{"id":1269,"date":"2008-12-28T12:56:00","date_gmt":"2008-12-28T11:56:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/12\/schokoladeneismitrosenwasser-5408941\/"},"modified":"2020-11-24T17:06:23","modified_gmt":"2020-11-24T16:06:23","slug":"schokoladeneismitrosenwasser-5408941","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2008\/12\/schokoladeneismitrosenwasser-5408941\/","title":{"rendered":"Weihnachtsdessert 2008 – zweiter Teil"},"content":{"rendered":"

Das Internet ist doch komisch: Ich war schon \u00f6fters in Killarney, Irland<\/a><\/a>, habe aber diese Eisdiele<\/a><\/a> nie richtig wahrgenommen. Das dazugeh\u00f6rige Blog mit seinen Rezepten kenne ich allerdings schon seit einiger Zeit.<\/p>\n

Die Idee f\u00fcr dieses Eis – wei\u00dfe Schokolade mit Rosenwasser – stammt allerdings tats\u00e4chlich von mir und ist ein guter Begleiter f\u00fcr die weihnachtlichen Bratquitten<\/a>. <\/p>\n

Wei\u00dfes Schokoladeneis mit Rosenwasser<\/h3>\n

\"SchokoladeneisMitRosenwasser.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nBasis-Rezept stammt von Ice Cream Ireland<\/a><\/a>
23.12.08 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nEis, Schokolade, Rose<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n6 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
240<\/td>\nml<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\n<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nml<\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nWei\u00dfe Schokolade<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nml<\/td>\nSahne<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nVanillezucker<\/td>\n<\/tr>\n
5-7<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nRosenwasser (*)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Darauf achten, da\u00df weder Wasser in die Schokolade ger\u00e4t, noch da\u00df die Schokolade anbrennt.<\/p>\n

Zucker und Eigelb schaumig schlagen, bis die Masse sehr cremig und hellgelb wird.<\/p>\n

Die Milch in einem etwas gr\u00f6\u00dferen Topf hei\u00df werden lassen und langsam in die Zucker-Eimasse einr\u00fchren. Die Masse wieder in den Topf zur\u00fcckgeben und bei schwacher Hitze (ca. 60\u00b0C) r\u00fchren, bis die Masse eindickt.<\/p>\n

Vom Herd nehmen und gleich die geschmolzene Schokolade hinzuf\u00fcgen. Solange umr\u00fchren, bis die Masse gleichm\u00e4\u00dfig verteilt ist und cremig gl\u00e4nzt. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladen-Ei-Milch-Mischung geben. Rosenwasser hinzugeben und gleichm\u00e4\u00dfig verteilen.<\/p>\n

Entweder mit einer Eismaschine kalt werden lassen und dann ins Gefrierfach geben oder gleich die Masse einfrieren, dabei aber regelm\u00e4\u00dfig umr\u00fchren, bis die Masse vollst\u00e4ndig erstarrt ist.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Die Masse darf beim Kochen nicht hei\u00dfer als 76\u00b0C werden, denn sonst gerinnt das Ei; evtl. ein Kochthermometer verwenden.<\/p>\n

– Beim Abschmecken darf es wirklich extrem s\u00fc\u00df und „rosig“ schmecken – im gefrorenen Zustand schmeckt es nicht so stark.<\/p>\n

(*) Mein Rosenwasser ist ein Import aus Indien; m\u00f6glicherweise ist das hiesige Rosenwasser aus der Apotheke st\u00e4rker konzentriert. Daher bei den Mengenangaben aufpassen. Mit Rosenmarmelade w\u00fcrde es wahrscheinlich auch funktionieren.<\/p>\n

\n
Index: Eis<\/a>, Schokolade<\/a>, Rose<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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