{"id":1060,"date":"2013-02-11T16:03:00","date_gmt":"2013-02-11T15:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/chinesisches-rindfleisch-mit-choi-sum-247316794\/"},"modified":"2013-02-11T16:03:00","modified_gmt":"2013-02-11T15:03:00","slug":"chinesisches-rindfleisch-mit-choi-sum-247316794","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2013\/02\/chinesisches-rindfleisch-mit-choi-sum-247316794\/","title":{"rendered":"Gestern …"},"content":{"rendered":"

… begann in China ein neues Jahr – das Jahr der Wasser-Schlange. Dies war f\u00fcr mich ein Grund, mal wieder im Asia-Laden st\u00f6bern zu gehen. Dort gibt es immer interessante Sachen zu entdecken.<\/p>\n

\"ChoiSum.jpg\"So zum Beispiel „Choi Sam“, ein Gem\u00fcse welches dem nebendran liegenden Pak Choi extrem \u00e4hnlich sah. Auf meine Frage, wie es denn schmecken w\u00fcrde, kam die lapidare Antwort: „Anders“. Ah ja. Ich hab’s trotzdem mal mitgenommen. Das Internet hat mir dann verraten, da\u00df es wohl eher „Choi Sum“ hei\u00dfen sollte, auf lateinisch „Brassica parachinensis“ und damit mit dem Pak Choi doch ziemlich verwandt ist und wohl zuf\u00e4lligerweise auch das Gr\u00fcnzeug ist, welches Barbara hier<\/a> als ihr liebstes chinesisches Gem\u00fcse bezeichnet.

\n
\nUnd gar nicht zuf\u00e4lligerweise gibt es auch noch ein Event<\/a>, welches man mit diesem Essen bedienen kann:<\/p>\n

\"Blog-Event<\/a><\/p>\n

Ich mu\u00df allerdings gestehen: „Isch ‚abe gar kein Wok!“ Aber ich hoffe, eine gro\u00dfe Pfanne darf auch mitmachen beim aktuellen Event im Kochtopf<\/a>, dieses Mal ausgerichtet von Sandra from-Snuggs-Kitchen<\/a>.<\/p>\n

\"ChinesischesRindfleisch.jpg\"<\/p>\n

Chinesisches Rindfleisch mit Choi Sum<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfa\u00dft 11.02.2013 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nRind, Wok, China<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
350<\/td>\ng<\/td>\nRindfleisch (Minuten-Steaks)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMarinade:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSojasauce<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nHoisin-Sauce<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nDunkles Sesam\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGem\u00fcse:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\ngro\u00df<\/td>\nKarotten<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nRote Spitzpaprika<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nChilischote<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\n<\/td>\nLauchzwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nFrische Champignons<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nChoi Sum<\/td>\n<\/tr>\n
6<\/td>\n<\/td>\nBaby-Maiskolben<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSonstiges:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nNeutrales \u00d6l<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nHoisin-Sauce<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nDunkles Sesam\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSesamsaat, ger\u00f6stet<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nWok-Nudeln<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Rindfleisch in d\u00fcnne Streifen schneiden. Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade bereiten und das Fleisch darin f\u00fcr ca. 2 Stunden im K\u00fchlschrank einlegen.<\/p>\n

Karotten putzen und zu Julienne-Streifen schneiden (z.B. mit dem Sparsch\u00e4ler seitlich in lange Streifen schneiden, diese dann so k\u00fcrzen, da\u00df man mit einem scharfen Messer mit einem Schnitt d\u00fcnne Streifchen schneiden kann), beiseite legen.<\/p>\n

Paprika der L\u00e4nge nach halbieren und putzen. Mit dem Sparsch\u00e4ler l\u00e4ngs an der Kante d\u00fcnne Streifen abziehen, ggf. k\u00fcrzen. Champignons abb\u00fcrsten und in so etwas \u00c4hnliches wie Streifen schneiden. Lauchzwiebeln ebenfalls in d\u00fcnne Streifchen schneiden.<\/p>\n

Choi Sum gut waschen und die Bl\u00e4tter von den Stielen trennen, eventuelle Bl\u00fcten f\u00fcr die Dekoration beiseite legen. Stiele und Bl\u00e4tter getrennt in Streifen schneiden. Maisk\u00f6lbchen je nach Gr\u00f6\u00dfe l\u00e4ngs halbieren oder vierteln.<\/p>\n

\"ChinesischesRindfleisch2.jpg\"<\/p>\n

In einem Wok oder einer entsprechenden Pfanne \u00d6l mit ein paar Spritzer Sesam\u00f6l erhitzen, (l\u00e4ngs geschnittenen) Knoblauch darin leicht br\u00e4unen. Fleisch mitsamt Marinade zugeben und unter best\u00e4ndigem R\u00fchren anbraten, dann beiseite legen und warm halten.<\/p>\n

Zuerst Lauchzwiebeln, Paprika, einen Teil der Karotten und die Choi Sum-Stiele in der zur\u00fcckgebliebenen Fl\u00fcssigkeit (ggf. etwas (= ganz wenig) Br\u00fche nachgie\u00dfen) unter best\u00e4ndigem R\u00fchren ein bis zwei Minuten garen, warm stellen.<\/p>\n

Etwas mehr Br\u00fche zugeben, ein paar Spritzer Sojasauce und Sesam\u00f6l und die Woknudeln nach Anweisung 3-4 Minuten garen. (*) Beiseite legen, bzw. warm halten.<\/p>\n

Die restlichen Karotten, Champignons und Maisk\u00f6lbchen in die Pfanne geben und r\u00fchrend anbraten; auch hier wieder etwas Fl\u00fcssigkeit zugeben, wenn notwendig. Die Choi Sum-Bl\u00e4tter zugeben und kurz unterr\u00fchren. Das restliche Gem\u00fcse wieder zugeben und gleichm\u00e4\u00dfig mischen.<\/p>\n

Nudeln auf einen Teller geben, Gem\u00fcse darauf und darauf das Rindfleisch verteilen. Mit ger\u00f6steten Sesamk\u00f6rnern bestreuen, evtl. mit Choi Sum-Bl\u00fcten dekorieren.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

* Keine Ahnung, warum, aber die Nudeln haben bei mir fast doppelt so lange gebraucht. Gl\u00fccklicherweise habe ich sie nicht am Schlu\u00df zum Gem\u00fcse gegeben, wie auf der Packung angegeben, sondern wie beschrieben vorab getrennt gekocht.<\/p>\n

– Als Br\u00fche habe ich Wasser mit etwas aufgel\u00f6ster Hoisin-Sauce verwendet.<\/p>\n

– Zum Warmhalten habe ich die einzelnen Zutaten in den 50\u00b0C warmen Backofen gestellt.<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Rind<\/a>, Wok<\/a>, China<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

… begann in China ein neues Jahr – das Jahr der Wasser-Schlange. Dies war f\u00fcr mich ein Grund, mal wieder im Asia-Laden st\u00f6bern zu gehen. Dort gibt es immer interessante Sachen zu entdecken. So zum Beispiel „Choi Sam“, ein Gem\u00fcse welches dem nebendran liegenden Pak Choi extrem \u00e4hnlich sah. Auf meine Frage, wie es denn … \u201eGestern …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1060","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-h6","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1060","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1060"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1060\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1060"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1060"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1060"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}