{"id":1173,"date":"2009-09-01T12:10:00","date_gmt":"2009-09-01T10:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/09\/ballymaloe-vollkornbrot-mit-hanf-5914571\/"},"modified":"2020-11-24T17:12:27","modified_gmt":"2020-11-24T16:12:27","slug":"ballymaloe-vollkornbrot-mit-hanf-5914571","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/09\/ballymaloe-vollkornbrot-mit-hanf-5914571\/","title":{"rendered":"Das glaub ich jetzt aber nicht …"},"content":{"rendered":"

\"Dead<\/a>Das gibt’s doch nicht: Eben schreibe ich noch an meinem Beitrag f\u00fcr den Bread Baking Day #23<\/a>, dieses Mal bei imafoodblog.com<\/a>, dann schaue ich mal kurz in meinen Feedreader. Und was sehe ich da: Eva von Deichrunner’s K\u00fcche<\/a> hat genau heute auch ein Hanfbrot<\/a> gebacken und vorgestellt. Zuf\u00e4lle gibt’s!<\/p>\n

Aber w\u00e4hrend Eva mal wieder ein „richtig ordentliches“ Brot mit langer Gehzeit, mehrfachem Kneten und Falten gebacken hat, habe ich es mir einfacher gemacht: Ein Hefebrot mit extrem kurzer Gehzeit durch die vorgew\u00e4rmte Backform (was aber bei den aktuellen Temperaturen gar nicht notwendig war: der Teig ist auch ohne Vorw\u00e4rmen innerhalb k\u00fcrzester Zeit aus der Form gekrabbelt.)<\/p>\n

Die Hanfsamen habe ich \u00fcbrigens in der Bio-Abteilung eines Kaufhauses gefunden. Nach dem Label zu urteilen, m\u00fc\u00dfte es die wohl mittlerweile in jedem zweiten Bio-Supermarkt geben.<\/p>\n

\"BallymaloeVollkornbrotMitHanf.jpg\"<\/p>\n

Ballymaloe-Vollkornbrot mit Hanf<\/h3>\n\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nBrotrezepte aus aller Welt von Eric Treuille und Ursula Ferrigno, Bassermann Verlag, 1999
Variiert 31.08.2009 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBrot, Hanf, Hefe, Irland<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Brot(e)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nHanfsamen<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nHefegranulat<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\nMilliliter<\/td>\nWasser; lauwarm<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nMelasse oder Rübensirup<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nGramm<\/td>\nWeizenvollkornmehl<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Knapp die Hälfte des Hanfs im Mixer mittelfein mahlen. Den restlichen Samen in etwas Milch ca. 1 Stunde einweichen; abtropfen lassen.<\/p>\n

Eine 500-g-Kastenform mit Butter ausstreichen und im Backofen bei 120 \u00b0C vorwärmen.<\/p>\n

150 ml des Wassers abnehmen, die Hefe hineinschütten. 5 Minuten stehen lassen. Rühren, damit sich die Hefe auflöst. Die Melasse zugeben, nochmals 10 Minuten stehen lassen, dann das restliche Wasser einrühren.<\/p>\n

Mehl, gemahlenen Hanf und Salz in einer großen Schüssel mischen, eine Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe hineingeben. Mit dem Mehl verrühren, bis ein schwerer Teig entsteht.<\/p>\n

Vom eingeweichten Hanfsamen ca. 2 Eßlöffel zurückbehalten und den Rest in den Teig geben. Diesen in der Schüssel 1 Minute mit den Händen kneten, bis er sich als weicher Kloß vom Schüsselrand löst.<\/p>\n

Den Teig in die vorgewärmte Kastenform geben und mit einem Handtuch bedeckt 25-30 Minuten gehen lassen, bis er 1 cm weit über den Rand der Form ragt. Restlichen Hanf darüberstreuen.<\/p>\n

Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 220 \u00b0C backen, dann die Temperatur auf 200 \u00b0C reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Das Brot aus der Form nehmen, mit dem Boden nach oben erneut in den Ofen geben und 10 Minuten backen, bis es hohl klingt, wenn man gegen den Boden klopft. Auf einem Drahtrost auskühlen lassen.<\/p>\n

\n\n\n\n
\"FlagUKUS.png\"<\/a><\/td>\n\n
Index: Backen<\/a>, Brot<\/a>, Hefe<\/a>, Hanf<\/a>, Blog Event<\/a> <\/font> <\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das gibt’s doch nicht: Eben schreibe ich noch an meinem Beitrag f\u00fcr den Bread Baking Day #23, dieses Mal bei imafoodblog.com, dann schaue ich mal kurz in meinen Feedreader. Und was sehe ich da: Eva von Deichrunner’s K\u00fcche hat genau heute auch ein Hanfbrot gebacken und vorgestellt. Zuf\u00e4lle gibt’s! Aber w\u00e4hrend Eva mal wieder ein … \u201eDas glaub ich jetzt aber nicht …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[484,485,516,2],"tags":[23,44,24,439,28,341],"class_list":["post-1173","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-backen-herzhaft","category-brot","category-irland","category-kochen-backen-und-geniessen","tag-backenherzhaft","tag-blog-event","tag-brot","tag-hanf","tag-hefe","tag-irland"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-iV","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1173","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1173"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1173\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4982,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1173\/revisions\/4982"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1173"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1173"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1173"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}