{"id":1166,"date":"2009-10-05T23:15:00","date_gmt":"2009-10-05T21:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/10\/kartoffeln-mit-pfifferling-fuellung-5973894\/"},"modified":"2009-10-05T23:15:00","modified_gmt":"2009-10-05T21:15:00","slug":"kartoffeln-mit-pfifferling-fuellung-5973894","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/10\/kartoffeln-mit-pfifferling-fuellung-5973894\/","title":{"rendered":"Es wird …"},"content":{"rendered":"

\"Blog-Event<\/a><\/p>\n

… wohl doch leider – und entgegen aller W\u00fcnsche und Beschw\u00f6rungen – wirklich langsam Sp\u00e4t-Sp\u00e4t-Sommer …<\/p>\n

Das f\u00fcnfzigste Event im Kochtopf<\/a> wird diesen Monat von Smoothbreeze<\/a> veranstaltet. Sie verbindet – ganz im Zeichen des Herbstes – Kartoffeln mit Pilzen<\/a>.<\/p>\n

Diese Kombination habe ich mir ein paar Tage durch den Kopf gehen lassen. Irgendwann wurde die klassische Variante ‚gef\u00fcllte Riesenchampignons mit Kartoffelp\u00fcree-statt-K\u00e4se \u00fcberbacken‘ invertiert: wie w\u00e4re es mit ‚Kartoffeln mit Chamipgnonf\u00fcllung‘? Eine sch\u00f6ne Idee, die allerdings bei der Ansicht von wundersch\u00f6nen Pfifferlingen auf dem Markt augenblicklich zu ‚Kartoffeln mit Pfifferlingen‘ mutierte …<\/p>\n

Kartoffeln mit Pfifferlingen<\/h3>\n\n\"KartoffelMitPfifferlingen.jpg\"
\n<\/tr>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n03.10.2009; frei Schnauze von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nKartoffel, Pilz, Pfifferling, Steinpilz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portion(en)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
2<\/td>\n<\/td>\nsehr große Kartoffeln; wenn normal groß, dann doppelte Menge<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nLorbeerblätter<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\nGramm<\/td>\nPfifferlinge<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZwiebel; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nGetrocknete Tomaten; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\nSpeckwürfel<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nGramm<\/td>\nSteinpilze; getrocknet, feinst gewürfelt<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nManchego (oder anderer Hartkäse); gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nBasilikum<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\n

Zubereitung:<\/H4>
\nSteinpilze in warmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen, dann nochmal ca. 15 Minuten in selben Wasser köcheln lassen<\/p>\n

Die Kartoffeln sauber waschen und ggf. dunkle Stellen entfernen; nicht schälen. Jede Kartoffel der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Kartoffeln und die herausgenommenen Stücke in Salzwasser zusammen mit den Lorbeerblättern weich kochen.<\/p>\n

Den Backofen auf 180 \u00b0C vorheizen.<\/p>\n

Zwiebel, Knoblauchzehe, Tomaten und Speckwürfel in einer Pfanne anbraten. Pfifferlinge und Steinpilzstückchen dazugeben und unter Umrühren ebenfalls kurz anraten. Mit etwas Weißwein und einem Teil des Einweichwassers ablöschen. Etwas Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer und etwas Gemüsebrühe abschmecken. Noch ein paar Minuten vor sich hin schmurgeln lassen.<\/p>\n

Die Kartoffelhälften auf ein Backblech legen. Mit der Pfifferlingmasse auffüllen. Die restlichen Kartoffelstücke mit etwas Butter, Salz und Einweichwasser zu Püree zerstampfen. Masse dekorativ auf die Kartoffeln spritzen (muß ich wohl noch ein bißchen üben). Mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen nochmal 5-10 Minuten backen, ggf. Grill einschalten.<\/p>\n

Basilikumblätter hacken und darüberstreuen.
\n

Anmerkung:<\/H4>
\n– Ich habe zuerst versucht, die Kartoffeln am St\u00fcck zu kochen und dann auszuh\u00f6hlen. Da sie innen noch etwas hart waren, gestaltete sich das Aush\u00f6hlen etwas schwierig: sie sind zerbrochen. Deshalb habe ich es noch einmal mit zwei neuen Kartoffeln versucht.<\/p>\n
\n
Technorati: Rezept<\/a>, Kartoffel<\/a>, Pfifferling<\/a>, Blog Event<\/a><\/font><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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