{"id":1260,"date":"2009-02-13T09:19:00","date_gmt":"2009-02-13T08:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/02\/mottenbohnen-eintopf-5513272\/"},"modified":"2009-02-13T09:19:00","modified_gmt":"2009-02-13T08:19:00","slug":"mottenbohnen-eintopf-5513272","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/02\/mottenbohnen-eintopf-5513272\/","title":{"rendered":"Motten in der K\u00fcche …"},"content":{"rendered":"

\"Blog-Event<\/a><\/p>\n

K\u00fcrzlich im Asialaden fiel mir ein Beutel „Moth Beans“ in die H\u00e4nde. Mottenbohnen? Niedlicher Name. Die Bohnen sind sehr klein, knapp 2 mm breit und 4 mm lang und mittelbraun. Niedliche Bohnen. Blo\u00df, was fange ich damit an? Da kam das Event im Kochtopf<\/a><\/a>, diesmal ausgerichtet von Eva (Deichrunner’s K\u00fcche<\/a><\/a>) gerade recht. Also ein Bohnen-Eintopf soll es werden.<\/p>\n

Auf der Suche nach einem h\u00fcbschen Rezept habe ich auch gleich ein bi\u00dfchen \u00fcber die Bohnen nachgeforscht. Sie w\u00e4chst haupts\u00e4chlich in Indien und ist sehr gut f\u00fcr trockene Steppengebiete geeignet. Der Name ‚Mottenbohne‘ ist wohl eine Verballhornung des urspr\u00fcnglichen Namens: Aus dem Indischen ‚mat‘ wurde im Englischen ‚moat‘ und dann ‚moth‘ und dadurch im Deutschen even ‚Motte‘ oder ‚Matte‘. Im Lateinischen hei\u00dft sie \u00fcbrigens ‚Vigna aconitifolia‘.<\/p>\n

Ein konkretes Rezept habe ich nicht gefunden, da habe ich halt mal wieder selbst was zusammengew\u00fcrfelt:<\/p>\n

\"BohneneintopfZutaten.jpg\"<\/p>\n

Auf dem Photo sind die Bohnen schon gequollen – trocken sind sie etwa halb so gro\u00df und etwas dunkler.<\/p>\n

Mottenbohnen-Eintopf<\/H3>
\n\"Bohneneintopf.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nGekocht 08.02.09 und
erfasst 12.02.09 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nEintopf, Bohne, Kartoffel<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\nMottenbohnen<\/td>\n<\/tr>\n
6<\/td>\nkleine<\/td>\nChorizo-W\u00fcrste<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nKnollensellerie<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nmittlere<\/td>\nPastinake<\/td>\n<\/tr>\n
3-4<\/td>\n<\/td>\nKartoffeln<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nZwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
1-2<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nChipotle in Adobo-Sauce (ger\u00e4ucherte Poblano-Chilis)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKoriander<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKreuzk\u00fcmmel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nGem\u00fcse- oder Fleischbr\u00fche<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nBund<\/td>\nGlatte Petersilie<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\n

Zubereitung:<\/H4>
\nBohnen mind. 12 Stunden in einem gro\u00dfen Gef\u00e4\u00df mit 1-2 cm Wasser bedeckt einweichen.<\/p>\n

Das Wasser absch\u00fctten und die Bohnen solange absp\u00fclen, bis das Wasser klar ist.<\/p>\n

Sellerie und Pastinaken putzen und in kleine St\u00fccke (0,5-1cm) schneiden. Kartoffeln sch\u00e4len und in etwas gr\u00f6\u00dfere St\u00fccke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len und grob hacken. Die W\u00fcrstchen h\u00e4uten und in Scheiben schneiden. Koriander und Kreuzk\u00fcmmel im M\u00f6rser zersto\u00dfen.<\/p>\n

W\u00fcrstchen mit Zwiebeln, Knoblauch und den zersto\u00dfenen Gew\u00fcrzen in einem gro\u00dfen Topf unter st\u00e4ndigem R\u00fchren anbraten. Sellerie, Pastinake und eine Handvoll Bohnen dazugeben und weiterr\u00fchren. Mit der Br\u00fche abl\u00f6schen und die restlichen Bohnen und Kartoffeln dazugeben. Die Chipotle in Streifen schneiden und dazugeben. Das Ganze jetzt f\u00fcr ca. 1 Stunde k\u00f6cheln lassen (ggf. k\u00fcrzer oder l\u00e4nger – solange, bis die Bohnen weich sind) und dabei gelegentlich umr\u00fchren. Gegebenenfalls zwischendurch noch etwas Fl\u00fcssigkeit nachgie\u00dfen und wieder abschmecken.<\/p>\n

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu pa\u00dft frisches Wei\u00df- oder Fladenbrot.
\n

Anmerkung:<\/H4>
\n– An die Chilis habe ich erst beim Kochen gedacht; gekauft hatte ich sie schon vor L\u00e4ngerem, aber beim Lesen hier<\/a><\/a> sind sie wieder ins aktive Ged\u00e4chtnis gewandert.
\nDer rauchige Geschmack hat sich sehr gut gemacht; wenn man es sch\u00e4rfer haben m\u00f6chte, sollte man dann zus\u00e4tzlich aber eher normales, unger\u00e4uchertes Chili-Pulver verwenden.<\/p>\n
\n
Tags: Rezept<\/a>, Eintopf<\/a>, Bohne<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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