{"id":1037,"date":"2013-05-15T17:34:00","date_gmt":"2013-05-15T15:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/gegrillte-lammbeinscheiben-und-damperbrot-404098565\/"},"modified":"2019-12-12T09:21:54","modified_gmt":"2019-12-12T08:21:54","slug":"gegrillte-lammbeinscheiben-und-damperbrot-404098565","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2013\/05\/gegrillte-lammbeinscheiben-und-damperbrot-404098565\/","title":{"rendered":"Down under…"},"content":{"rendered":"

\"8<\/a><\/p>\n

Es ist gar nicht so einfach, sch\u00f6ne australische Rezepte zu finden. In keinem meiner nicht ganz wenigen B\u00fccher ist Australien ein Thema. Ich habe z.B. ein tolles Buch namens „Eine kulinarische Weltreise“, aber da war doch tats\u00e4chlich nichts von Australien&Co. zu finden! Komische Weltreise, wenn ein ganzer Kontinent fehlt.<\/p>\n

Irgendwann Ende letzten Jahres habe ich mal bei einer Gew\u00fcrze-Bestellung spontan eine Portion australische Zitronenmyrte mitbestellt und bisher nichts damit angefangen. Die wollte ich dann nat\u00fcrlich auch bei diesem sch\u00f6nen Event „DownUnder“<\/a> im Kochtopf<\/a>, dieses Mal veranstaltet von Zorra h\u00f6chstselbst, verwenden.<\/p>\n

Leider, wie so oft, lief mir bei der ganzen \u00dcberlegerei und Rezeptsucherei die Zeit davon. (Und wenn man dann noch so dusselig ist und die hilfreichen Links bei der Event-Ank\u00fcndigung nicht wirklich wahrgenommen hat, ist man selber schuld…) <\/font><\/p>\n

Aber die \u00fcblichen Clich\u00e9s haben sich ja doch irgendwie festgesetzt: Die Australier grillen f\u00fcr ihr Leben gern, Schafe laufen \u00fcberall herum und das Damper-Brot hatte ich hier<\/a> schon einmal in \u00e4hnlicher Form erfolgreich gebacken.<\/p>\n

Deshalb gab es letztes Wochenende kurzentschlossen einen australisch-angehauchten Grillabend mit marinierten Lamm-Beinscheiben, Maiskolben und selbstgebackenem Buschbrot.<\/p>\n

\"LammBeinscheibenMitMaisUndBrot.jpg\"<\/p>\n

\nUnd hier die einzelnen Rezepte:<\/p>\n

<\/p>\n

Lammbeinscheiben gegrillt<\/h3>\n

<\/a><\/p>\n

\"LammBeinscheibenMitMaisAufDemGrill.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfa\u00dft 13.05.2013 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nLamm, Grill<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n2 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n
2<\/td>\n<\/td>\nLammbeinscheiben (aus dem Odenwald)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nAustralische Zitronenmyrte; getrocknet und zerrieben<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nPrisen<\/td>\nTasmanischer Pfeffer; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Aus dem \u00d6l, der getrockneten Zitronenmyrte, dem gemahlenen Pfeffer und dem durchgedr\u00fcckten Knoblauch ein W\u00fcrz\u00f6l bereiten und ein paar Minuten ziehen lassen.<\/p>\n

Beinscheiben von beiden Seiten damit bestreichen und k\u00fchl gestellt ca. 30 Minuten stehen lassen.<\/p>\n

Mit Salz bestreuen und grillen, bis das Fleisch im Inneren noch leicht rosa ist.<\/p>\n

Dazu gegrillte Maiskolben, mit Butter bestrichen und mit Salz bestreut.<\/p>\n

\n
Index: Lamm<\/a>, Grill<\/a>, Mais<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n

 
\n
\n<\/a>Das Sch\u00f6ne an diesem Brot ist, dass es wirklich schnell geht. In etwas mehr als einer Dreiviertelstunde hat man ein Brot gebacken.<\/p>\n

Damper – Australisches Buschbrot 2<\/h3>\n

\"AustralischesBuschBrot2013.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfa\u00dft 13.05.2013 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBacken, Brot, Australien, Blog-Event<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Brot<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n
300<\/td>\ng<\/td>\nDinkelmehl<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nBackpulver<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\nMilch; zus\u00e4tzlich Milch zum Glasieren<\/td>\n<\/tr>\n
25<\/td>\nml<\/td>\n\u00d6l (hier: Distel\u00f6l)<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nTasmanischer Pfeffer; grob gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Mehl, Backpulver, Pfeffer und Salz zusammen in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel sieben und eine Mulde hineindr\u00fccken.<\/p>\n

Milch und \u00d6l in einem Messbecher vermischen. Mit dem Mehl zu einem weichen, klebrigen Teig verr\u00fchren. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und ca. 1 Minute kneten, bis er weich und glatt wird.<\/p>\n

Den Teig zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Oberfl\u00e4che mit Milch einpinseln, dann mit einer scharfen Klinge 2cm tief kreuzweise einschneiden.<\/p>\n

Im auf 200 \u00b0C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 \u00b0C reduzieren, und weitere 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und es hohl klingt, wenn man gegen die Unterseite des Brotes klopft. Auf einem Drahtrost ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Dies ist ein sehr kleines Brot f\u00fcr zwei Personen. F\u00fcr die richtige Gr\u00f6\u00dfe die Mengenangaben bitte verdoppeln.<\/p>\n

– Schmeckt noch lauwarm am Besten!<\/p>\n

\n
Index: Backen<\/a>, Brot<\/a>, Australien<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es ist gar nicht so einfach, sch\u00f6ne australische Rezepte zu finden. In keinem meiner nicht ganz wenigen B\u00fccher ist Australien ein Thema. Ich habe z.B. ein tolles Buch namens „Eine kulinarische Weltreise“, aber da war doch tats\u00e4chlich nichts von Australien&Co. zu finden! Komische Weltreise, wenn ein ganzer Kontinent fehlt. Irgendwann Ende letzten Jahres habe ich … \u201eDown under…\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[394,23,44,24],"class_list":["post-1037","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","tag-australien","tag-backenherzhaft","tag-blog-event","tag-brot"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-gJ","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1037","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1037"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1037\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4165,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1037\/revisions\/4165"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1037"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1037"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}