{"id":1187,"date":"2009-07-29T21:52:00","date_gmt":"2009-07-29T19:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/07\/barbecue-sauce-5850380\/"},"modified":"2019-05-09T09:46:28","modified_gmt":"2019-05-09T07:46:28","slug":"barbecue-sauce-5850380","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/07\/barbecue-sauce-5850380\/","title":{"rendered":"Summer time? BBQ time!"},"content":{"rendered":"

\"Fremdkochen<\/a><\/p>\n

Die Barbecue-Sauce von Petra<\/a><\/a> hat mich schon l\u00e4nger gereizt, aber f\u00fcr zwei Personen war mir das immer zu aufwendig. Jetzt haben wir in der n\u00e4chsten Zeit Grillfest in der Firma, und da habe ich die Gelegenheit genutzt und werde eben (u.a.) Barbecue-Sauce beisteuern.<\/p>\n

Ich hatte die Sauce mit der anderthalbfachen Menge angesetzt. Beim Abschmecken stellte sich heraus, da\u00df mir die Sauce definitiv viel zu s\u00fc\u00df ist. Nach Hinzuf\u00fcgen einer kleinen Dose Tomaten und dann noch einmal 400 ml passierter Tomaten und dem entsprechend l\u00e4ngeren Einkochen-Lassen schmeckte die Sauce hervorragend.<\/p>\n

Mit einem Teil habe ich die Spare Ribs \u00fcber Nacht mariniert, einen Teil im K\u00fchlschrank aufbewahrt und den gr\u00f6\u00dferen Rest habe ich eingefroren, damit er sich garantiert bis zum Grillfest h\u00e4lt.<\/p>\n

Das Originalrezept findet sich hier<\/a><\/a> und es folgt das Rezept, wie es dann geworden ist.<\/p>\n

\"SpareRibsMitMaiskolben2009.jpg\"<\/p>\n

Spicy Apple Barbecue Sauce<\/H3><\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe:<\/td>\nFrei adaptiert nach Chili und Ciabatta<\/a><\/a>
26.07.09 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nSauce, Marinade, Grill<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n— 1 Tasse entspricht 250 ml. —<\/td>\n<\/tr>\n
1 1\/2<\/td>\nTassen<\/td>\nKetchup (w\u00fcrde ich das n\u00e4chste Mal weglassen bzw. durch passierte Tomaten ersetzen)<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nTassen<\/td>\nApfelsaft<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTasse<\/td>\nZuckerr\u00fcbensirup<\/td>\n<\/tr>\n
1\/3<\/td>\nTasse<\/td>\nCidre-Essig (ersetzt durch Malzessig und Apfelwein)<\/td>\n<\/tr>\n
1\/3<\/td>\nTasse<\/td>\nBrauner Zucker<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nZucker (schon gleich weggelassen)<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nMildes Paprika- oder Chilipulver (hier: Ancho-Chili)<\/td>\n<\/tr>\n
1 1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZimtpulver<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nknapper Teel\u00f6ffel<\/td>\nNelkenpulver<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nSelleriesamen (ebenfalls weggelassen)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMeersalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSchwarzer Pfeffer (hier: Tellicherry-Pfeffer)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nzus\u00e4tzlich:<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkleine Dose<\/td>\nTomaten<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\nml<\/td>\nPassierte Tomaten<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKoriander; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nKetchup<\/strike> Passierte Tomaten, Apfelsaft, Zuckerr\u00fcbensirup, Essig, braunen Zucker, Zucker<\/strike>, Paprikapulver, Zimt, Nelken und Selleriesamen<\/strike> Koriander in einen ausreichend gro\u00dfen schweren Topf geben und langsam zum Kochen bringen, dabei r\u00fchren, um alles gut zu vermischen.<\/p>\n

Die Temperatur reduzieren und die Sauce etwa 40 Minuten (oder l\u00e4nger) simmern lassen, bis sie dick und sehr aromatisch ist, dabei oft umr\u00fchren. Am Ende sollte etwa die H\u00e4lfte des Volumens \u00fcbrigbleiben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, sie soll sehr kr\u00e4ftig schmecken. Die Sauce h\u00e4lt sich gek\u00fchlt mehrere Wochen. Vor Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen.<\/p>\n

Nachtrag:<\/h4>\n

Ein bi\u00dfchen Knoblauch ist auch noch drin.<\/p>\n

\n
Index: Sauce<\/a>, Grill<\/a>, Ketchup<\/a><\/font> <\/div>\n<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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