… hatte ich auch mal wieder einen Kuchen gebacken. Wie nicht anders zu erwarten, wurde es ein Maulbeerkuchen. Außerdem habe ich Kokosraspel dazu verwendet. (Im Original sind stattdessen Heidelbeeren und Mandeln vorgesehen.) Das Karamell war übrigens sehr lecker, besonders der Teil, der es irgendwie nicht in den Kuchen geschafft hat…
Fazit: Saftig, lecker! 
Maulbeerkuchen mit Karamell
| Quellenangabe: | Meine Familie&ich 07/2014 Erfaßt 07.06.2014 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Rührteig, Maulbeere |
| Mengenangaben für: | 1 Kuchen |
Zutaten:
| Karamell: | ||
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Teelöffel | Orangenschale |
| 1 | Prise | Natron |
| Kuchen: | ||
| 150 | g | Zucker |
| 150 | g | Butter; weich |
| 5 | Eier | |
| 400 | g | Mehl |
| 100 | g | Kokosraspel |
| 1/2 | Packung | Backpulver |
| 200 | ml | Buttermilch |
| 500 | g | Maulbeeren |
Zubereitung:
Für das Karamell den Zucker in einem Topf hellbraun schmelzen. Orangenschale und Natron dazugeben. Mit einem Löffel verrühren und aufschäumen lassen. Masse auf ein Stück Backpapier gießen und auskühlen lassen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren, Mehl, Backpulver und Kokosraspel verrühren und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Buttermasse rühren. Maulbeeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Orangenkaramell in grobe Stücke brechen und mit den Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Teig in die gebutterte Kastenform geben und im Ofen auf der untersten Schiene 60-70 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestäuben. (Hab ich vergessen.)