{"id":1049,"date":"2013-04-04T13:30:00","date_gmt":"2013-04-04T11:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/robiols-326529732\/"},"modified":"2025-06-25T13:30:19","modified_gmt":"2025-06-25T11:30:19","slug":"robiols-326529732","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2013\/04\/robiols-326529732\/","title":{"rendered":"Ostergeb\u00e4ck: Robiols"},"content":{"rendered":"

Im Urlaub<\/a> schlenderten wir in Palma in eine B\u00e4ckerei und kamen mit ein paar St\u00fcckchen (s\u00fc\u00dfe Teilchen, M\u00fcrbs) wieder heraus. Die B\u00e4ckerin erz\u00e4hlte uns in flie\u00dfendem Spanisch, von dem wir vielleicht zwei Worte verstanden hatten, dass dies eine Spezialit\u00e4t sei, die es nur in dieser Jahreszeit g\u00e4be. Aha. Zumindest konnte ich mir den Namen merken, um dann sp\u00e4ter herauszufinden, was denn die gute Dame erz\u00e4hlt haben mag.<\/p>\n

Robiols sind ein typisch mallorquinisches Geb\u00e4ck, welches urspr\u00fcnglich wohl nur an Ostern oder Weihnachten gebacken wurde, mittlerweile aber ganzj\u00e4hrig erh\u00e4ltlich ist.<\/p>\n

Es handelt sich dabei um halbmondf\u00f6rmige Teigtaschen aus Schmalzteig mit einer F\u00fcllung aus Marmelade (Cabell d’\u00e0ngel<\/a> bzw. Engelshaar, aber auch Quitten- und andere Marmeladensorten), Frischk\u00e4se oder Schokolade sind m\u00f6glich. <\/p>\n

\"Mallorca2013RobiolMarmelade.jpg\"Nat\u00fcrlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept; wer es eilig hat, greift auf das Marktangebot zur\u00fcck:<\/p>\n

\nDiese Marmelade wird traditionell aus dem Fruchtfleisch eines Winterk\u00fcrbis hergestellt, den es bei uns nat\u00fcrlich nicht gibt. Weil ich aber unbedingt die Originalversion mit K\u00fcrbis nachmachen wollte (Quittenmarmelade h\u00e4tten wir schlie\u00dflich auch genug gehabt), habe ich ersatzweise einen Butternut-K\u00fcrbis verwendet, der noch in der Speisekammer war.

\n
\nDas Gelee l\u00e4sst sich prima auch schon Tage vorher zubereiten – auch als Brotaufstrich schmeckt es sehr gut. Die Menge im Rezept hat aber (zuf\u00e4lligerweise) ziemlich genau zur Anzahl der Robiols gepasst.<\/p>\n

\"RobiolsRosa3.jpg\"<\/p>\n

Robiols<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nHaupts\u00e4chlich nach: http:\/\/satitacris.blogspot.de\/2011\/04\/crespells-i-robiols-de-na-cuca.html<\/a>
Erfasst 02.04.2013 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nGeb\u00e4ck, K\u00fcrbis, Ostern, Mallorca<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n18 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
200<\/td>\ng<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nZitrone; geriebene Schale davon<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\ng<\/td>\nSchweineschmalz (alternativ: Butter); Raumtemperatur<\/td>\n<\/tr>\n
65<\/td>\nml<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nMuskat-Wein (hier: Pf\u00e4lzer Morio-Muskat)<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZimt (optional, macht sich aber gut)<\/td>\n<\/tr>\n
650<\/td>\ng<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMarmelade (Cabell d’\u00e0ngel, Quitten- oder andere Marmelade, Nutella, …)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPuderzucker<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nCabell D’\u00e0ngel:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\ng<\/td>\nWinterk\u00fcrbis (hier: Butternut)<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nOrange; geriebene Schale und Saft davon<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Cabell d’\u00e0ngel:<\/p>\n

Das gesch\u00e4lte K\u00fcrbisfleisch wiegen und dann mit m\u00f6glichst wenig Fl\u00fcssigkeit weichkochen. Das Fruchtfleisch mit der Gabel zerdr\u00fccken. Die gleiche Menge Zucker zugeben, dann die Orangenschale und etwas Orangensaft zugeben. Solange k\u00f6cheln lassen bis sich eine sirupartige Masse bildet.<\/p>\n

Robiols:<\/p>\n

Fein geriebene Zitronenschale in einer Sch\u00fcssel mit dem Zucker mischen. Das weiche Schmalz mit dem Eigelb cremig schlagen. \u00d6l und Wein unterr\u00fchren bis es eine homogene Masse ergibt. Das Mehl nach und nach zugeben und jeweils so lange unterr\u00fchren bis die Masse weich und geschmeidig ist. Sie sollte noch weich sein, aber nicht mehr kleben.<\/p>\n

Auf einer leicht gemehlten Unterlage den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Kreise von ca. 12-15 cm Durchmesser ausstechen, in die Mitte einen Essl\u00f6ffel F\u00fcllung legen und den Teig zu halbkreisf\u00f6rmigen Taschen zusammenklappen. Die R\u00e4nder gut verschlie\u00dfen und mit einer Gabel Muster in den Rand dr\u00fccken.<\/p>\n

Den Backofen w\u00e4hrenddessen auf 200 \u00b0C vorheizen.<\/p>\n

Die Robiols auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in den Backofen geben. Diesen auf 180 \u00b0C herunterschalten. Ca. 20-25 Minuten backen, der Teig sollten nur ganz leicht braun werden.<\/p>\n

Ausk\u00fchlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Ich hatte es zuerst mit Maultaschen-Formen probiert, aber der Teig war zu weich und dr\u00fcckte sich auf der R\u00fcckseite wieder aus der Form.<\/p>\n

– Mittlerweile habe ich gesehen, dass es eigene Robiol-Formen gibt, bei denen man die Teigtaschen erst f\u00fcllt und zusammenklappt und dann halbkreisf\u00f6rmig aussticht.<\/p>\n

– Im Original bildet der K\u00fcrbis beim Kochen lange Fasern (wohl so \u00e4hnlich wie ein Spaghetti-K\u00fcrbis), die dann zerzupft werden. Wohl auch – neben der Farbe – deshalb der Name „Engelshaar“.<\/p>\n

– Zur K\u00fcrbismarmelade wird urspr\u00fcnglich Zitronenschale und Wasser anstatt Orangeschale und -saft hinzugef\u00fcgt. Hat sich aber gut gemacht.<\/p>\n

– Fazit: \"SmileyLecker.gif\"<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Geb\u00e4ck<\/a>, K\u00fcrbis<\/a>, Ostern<\/a>, Mallorca<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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