![\"Stutzweck.jpg\"](\"http:\/\/www.wassersch.eu\/Blog\/Rez\/Stutzweck.jpg\" "\\"Stutzweck.jpg\\"")
<\/p>\n… nur der Weck hat zwei … oder so …<\/p>\n
Kurz vor Silvester bl\u00e4tterte ich in ein paar Kochb\u00fcchern und entdeckte zuf\u00e4lligerweise eine Frankfurter Spezialit\u00e4t, von der ich vorher noch nie geh\u00f6rt hatte: den Stutzweck.<\/p>\n
Laut Wikipedia und anderen Quellen ist dies ein Frankfurter Hefegeb\u00e4ck, welches ausschlie\u00dflich an Silvester gebacken wurde.<\/p>\n
Es handelt sich hier um ein sogenanntes Gebildebrot, welches mindestens seit Mitte des 19. Jahrhunderts schriftlich nachgewiesen ist.<\/p>\n
Der Stutzweck ist ein s\u00fc\u00dfes Hefebr\u00f6tchen („Weck“), welches an beiden Enden runde K\u00f6pfe besitzt, die jeweils das vergangene und das neue Jahr darstellen. Der K\u00f6rper dazwischen ist mit zw\u00f6lf Schnitten versehen, die die zw\u00f6lf Monate symbolisieren.<\/p>\n
Bis Mitte des letzten Jahrhunderts zogen die Kinder am Neujahrstag von Haus zu Haus, sagten Gedichte auf und erhielten als Dank einen Stutzweck, der entweder selbstgebacken war oder vom B\u00e4cker um die Ecke stammte.<\/p>\n
Heutzutage werden die Stutzweck wohl nur noch von ein paar traditionsbewu\u00dften B\u00e4ckereien gebacken.<\/p>\n
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Die richtige Form mu\u00df ich wohl noch ein bi\u00dfchen \u00fcben… Der Teig war auch ziemlich klebrig und ich mu\u00dfte noch eine Menge Mehl einarbeiten, um ihn \u00fcberhaupt formen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n
Aber – ganz ehrlich – ich h\u00e4tte nicht gedacht, da\u00df ein so einfacher Hefeteig so lecker schmecken k\u00f6nnte …<\/p>\n