{"id":1168,"date":"2009-09-28T22:33:00","date_gmt":"2009-09-28T20:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/09\/mangold-nektarinen-salat-5965618\/"},"modified":"2009-09-28T22:33:00","modified_gmt":"2009-09-28T20:33:00","slug":"mangold-nektarinen-salat-5965618","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/09\/mangold-nektarinen-salat-5965618\/","title":{"rendered":"Sommer-Frische"},"content":{"rendered":"

\"Garten-Koch-Event\"<\/a><\/p>\n

Letzten Mittwoch abend schien die Sonne noch so sch\u00f6n (ja, auch nach diesem nebligen Start<\/a>), da\u00df wir abends unbedingt auf der Terrasse einen sch\u00f6nen Salat essen wollten – halt nochmal so richtig ‚Sommer- und Urlaubs-Feeling‘.<\/p>\n

Naja, bis ich dann fertig war, hatte sich die Sonne leider schon schneller als erwartet verabschiedet …<\/p>\n

\"MangoldNektarinenSalat1.jpg\"<\/p>\n

Und da der Abend dann doch etwas frischer wurde, habe ich mich mit den Photos beeilt, so sehr, da\u00df ich beim Dekorieren die H\u00e4lfte vergessen hatte. Deshalb zeigt das folgende Photo zwar einen etwas angefutterten Salat, aber diesmal mit allen Zutaten.<\/p>\n

Lauwarmer Mangoldsalat mit karamelisierten Nektarinen<\/H3><\/U>
\n\"MangoldNektarinenSalat2.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n23.09.09 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nSalat, Mangold, Obst<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n2 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
400<\/td>\ng<\/td>\nJunger Mangold<\/td>\n<\/tr>\n
30<\/td>\ng<\/td>\nPinienkerne<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\ng<\/td>\nNektarinen<\/td>\n<\/tr>\n
2-3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nRohrzucker<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nZiegenfrischk\u00e4serollen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkleine<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nScheiben<\/td>\nSerrano-Schinken<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nHandvoll<\/td>\nMini-Tomaten (hier: Johannisbeer- und gelbe birnenf\u00f6rmige Tomaten)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nDistel\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHimbeeressig<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nNektarinen sch\u00e4len, entkernen und in Schnitze schneiden.<\/p>\n

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anr\u00f6sten und beiseite stellen.<\/p>\n

Danach in der selben Pfanne den Zucker schmelzen lassen und die Nektarinenschnitze hineingeben. Unter gelegentlichem R\u00fchren und Wenden die Schnitze karamelisieren lassen (Wobei das bei mir durch den austretenden Saft mehr Nektarinen in Sirup ergeben hat.) Beiseite legen.<\/p>\n

Eine Vinaigrette aus der kleingeschnittenen Zwiebel, Essig, \u00d6l, Salz und Pfeffer bereiten.<\/p>\n

Den Mangold gr\u00fcndlich waschen. Je nach Gr\u00f6\u00dfe die Stiele abtrennen und in schmale Stifte schneiden, die Bl\u00e4tter gabelgerecht kleinzupfen. Kleine Bl\u00e4ttchen k\u00f6nnen am St\u00fcck bleiben; ein paar ganz kleine beiseite legen.<\/p>\n

Eine Sch\u00fcssel mit sehr kaltem Wasser bereitstellen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzuf\u00fcgen und zuerst die Mangoldstiele ca. 3-4 Minuten kochen lassen. W\u00e4hrenddessen in das kalte Wasser einige Eisw\u00fcrfel geben. Die Stiele mit einem Schauml\u00f6ffel aus dem kochenden Wasser herausnehmen und in das Eiswasser geben. Nun das Ganze zuerst mit den gro\u00dfen Blattst\u00fccken und dann mit den kleinen Bl\u00e4ttchen wiederholen, dabei die Kochzeit auf jeweils zwei und eine Minute verk\u00fcrzen.<\/p>\n

Mangold gut abtropfen lassen.<\/p>\n

Die Schinkenscheiben in St\u00fccke rei\u00dfen und entweder in der Pfanne (oder in der Mikrowelle – funktioniert prima) kross braten.<\/p>\n

Den Mangold auf den Tellern verteilen und mit der Vinaigrette betr\u00e4ufeln, dar\u00fcber Tomaten, Schinken, zerkr\u00fcmelten Ziegenk\u00e4se, Nektarinenschnitze und Pinienkerne verteilen und servieren.<\/p>\n

Zubereitung:<\/H4>
\n– Wenn m\u00f6glich, Mangold ‚Bright Lights‘ mit bunten Stielen verwenden.<\/p>\n
\n
Technorati: Rezept<\/a>, Salat<\/a>, Mangold<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Letzten Mittwoch abend schien die Sonne noch so sch\u00f6n (ja, auch nach diesem nebligen Start), da\u00df wir abends unbedingt auf der Terrasse einen sch\u00f6nen Salat essen wollten – halt nochmal so richtig ‚Sommer- und Urlaubs-Feeling‘. Naja, bis ich dann fertig war, hatte sich die Sonne leider schon schneller als erwartet verabschiedet … Und da der … \u201eSommer-Frische\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1168","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-iQ","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1168"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1168\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}