{"id":106,"date":"2007-09-04T12:41:00","date_gmt":"2007-09-04T10:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/moehren-ingwer-chutney-mit-mandeln-4227670\/"},"modified":"2020-06-17T11:37:43","modified_gmt":"2020-06-17T09:37:43","slug":"moehren-ingwer-chutney-mit-mandeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2007\/09\/moehren-ingwer-chutney-mit-mandeln\/","title":{"rendered":"M\u00f6hren-Ingwer-Chutney mit Mandeln"},"content":{"rendered":"

<\/a>Dies ist mein erster Beitrag zum International Pickle Day<\/i> am 16. September 2007 des New York Food Museums.

\n\"World<\/a>FoodFreak<\/a> rief alle Food Blogger auf, an diesem Event mit eigenen Rezepten und Geschichten teilzunehmen.<\/p>\n

Schon als Kind mochte ich Pickles: Eingelegte Gurken, diese winzigkleinen Maiskolben, Tomatenpaprika,… ich mochte sogar Rote Bete. Das Einzige, was ich gehaßt habe, waren die süßsauer eingelegten Kürbisse meiner Großmutter. Jedes Jahr produzierte sie unendlich viele Gläser, die bis zum nächsten Herbst und der neuen Kürbisernte aufgegessen sein mußten.
\nIch besuchte sie regelmäßig und es gab zeitweise zu (fast) jedem Essen süßsaure Kürbisse. Bis vor ein paar Jahren habe ich deswegen kein Gericht mit Kürbissen auch nur angerührt, geschweige denn gegessen. Glücklicherweise ist das aber mittlerweile<\/a> vorbei. \"SmileyGrin.gif\"<\/p>\n

Dies ist mein erstes Chutney. Die Kombination der s\u00fc\u00dflichen M\u00f6hren und dem fruchtig-scharfen Ingwer hat mich beim Lesen des Rezepts gereizt. Beim Abschmecken und abschlie\u00dfendem Sch\u00fcssel-Auslecken hat’s dann auch wirklich so geschmeckt, wie ich es mir vorgestellt hatte.<\/p>\n

<\/a>

M\u00f6hren-Ingwer-Chutney mit Mandeln<\/H3>
\n\"MoehrenIngwerChutney.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nMarmeladen, \u00d6le, Chutneys…
Hilaire Walden, Kaleidoskop Verlag
\nErfasst 18.08.2007 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nChutney, M\u00f6hre, Karotte, Ingwer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben f\u00fcr: <\/td>\n1,1 Kilogramm<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
450<\/td>\nGramm<\/td>\nMöhren; gehobelt (*1)<\/td>\n<\/tr>\n
15<\/td>\nGramm<\/td>\nKoriandersamen; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
15<\/td>\nGramm<\/td>\nMeersalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nMesserspitze<\/td>\nCayennepfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZitrone, unbehandelt; Saft und feinabgeriebene Schale<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nMilliliter<\/td>\nApfelessig<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\nIngwer, frisch<\/td>\n<\/tr>\n
350<\/td>\nGramm<\/td>\nZucker; vorgewärmt (*2)<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nMilliliter<\/td>\nHonig; flüssig<\/td>\n<\/tr>\n
25<\/td>\nGramm<\/td>\nMandelblättchen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\n

Zubereitung:<\/H4>
\nDie M\u00f6hren, Koriander, Salz, Cayennepfeffer, Zitronenschale und -saft mit dem Essig in eine Sch\u00fcssel geben. Die H\u00e4lfte des Ingwers reiben und die andere Hälfte in d\u00fcnne Streifen schneiden. Den Ingwer unterrühren und die Mischung zugedeckt \u00fcber Nacht ziehen lassen.

\n

\nAm n\u00e4chsten Tag den Inhalt der Sch\u00fcssel in eine gro\u00dfen Topf geben, mit 150 ml Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten sanft k\u00f6cheln lassen. Bei milder Hitze den vorgew\u00e4rmten Zucker und den Honig unter R\u00fchren aufl\u00f6sen und 20-25 Minuten weiterk\u00f6cheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Die Mandelbl\u00e4ttchen unterr\u00fchren und die Masse noch ca. 4 Minuten weiterk\u00f6cheln lassen.

\n

\nDas Chutney von der Kochstelle nehmen und in vorgew\u00e4rmte, saubere, trockene Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Beim Einf\u00fcllen keine Luftbl\u00e4schen einschlie\u00dfen.

\n

\nMit s\u00e4urebest\u00e4ndigen Deckeln fest verschlie\u00dfen und das Chutney bis zum \u00d6ffnen mindestens ein paar Tage, wenn m\u00f6glich, aber l\u00e4nger durchziehen lassen.

\n

\n*1: Die M\u00f6hren k\u00f6nnen längs, quer oder diagonal gerieben werden, je nachdem, wie lang die Streifen sein sollen.

\n

\n*2: Zucker l\u00f6st sich rascher auf, wenn er bereits warm ist. Zum Erwärmen gibt man die ben\u00f6tigte Menge Zucker in eine feuerfeste Schüssel und stellt diese für etwa 20 Minuten in den auf kleinster Flamme vorgeheizten Backofen. bis der Zucker warm, aber nicht hei\u00df ist.
\n

Anmerkung:<\/H4>
\nBei der Anweisung f\u00fcr das Schneiden der M\u00f6hren hatte ich nicht aufgepasst: Im Originalrezept steht: „450 Gramm M\u00f6hren, gerieben<\/i>„. Erst nachdem ich s\u00e4mtliche M\u00f6hren zu winzigen St\u00fcckchen verarbeitet hatte, habe ich den Text \u00fcber dem Rezept gelesen, in dem von der L\u00e4nge der Scheiben gesprochen wird. Hmpf!<\/p>\n
\n\n\n\n
\"FlagUKUS.png\"<\/a>\n<\/td>\n\n
Tags: Chutney<\/a>, Karotte<\/a>, Ingwer<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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