{"id":1234,"date":"2009-04-10T18:20:00","date_gmt":"2009-04-10T16:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/04\/mandelfisch-5637130\/"},"modified":"2009-04-10T18:20:00","modified_gmt":"2009-04-10T16:20:00","slug":"mandelfisch-5637130","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/04\/mandelfisch-5637130\/","title":{"rendered":"Kar-Fisch-Tag …"},"content":{"rendered":"

\"Blog-Event<\/a><\/p>\n

F\u00fcr das aktuelle Koch-Event im Kochtopf<\/a><\/a> hat Essenslust<\/a><\/a> das Thema Mandeln<\/a><\/a> ausgew\u00e4hlt.<\/p>\n

Wie auch schon hier<\/a>, mache ich „Fischst\u00e4bchen“ gerne selbst, weil ich die vorgefertigten so langweilig finde. Seelachs habe ich (wieder) keinen bekommen, es sollte dieses Mal aber frischer Fisch sein. Da habe ich zu Pangasiusfilets gegriffen.<\/p>\n

Mandelfisch mit Kartoffel-Topinambur-Mandel-Wedges<\/H3>
\n\"MandelFisch.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nEigenkreation 10.04.2009 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nFisch, Pangasius, Mandel<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nFisch:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nPangasiusfilets<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n
etwas<\/td>\n<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\ng<\/td>\nMandeln; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSpinat:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nBlattspinat<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMuskat<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKartoffeln:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
8-12<\/td>\n<\/td>\nKartoffeln und\/oder Topinamburknollen<\/td>\n<\/tr>\n
2-3<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nDistel\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGew\u00fcrze nach Geschmack (s. Anmerkung)<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nMandelbl\u00e4ttchen<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nKartoffeln mit der Schale waschen und der L\u00e4nge nach vierteln. Topinamburs waschen, grob sch\u00e4len und in entsprechende St\u00fccke schneiden. Zusammen mit den gesch\u00e4lten und in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen auf ein Backblech mit Backpapier legen. In einer kleinen Sch\u00fcssel das \u00d6l mit Salz, Pfeffer und Gew\u00fcrzen nach Wahl mischen (s. Anmerkung) und mit einem Pinsel \u00fcber die Kartoffeln und Topinamburs verteilen. Mandelbl\u00e4ttchen dar\u00fcberstreuen. Im Backofen bei 200 \u00b0C f\u00fcr 40-50 Minuten backen, zwischendurch noch mal mit dem \u00d6l einpinseln.<\/p>\n

Spinat putzen, Zwiebel und Knoblauchzehe sch\u00e4len und kleinschneiden; mit etwas \u00d6l im Topf anschwitzen. Nassen Spinat hineingeben und ein paar Minuten d\u00e4mpfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.<\/p>\n

Fisch waschen und trockentupfen, ggf. in St\u00fccke schneiden. Leicht mit Mehl best\u00e4uben. In einen Teller Ei mit gemahlenen Mandeln, Salz und Pfeffer verr\u00fchren. In einer Pfanne etwas \u00d6l erhitzen. Die Fischfilets in der Panade w\u00e4lzen und in der Pfanne von allen Seiten goldbraun braten.<\/p>\n

Mit Zitronensaft servieren.
\n

Anmerkung:<\/H4>
\n– Sogar der Nicht-Fisch-Esser akzeptierte den Pangasius als neutral schmeckenden Fisch.<\/p>\n

– Die Mandelpanade war lecker und hat auch richtig gut zusammengehalten. Ist vielleicht auch eine gute Alternative f\u00fcr Weizen-Allergiker.<\/p>\n

– Ich habe eine fertige Gew\u00fcrzmischung namens „Mother Earth“<\/a><\/a> verwendet, mit der ich im Moment (fast) alles w\u00fcrze; ich kann gar nicht genug davon bekommen. (Nein, ich habe keinerlei Beziehungen zum Hersteller.) Es sind aber auch alle m\u00f6glichen anderen Gew\u00fcrze solo oder in Kombination f\u00fcr die Kartoffeln denkbar: Rosmarin<\/a><\/a> , Thymian, Chili, Kreuzk\u00fcmmel, …<\/p>\n

\n
Technorati: Rezept<\/a>, Fisch<\/a>, Mandeln<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u00fcr das aktuelle Koch-Event im Kochtopf hat Essenslust das Thema Mandeln ausgew\u00e4hlt. Wie auch schon hier, mache ich „Fischst\u00e4bchen“ gerne selbst, weil ich die vorgefertigten so langweilig finde. Seelachs habe ich (wieder) keinen bekommen, es sollte dieses Mal aber frischer Fisch sein. Da habe ich zu Pangasiusfilets gegriffen. Mandelfisch mit Kartoffel-Topinambur-Mandel-Wedges Quellenangabe: Eigenkreation 10.04.2009 von … \u201eKar-Fisch-Tag …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1234","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-jU","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1234","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1234"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1234\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}