{"id":1266,"date":"2009-01-02T11:57:00","date_gmt":"2009-01-02T10:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/01\/leipzigerlerchen-5419602\/"},"modified":"2009-01-02T11:57:00","modified_gmt":"2009-01-02T10:57:00","slug":"leipzigerlerchen-5419602","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/01\/leipzigerlerchen-5419602\/","title":{"rendered":"Weiter geht’s …"},"content":{"rendered":"

Kurz nach Weihnachten hatte ich ganz pl\u00f6tzlich<\/a> zu viel Eiwei\u00df \u00fcbrig. Pl\u00e4tzchen wollte ich keine mehr backen, zumal Makronen bei mir die Angewohnheit haben, eher in die Breite zu gehen als kleine h\u00fcbsche H\u00e4ufchen zu bilden. Beim Wegr\u00e4umen der Pl\u00e4tzchenback-Ideengeber f\u00fcr n\u00e4chstes Jahr fiel mir dann doch das folgende Rezept in die H\u00e4nde: Leipziger Lerchen<\/a><\/a>. Wie praktisch: Nu\u00dfmakronen mit Teig drumherum, der sie am Weglaufen hindert!<\/p>\n

Leipziger Lerchen<\/H3><\/p>\n

\"LeipzigerLerchen.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n100 Backideen 01\/09 – 26.12.08 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nGeb\u00e4ck, Ei, M\u00fcrbeteig, Makrone<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n12 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nTeig:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nWeinbrand (hier: Orangenlik\u00f6r)<\/td>\n<\/tr>\n
65<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
125<\/td>\ng<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nF\u00fcllung:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
125<\/td>\ng<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\ng<\/td>\nPuderzucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nMandeln (hier: Haseln\u00fcsse); gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nFl\u00e4schchen<\/td>\nBittermandel\u00f6l (hier: entfallen)<\/td>\n<\/tr>\n
75<\/td>\ng<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
25<\/td>\ng<\/td>\nSpeisest\u00e4rke<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nEiwei\u00df (hier: 5)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nButter f\u00fcr die F\u00f6rmchen<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\ng<\/td>\nAprikosenkonfit\u00fcre (hier: Quittengelee, was sonst?)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nF\u00fcr den Teig Mehl sieben und eine Mulde hineindr\u00fccken. Ei, Salz und Weinbrand in die Mulde geben, Zucker und Butter in Fl\u00f6ckchen dar\u00fcber geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung Butter schaumig r\u00fchren und nach und nach Puderzucker, Eigelb, Mandeln, Bittermandel\u00f6l, Mehl und Speisest\u00e4rke unterr\u00fchren.Eiwei\u00df steif schlagen und unter die Masse heben. Die Lerchenf\u00f6rmchen (ca. 6cm Durchmesser) einfetten. Teig ca. 1\/2 cm dick ausrollen, die F\u00f6rmchen damit auslegen und mit einer Gabel einpieksen. Aus dem \u00fcbrig gebliebenen Teig 24 Streifen von ca. 6 cm L\u00e4nge ausradeln.<\/p>\n

Den Backofen auf 180 \u00b0C vorheizen. Die Aprikosenkonfit\u00fcre durch ein Sieb streichen, die B\u00f6den damit bestreichen und die F\u00fcllung darauf verteilen. Jeweils mit einen Kreuz (#) aus Teigstreifen belegen.<\/p>\n

Die Leipziger Lerchen ca. 20-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen (Unter-\/Oberhitze 180 \u00b0C, Umluft 160 \u00b0C). Nach dem Backen aus den F\u00f6rmchen st\u00fcrzen und sofort wieder umdrehen.<\/p>\n

K\u00fchlzeit: ca. 30 Minuten
\n

Anmerkung:<\/H4>
\n– Statt „Lerchen“-F\u00f6rmchen habe ich kleine Muffinformen verwendet.
\n– Lecker, kann man wieder machen!<\/p>\n
\n
Technorati: Rezept<\/a>, Gebäck<\/a>, Ei<\/a>, Mürbeteig<\/a>, Makrone<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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