{"id":1073,"date":"2013-01-10T13:39:00","date_gmt":"2013-01-10T12:39:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/warme-gefuellte-schokoladen-kuechlein-232605510\/"},"modified":"2022-02-22T17:32:54","modified_gmt":"2022-02-22T16:32:54","slug":"warme-gefuellte-schokoladen-kuechlein-232605510","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2013\/01\/warme-gefuellte-schokoladen-kuechlein-232605510\/","title":{"rendered":"Weihnachts-Nachlese: Das Dessert – Warme gef\u00fcllte Schokoladen-K\u00fcchlein"},"content":{"rendered":"

Die Hauptsache des weihnachtlichen Desserts<\/a> waren warme Schoko-K\u00fcchelchen mit fl\u00fcssiger F\u00fcllung. Auch hier hatte ich das Problem, da\u00df ich die kleinen Kuchen schon vorab vorbereiten mu\u00dfte. Dadurch kamen die vielen Rezepte, die ich in B\u00fcchern und im Internet gefunden hatte – mit homogenem Teig und einfach kurz gehaltener Backzeit – schon mal nicht in Frage. Dann wurde ich doch noch bei Petra<\/a> f\u00fcndig: Sie verwendete eine gefrorene Schokoladen-Sahne-Mischung als F\u00fcllung. Damit sollte es doch eigentlich m\u00f6glich sein, auch beim erneuten Erhitzen eine fl\u00fcssige F\u00fcllung hinbekommen. Wie man sieht, hat es nicht ganz geklappt:<\/p>\n

\"SchokoKuechlein.jpg\"<\/p>\n

Optisch nicht ganz optimaler Schokokuchen, geschmacklich super!<\/span><\/p>\n

Schokoladengef\u00fcllte warme Schokoladenk\u00fcchlein<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nChili und Ciabatta<\/a>
Nachgebacken 24.12.2012 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nDessert, Kuchen, Schokolade<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n10 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nF\u00fcllung (Ganache):<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\ng<\/td>\nGute Bitterschokolade (70%)<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nSahne<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKuchen:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\ng<\/td>\nGute Bitterschokolade (70%)<\/td>\n<\/tr>\n
75<\/td>\ng<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nEier (L); getrennt<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nFein gemahlene Mandeln<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZimt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nNelken<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nKardamom<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nGemahlenen Koriander<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nPiment<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nWeizenmehl Type 405<\/td>\n<\/tr>\n
30<\/td>\ng<\/td>\nPuderzucker<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nButter; f\u00fcr die Form<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nZucker; f\u00fcr die Form<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

F\u00fcllung:<\/p>\n

\"SchokoKuechleinFuellung1.jpg\"Die Schokolade in kleine St\u00fccke (ca. 0,5 cm Kantenl\u00e4nge) hacken und in eine hitzefeste Sch\u00fcssel geben. Die Sahne zum Kochen bringen und kochendhei\u00df \u00fcber die Schokolade sch\u00fctten. Die Mischung 1 Minute stehen lassen, dann vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse in ein K\u00fchlschrank-Eierbeh\u00e4lter verteilen, etwas abk\u00fchlen lassen und einfrieren.<\/p>\n

Kuchen: <\/p>\n

Den Backofen auf 175\u00b0C vorheizen. Mulden einer Muffinform buttern und mit Zucker ausstreuen. Die Form kalt stellen.<\/p>\n

Die Schokolade \u00fcber einem Wasserbad schmelzen. Die weiche Butter einr\u00fchren und das Gef\u00e4\u00df vom Wasserbad nehmen. 5 Minuten abk\u00fchlen lassen, dann nacheinander die Eigelbe einr\u00fchren.<\/p>\n

Mandeln und Mehl mit den Gew\u00fcrzen vermischen und in die Schokoladenmischung einr\u00fchren.<\/p>\n

Die Eiwei\u00dfe cremig schlagen, dann den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen. Erst ein Drittel der Eiwei\u00dfmasse unter die Schokoladenmasse ziehen, dann vorsichtig den Rest unterheben.<\/p>\n

\"SchokoKuechleinFuellung2.jpg\"In jede der vorbereiteten Mulden der Muffinform 1\/4 Tasse Teig einf\u00fcllen, dann einen Schokoladenklops darauf legen. Den Rest des Teiges dar\u00fcber verteilen.<\/p>\n

Die Kuchen im Backofen 20 Minuten backen, bis sie fest sind. Nach dem Herausholen 1 Minute stehen lassen, dann herausst\u00fcrzen und umdrehen. Nach Belieben mit Puderzucker verzieren. <\/p>\n

Die K\u00fcchlein auf Teller platzieren und sofort servieren. Beim Anstechen flie\u00dft die warme F\u00fcllung heraus.<\/p>\n

Wenn man sie nicht sofort serviert (nicht empfehlenswert!), in der Mikrowelle bei max. 600 Watt nicht l\u00e4nger als 30 Sekunden erhitzen. Auf dem Bild waren es 60 Sekunden gewesen. \"SmileySauer.gif\"<\/p>\n

\n
Index: Dessert<\/a>, Kuchen<\/a>, Schokolade<\/a>, Weihnachten<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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