{"id":1067,"date":"2013-01-25T16:05:00","date_gmt":"2013-01-25T15:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/lammkeule-mit-paprika-235544245\/"},"modified":"2022-01-07T18:01:05","modified_gmt":"2022-01-07T17:01:05","slug":"lammkeule-mit-paprika-235544245","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2013\/01\/lammkeule-mit-paprika-235544245\/","title":{"rendered":"Drau\u00dfen kalt und drinnen lecker …"},"content":{"rendered":"

\"Winter2013_Wald.jpg\"<\/p>\n

Weil es drau\u00dfen zwar immer noch wunderh\u00fcbsch ist, aber doch ziemlich kalt, war es mal wieder Zeit, den Gefrierschrank abzutauen. Da kam eine Lammkeule zum Vorschein, die unbedingt gegessen werden wollte. Bitte sehr, da str\u00e4uben wir uns doch nicht lange…<\/p>\n

Wie immer habe ich die Lammkeule im R\u00f6mertopf zubereitet, dieses Mal mit Paprikagem\u00fcse.<\/p>\n

\"LammkeuleMitPaprika4.jpg\"<\/p>\n

Lammkeule mit Paprika<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 22.01.2013 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nLamm, R\u00f6mertopf, Paprika<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\n<\/td>\nLammkeule (mit Knochen)<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nml<\/td>\nButtermilch<\/td>\n<\/tr>\n
350<\/td>\nml<\/td>\nTrockener Rotwein<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nBlatt Lorbeer<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe; in Scheiben<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nRote Spitzpaprika<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nKarotten<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nZwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nPetersilienwurzeln<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nRosenpaprika<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Fett und Sehnen von der Lammkeule entfernen. Keule in Buttermilch und Rotwein mit dem Lorbeer (zerbrochen) und den Knoblauchscheiben ca. 1 Tag im K\u00fchlschrank marinieren lassen.<\/p>\n

R\u00f6mertopf w\u00e4ssern. Gem\u00fcse putzen und in St\u00fccke schneiden. Lammkeule aus der Fl\u00fcssigkeit nehmen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Knoblauchscheiben aus der Fl\u00fcssigkeit fischen und zum Gem\u00fcse geben.<\/p>\n

Lammkeule in einer Pfanne von allen Seiten kr\u00e4ftig anbraten. Mit Rosenpaprika best\u00e4uben und beiseite legen. Das Gem\u00fcse in dieser Pfanne anr\u00f6sten und mit ein wenig Rotwein abl\u00f6schen. Gem\u00fcse und Fl\u00fcssigkeit in den R\u00f6mertopf geben, Lammkeule darauflegen. Mit etwas Rotwein oder Gem\u00fcsebr\u00fche (\u00fcber die Lammkeule laufen lassen) angie\u00dfen, da\u00df das Gem\u00fcse knapp bedeckt ist.<\/p>\n

\"LammkeuleMitPaprika3.jpg\"Geschlossenen R\u00f6mertopf in den Backofen schieben und diesen auf 180 \u00b0C einstellen. Je nach Gr\u00f6\u00dfe der Lammkeule 3-4 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich die Keule umdrehen und mit etwas von der ausgetretenen Fl\u00fcssigkeit begie\u00dfen.<\/p>\n

Ca. eine Stunde bevor die Keule fertig ist, etwas Fl\u00fcssigkeit und Gem\u00fcse aus dem R\u00f6mertopf entnehmen und in einen kleinen Topf geben. Mit dem Stabmixer p\u00fcrieren. Je nach Konsistenz noch etwas Br\u00fche oder Rotwein zugeben, ein Schuss Sherry ist auch nicht schlecht. Sauce bei m\u00e4\u00dfiger Hitze auf die H\u00e4lfte reduzieren. Je nach Geschmack mit St\u00e4rke binden.<\/p>\n

Zum Servieren den Knochen entfernen und die Keule in Scheiben schneiden.<\/p>\n

Dazu gab’s Rosenkohl mit Paprika<\/a> und Th\u00fcringer Kl\u00f6\u00dfe mit Speckw\u00fcrfelchen.<\/p>\n

\n
Index: Lamm<\/a>, R\u00f6mertopf<\/a>, Paprika<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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