{"id":1231,"date":"2009-04-15T12:45:00","date_gmt":"2009-04-15T10:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/04\/osterbrot2009-5643040\/"},"modified":"2009-04-15T12:45:00","modified_gmt":"2009-04-15T10:45:00","slug":"osterbrot2009-5643040","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/04\/osterbrot2009-5643040\/","title":{"rendered":"Osterbrot nachgebacken …"},"content":{"rendered":"

Wie versprochen, habe ich an Ostern B\u00e4cker S\u00fcpkes Osterbrot<\/a> nachgebacken, welches bereits hier<\/a>, hier<\/a> und hier<\/a> (und vielleicht auch schon hier<\/a>) Begeisterung hervorrief. Dem kann ich mich nur anschlie\u00dfen!<\/p>\n

Das einzige Problem, welches ich hatte, war, da\u00df der Teig nicht ordentlich in die H\u00f6he, sondern lieber in die Breite aufgehen wollte. Vielleicht lag das daran, da\u00df ich die Mengen veranderthalbfacht hatte? Ansonsten war es sehr lecker und wird wieder gebacken!<\/p>\n

\"Osterbrot2009.jpg\"<\/p>\n

Osterbrot<\/H3><\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nB\u00e4cker S\u00fcpke<\/a>
Nachgebacken 11.04.2009 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nKuchen, Hefe, Ostern<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Kuchen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nHefest\u00fcck:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
170<\/td>\ng<\/td>\nWeizenmehl Typ 405<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\ng<\/td>\nHefe<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nml<\/td>\nkalte Milch<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nTeig:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
170<\/td>\ng<\/td>\nWeizenmehl Typ 405<\/td>\n<\/tr>\n
35<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\ng<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkleines<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
20<\/td>\ng<\/td>\nHefe<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZitrone, unbehandelt; davon die abgeriebene Schale<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nVanillearoma<\/td>\n<\/tr>\n
120<\/td>\ng<\/td>\nSultaninen<\/td>\n<\/tr>\n
40<\/td>\ng<\/td>\nMandeln; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nAm Vortag Sultaninen waschen und zusammen mit den Mandeln in Milch einweichen.<\/p>\n

Hefest\u00fcck:<\/strong>
\nZutaten miteinander sch\u00f6n kneten (4 min langsam, 4 min schnell), aber darauf achten, da\u00df es nur ca 22\u00b0C Teigtemperatur bekommt. Sonst weniger schnell kneten. Stehzeit des Hefest\u00fccks 2h abgedeckt.<\/p>\n

Teig:<\/strong>
\nTeig sch\u00f6n auskneten (8 langsam, 4min schnell). Teigtemperatur von max 24\u00b0C einhalten! Die Sultaninen und Mandeln vorsichtig unterkneten, 30 min Teigruhe.<\/p>\n

Ein rundes Brot formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Garen lassen, bis es sch\u00f6n aufgegangen ist (45min). Dabei darauf achten, da\u00df es keine Haut bekommt.<\/p>\n

Bei 3\/4 Gare \u00fcber Kreuz sch\u00f6n einschneiden. Mit viel Dampf backen. Bei einer Backtemperatur von 30\u00b0C unter Br\u00f6tchen-Backtemperatur (Sus: wohl so 180-190 \u00b0C) 30 min backen. Das Brot wird schnell dunkel!<\/p>\n

Das noch hei\u00dfe Brot mit hei\u00dfer Aprikosen<\/strike> Quittenmarmelade einpinseln und mit Mandelpl\u00e4ttchen bestreuen.<\/p>\n

\n\n\n\n
\"FlagUKUS.png\"<\/a>\n<\/td>\n\n
Tags: Rezept<\/a>, Kuchen<\/a>, Hefe<\/a>, Ostern<\/a><\/font> <\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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