{"id":1069,"date":"2013-01-23T16:29:00","date_gmt":"2013-01-23T15:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/toffee-dattel-kuchen-235542489\/"},"modified":"2013-01-23T16:29:00","modified_gmt":"2013-01-23T15:29:00","slug":"toffee-dattel-kuchen-235542489","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2013\/01\/toffee-dattel-kuchen-235542489\/","title":{"rendered":"Was ist schon ein Name?"},"content":{"rendered":"

Auf der Suche nach els\u00e4ssischen Rezepten bl\u00e4tterte ich vor kurzem durch eine deutsche Ausgabe der Zeitschrift ‚Saveur‘. F\u00fcndig wurde ich zwar nicht, aber ein paar interessante Rezepte waren dann doch dabei.<\/p>\n

Von der Weihnachtsb\u00e4ckerei hatte ich noch ein Paket Datteln \u00fcbrig. Und gesalzene Butter war zuf\u00e4lligerweise Anfang letzter Woche in meinen Einkaufskorb geh\u00fcpft. Da kam mir am Samstagmorgen das Rezept f\u00fcr den ‚Toffee-Kuchen mit Karamellsauce‘ gerade recht. Allerdings frage ich mich, wie der Kuchen zu seinen Namen gekommen ist – ich w\u00fcrde ihn eher Dattel-Kuchen mit Toffeesauce nennen…<\/p>\n

\"Toffee-Dattel-Kuchen.jpg\"<\/p>\n

Irgendwie habe ich es auch verpeilt, ein Photo vom angeschnittenen Kuchen zu machen. Dann h\u00e4tte man sehen k\u00f6nnen, da\u00df der Teig wunderbar fluffig geworden ist.<\/p>\n

Fazit: Optisch nicht so toll, daf\u00fcr aber ziemlich lecker! \"SmileyLecker.gif\"<\/p>\n

Dattel-Kuchen mit Toffeesauce<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nSaveurs 1\/2013
Erfa\u00dft 22.01.2013 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nKuchen, Dattel, Karamell<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n6-8 Portionen bzw. 1 Springform \u00d8 24 cm
bzw. 2 Herzformen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
160<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
230<\/td>\ng<\/td>\nEntsteinte Datteln<\/td>\n<\/tr>\n
75<\/td>\ng<\/td>\nZimmerwarme gesalzene Butter<\/td>\n<\/tr>\n
125<\/td>\ng<\/td>\nRohrohrzucker<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nHonig<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nZucker-<\/strike> Vanille-Sirup<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
175<\/td>\ng<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nPackung<\/td>\nBackpulver<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nNatron<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKaramellsauce:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nRohrohrzucker<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nGesalzene Butter<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nml<\/td>\nZucker-<\/strike> Vanille-Sirup<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nml<\/td>\nCreme fraiche<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Das Wasser aufkochen und zusammen mit den Datteln in einen Mixer geben. Beiseitestellen. Den Backofen auf 180 \u00b0C vorheizen. Eine Springform einfetten. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, dem Honig, dem Zuckersirup und den Eiern verr\u00fchren. Mehl und das Backpulver hinzuf\u00fcgen und alles mit einem L\u00f6ffel gut verr\u00fchren. Die Datteln mit dem Wasser p\u00fcrieren und das Natron hinzuf\u00fcgen. Anschlie\u00dfend die Dattelmasse unter den Teig heben und das Ganze in die Springform gie\u00dfen. 35-40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abk\u00fchlen lassen, bevor man den Kuchen aus der Form l\u00f6st.<\/p>\n

In der Zwischenzeit f\u00fcr die Karamellsauce alle Zutaten mit Ausnahme der Creme fraiche in einen Topf geben und bei geringer Hitze k\u00f6cheln lassen. Wenn sich der Zucker nach 5 Minuten vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat, den Topf vom Herd nehmen und die Creme fraiche unterr\u00fchren. 10 Minuten abk\u00fchlen lassen, damit der Karamell sch\u00f6n z\u00e4hfl\u00fcssig wird. Den Kuchen damit bestreichen und servieren.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Ich habe die Creme fraiche durch Schlagsahne ersetzt. Vielleicht ist deshalb die Karamellsauce nicht so z\u00e4hfl\u00fcssig geworden wie sie sollte?<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Kuchen<\/a>, Dattel<\/a>, Karamell<\/a><\/font> <\/div>\n

Als eigene Idee habe ich den im Rezept geforderten Zuckersirup in einen Vanille-Sirup verwandelt:<\/p>\n

<\/p>\n

Vanille-Sirup<\/h3>\n

<\/a>
\n\"VanilleSirup.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfa\u00dft 22.01.2013 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nSirup, Vanille<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n500 ml<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n
250<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nVanilleschote ohne Mark<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

F\u00fcr den Sirup Wasser, Zucker und zerbrochene Vanilleschote (ich habe z.B. die Restst\u00fccke aus meinem Glas Vanillezucker herausgefischt) zusammen in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat. Kalt werden (bzw. ziehen) lassen, dann noch einmal kurz zum Kochen bringen und durch ein feines Sieb in Flaschen f\u00fcllen. Der Sirup h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank mehrere Wochen.
<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Sirup<\/a>, Vanille<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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