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\ng<\/td>\nRosinen<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nPistazien<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nMarzipan<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nHaseln\u00fcsse; ger\u00f6stet und gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
3-4<\/td>\n<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nRosenwasser<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nApfelwein oder Wei\u00dfwein oder Wasser<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nAm Vortag die Rosinen in einem kleinen Beh\u00e4lter mit etwa der H\u00e4lfte des Rosenwassers einlegen.<\/p>\n

\"BratquittenVorher.jpg\"Die Quitten gr\u00fcndlich waschen und dabei den Flaum abreiben. In einem Sch\u00fcsselchen Zitronensaft bereitstellen.<\/p>\n

Mit einem scharfen Messer am oberen Ende der Quitten eine Kappe abschneiden und sofort beide Schnittfl\u00e4chen mit Zitronensaft bestreichen. Die Kappe beiseite legen. Das Kerngeh\u00e4use entfernen. Da ich keinen Apfelausstecher besitze, haben mir dabei ein Messer, ein stabiler Teel\u00f6ffel und Schnitzwerkzeug \"SmileyGrinsStatic.gif\" geholfen. Darauf achten, da\u00df auch die Trennw\u00e4nde der Kerngeh\u00e4use entfernt werden. Die Innenseiten der Quitten ebenfalls mit Zitronensaft bestreichen. Deckel vorerst wieder auf die Quitte setzen.<\/p>\n

In einer Sch\u00fcssel die Rosinen, kleingeschnittenes Marzipan, Haseln\u00fcsse, Pistazien, Zucker mit dem restlichen Rosenwasser mischen. Butterflocken dazugeben.<\/p>\n

\"BratquittenNachher.jpg\"Den Backofen auf 190\u00b0C vorheizen. Die Quitten mit der Masse f\u00fcllen, mit der jeweiligen passenden Kappe bedecken und in eine hitzefeste Form stellen. Ein wenig Fl\u00fcssigkeit angie\u00dfen (hier: Apfelwein). Die Form verschlie\u00dfen und f\u00fcr mindestens 45 Minuten in den Backofen geben. Die Dauer h\u00e4ngt von der Gr\u00f6\u00dfe der Quitten ab: ich hatte nur recht gro\u00dfe Quitten bekommen k\u00f6nnen, die gut 60 Minuten im Ofen waren. Sie waren weich, h\u00e4tten aber noch zehn Minuten l\u00e4nger gebraucht, um wirklich richtig „butter“-weich zu werden.<\/p>\n

Gegen Ende der Backzeit den Deckel entfernen, damit die Quitten br\u00e4unen k\u00f6nnen.

Anmerkung:<\/H4>
\n– Beim Einkauf der Quitten darauf achten, da\u00df sie auf einer waagrechten Fl\u00e4che alleine stehen k\u00f6nnen und nicht umfallen.<\/p>\n

– Geplant war es, sie mit mit kleinen Herzchen aus Schokoladen-Rosenwasser-Eis<\/a> zu servieren, aber ich habe die Herzchen leider nicht ohne Verlust aus der Silikonform bekommen. (Au\u00dferdem hatte ich die getrockneten Rosenbl\u00fcten f\u00fcr die Deko vergessen.)<\/p>\n

– Die Quitten waren als Dessert zu gro\u00df; wir haben jeder nur die H\u00e4lfte geschafft.<\/p>\n

\n
Technorati: Rezept<\/a>, Quitte<\/a>, Pistazie<\/a>, Rose<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Idee zu diesem Dessert hatte ich bereits im Herbst, als ich der Quitten viel zu viel hatte. Jetzt, an Weihnachten, waren meine Vorr\u00e4te nat\u00fcrlich l\u00e4ngst aufgebraucht. Gl\u00fccklicherweise gibt es genug t\u00fcrkische Lebensmittell\u00e4den, die auch um diese Jahreszeit die sch\u00f6nsten Quitten ohne jegliche Fehler verkaufen. Das Aush\u00f6hlen der Quitten war zwar etwas m\u00fchsam, aber weniger … \u201eWeihnachtsdessert 2008 – erster Teil\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1270","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-ku","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1270","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1270"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1270\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}